producto local

En los últimos años, se ha observado una tendencia cada vez mayor hacia el consumo de productos de cercanía. Esta práctica consiste en comprar alimentos y otros productos que se cultivan o producen en el área local, en lugar de elegir productos de lugares lejanos. Una tendencia que se ha vuelto cada vez más popular, especialmente entre aquellos que están preocupados por la sostenibilidad y el medio ambiente.

 

Realmente el consumo de productos de cercanía es una práctica que ha existido durante siglos. Antes de la globalización, la gente solía comprar alimentos y otros productos que se cultivaban o se producían en su entorno inmediato. Sin embargo, con la llegada de la era industrial y el transporte moderno, los productos comenzaron a ser enviados desde lugares lejanos, lo que llevó a una disminución en el consumo de productos de cercanía.

productos de cercanía

Pero en los últimos años, esta tendencia se ha revertido, ya que cada vez más personas están optando por productos de cercanía por varias razones. En primer lugar, los productos de cercanía suelen ser más frescos y están disponibles en la temporada adecuada. Esto significa que los productos no tienen que ser almacenados durante mucho tiempo y no necesitan ser transportados largas distancias, lo que reduce la huella de carbono.

 

Además, los productos de cercanía suelen ser producidos de manera más sostenible y responsable. Los productores locales pueden cultivar o criar los productos de una manera más ética y sostenible, en comparación con las grandes empresas que, a menudo, pueden ejercer prácticas dudosas.

 

Y otra razón por la que las personas están optando cada vez más por productos de cercanía es porque pueden conocer directamente a los productores y saber más sobre cómo se cultivan o se producen los productos. Esto les da una mayor sensación de confianza y seguridad en la calidad de los productos.

Ganadería ecológica

La tendencia hacia los productos de cercanía también ha sido impulsada por la reciente pandemia de COVID-19. Durante el confinamiento y el distanciamiento social, muchos consumidores se vieron obligados a cambiar sus hábitos de compra y a buscar alternativas locales. Además, los problemas de suministro y la interrupción de las cadenas de suministro globales también han llevado a la gente a buscar alternativas locales y más sostenibles.

 

En definitiva, el consumo de productos de cercanía se ha convertido en una tendencia importante en la actualidad, impulsada por una serie de factores, entre ellos, la sostenibilidad, la frescura, la transparencia y la seguridad. Esta tendencia ha sido reforzada por la pandemia de COVID-19, que ha obligado a muchas personas a cambiar sus hábitos de compra y a buscar alternativas más cercanas. Si aún no lo has hecho, te animamos a probar productos de cercanía y a apoyar a los productores locales de tu zona. Esto no solo es beneficioso para el medio ambiente y la economía local, sino que también puede ser una forma de descubrir nuevos productos y sabores interesantes. Y, uno de los puntos más importantes, se fomenta así el comercio local, permitiendo mantener negocios familiares y de toda la vida.

producto bio y eco

El consumo de productos ecológicos está en aumento. Según el Estudio sobre el Mercado de los Alimentos Ecológicos en España de 2018, el mercado de los alimentos ecológicos creció un 8,4% en 2017, y se espera que continúe creciendo en los próximos años. Los productos ecológicos tienen muchos beneficios. 

 

Los beneficios de los productos ecológicos van más allá de la simple salud física; también contribuyen a un estilo de vida más sostenible. 

 

En el sector alimentario, un producto puede ser considerado ecológico si cumple con ciertos criterios relacionados con su impacto ambiental a lo largo de su ciclo de vida, desde la producción de los ingredientes hasta su disposición final. Algunos de estos criterios incluyen:

 

  • Ingredientes sostenibles: Los ingredientes utilizados deben ser sostenibles y, en la medida de lo posible, orgánicos o cultivados de manera sostenible.

 

  • Proceso de producción sostenible: La producción del producto debe ser sostenible y eficiente en el uso de energía y otros recursos naturales.

producción sostenible

  • Emisiones reducidas: La producción del producto debe emitir la menor cantidad posible de gases de efecto invernadero y contaminantes atmosféricos.

 

  • Transporte sostenible: El transporte del producto debe ser eficiente en el uso de energía y emitir la menor cantidad posible de gases de efecto invernadero.

 

  • Envasado sostenible: El envasado del producto debe ser sostenible y, en la medida de lo posible, reciclado o reciclable.

 

  • Disposición final sostenible: El producto debe ser desechado de manera respetuosa con el medio ambiente al final de su vida útil.

 

Lo que es importante es tener en cuenta que no existe una definición universalmente aceptada de lo que es un producto ecológico, y los criterios pueden variar según la jurisdicción y el contexto.

 

Por ejemplo, en el caso del sector de la alimentación, al elegir productos ecológicos lo que consigues es apoyar a las granjas y empresas que se esfuerzan por reducir el impacto ambiental de sus actividades.

alimentación sostenible

Esto es debido a que muchos productos ecológicos son locales, lo que significa que no han tenido que recorrer largas distancias para llegar a ti. Por lo tanto, ayuda a reducir las emisiones de CO2 asociadas al transporte, lo cual es beneficioso tanto para el medio ambiente como para la economía local.

 

Hoy en día existen muchas formas de incorporar productos ecológicos en tu dieta. Porque se pueden comprar productos ecológicos en la mayoría de supermercados y tiendas especializadas. También es posible consumir este tipo de productos naturales plantando tu propio huerto ecológico o comprando productos ecológicos en tiendas online. 

En resumen, hoy en día hay formas muy sencillas para incorporar productos ecológicos en nuestra dieta. No importa cuál elijas, porque seguramente disfrutarás de los beneficios de comer productos ecológicos. En Andalucía Sabe ofrecemos las mejores marcas andaluzas que forman parte de nuestro equipo conócelas haciendo clic aquí.

Abdalucia Navidad

Andalucía es una de las principales regiones turísticas de España, y durante las fiestas de Navidad, ofrece una fabulosa experiencia de turismo gastronómico. La rica tradición culinaria andaluza, combinada con los sabores navideños, convierten esta región en un destino ideal para aquellos que quieren disfrutar de la comida típica de la zona.

 

En navidad, los visitantes pueden disfrutar de platos típicos como el gazpacho, el salmorejo y las albóndigas. Estos platos se sirven acompañados de productos locales como el aceite de oliva, el jamón serrano, los quesos y los vinos y licores andaluces.

 

También es común encontrar platos típicos que corresponden más a la época como la sopa de ajo, el pavo relleno, los turrones, los buñuelos y los dulces navideños. Estos platos se acompañan con vinos dulces como el Pedro Ximénez o el moscatel.

Navidad

Y es que Andalucía destaca también por una larga tradición de reposteros artesanos, que preparan unos deliciosos dulces de Navidad. Estepa y Antequera son los destinos más dulces de la Navidad de Andalucía.

Toda esta tradición, tan fielmente guardada en algunos municipios de Andalucía, es ahora referente de calidad de estos productos tan identitarios de la Navidad de Andalucía. 

 

Por ejemplo, en estas fechas, en el mercadillo navideño de Jaén, el cual se sitúa en el centro de la ciudad, se pueden probar los dulces típicos jienenses: Mantecados y dulces navideños caseros de recetas tradicionales.

 

Además, durante las fiestas navideñas, los visitantes pueden disfrutar de la variedad de fiestas populares de la región. Estos eventos ofrecen una oportunidad única para conocer la cultura y la tradición de Andalucía. 

También es posible, en toda la provincia, poder visitar diferentes belenes, mercadillos o la tradicional cabalgata de Reyes.

 

Como decimos, Andalucía es una tierra llena de cultura, historia, naturaleza y fiesta acompañada de muy buena gastronomía. Y se pueden visitar desde impresionantes monumentos hasta celebraciones populares inolvidables. Además, garantizamos que los productos andaluces cautivarán a todo aquel que se acerque a conocer nuestra comunidad.

Decoracion Navidad

Destacamos que, en Navidad, esa belleza, esa historia y esa cultura del sur de la Península se incrementa con los adornos navideños y con la compañía de todos los vecinos andaluces. Es una experiencia inigualable, ya que todo aquel que haga turismo en Andalucía por Navidad quedará embelesado con cada una de las ocho provincias.

 

En definitiva, Andalucía es un destino ideal para aquellos que quieren disfrutar de unas navidades diferentes y llenas de sabor. La variedad de platos típicos, los vinos y licores locales, y los festivales populares, hacen de esta región un lugar único para disfrutar de los sabores navideños.

gastronomia

En Andalucía Sabe nos gusta poner en valor los productos de nuestra tierra. No solo por su riqueza y sabor, que es lo principal, sino también porque creemos firmemente en los beneficios que tiene utilizar productos de Kilómetro 0 en nuestra comunidad. Por eso queremos sorprender a tus invitados cocinando 2 recetas otoñales con productos andaluces.

 

Vamos a comenzar con una deliciosa receta sencilla: paté de castañas realizado íntegramente con productos andaluces. Antes de comenzar reuniremos todos los ingredientes necesarios para poder realizarlo:

 

-100 gr. de castañas cocidas

-1 bote de paté vegetal

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada de miel

-1 cucharada de vinagre de manzana

-1/2 cucharadita de sal

-1/4 cucharadita de pimienta

 

Una vez que tengamos todos los ingredientes, lo primero que haremos será cocer las castañas. Para ello, lavamos bien las castañas y las ponemos en una olla con agua. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y, una vez cocidas, las ponemos a enfriar.

 

Cuando las castañas estén frías, las pelamos y las colocamos en un bol. A continuación, añadimos el paté vegetal, el aceite de oliva, la miel, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien hasta obtener una textura homogénea.

 

paté castañas

Por último, cuando ya hayamos conseguido la textura deseada, lo servimos en un bol o en una fuente y lo decoramos con unas castañas cocidas. ¡Ya tenemos nuestro paté de castañas listo para servir!

 

La segunda receta que vamos a preparar son unas berenjenas al horno con salsa de yogur y granada, una fruta de temporada deliciosa para aportar un toque y sabor especial a este plato. Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

-2 berenjenas

-2 yogures naturales

-1 granada

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-1/2 cucharadita de sal

-1/4 cucharadita de pimienta

 

Lo primero que haremos será lavar bien las berenjenas y cortarlas. Las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos.

 

Mientras tanto, vamos preparando la granada, la pelamos y dejamos sus granos reservados. A continuación, mezclamos los dos yogures naturales con la granada y reservamos.

 

Una vez que las berenjenas estén listas, las sacamos del horno y las disponemos en un plato. Seguidamente, cubrimos con la salsa de yogur y añadimos los granos de la granada. ¡Ya tenemos nuestras berenjenas al horno con salsa de yogur y granada listas para servir!

 

Si quieres aportar algo de “color” al plato, te recomendamos añadir un poco de queso feta y hojas de menta. La mezcla de sabores no dejará indiferente a nadie.

berenjenas al horno

En Andalucía Sabe queremos garantizar que nuestros productores sean promocionados y dados a conocer de forma correcta, lo que garantiza un mayor conocimiento de sus productos y buen hacer. ¿Qué mejor manera de disfrutarlos que incluirlos en deliciosas recetas de temporada? ¡Buen provecho!

mezquita

Las tendencias del turismo en Andalucía se están adaptando a las nuevas necesidades de los turistas. Aún siendo una de las Comunidades Autónomas más visitadas de España, este destino turístico está incorporando nuevas tendencias.

 

Si algo destaca en estas tendencias después de la pandemia es la sostenibilidad. En este sentido, el turismo ecológico está siendo una de las grandes apuestas en la época post Covid 19. No solo ofrece una forma de disfrutar de las vacaciones en contacto con la naturaleza, sino que ayuda a cuidarla. 

 

Y, aún siendo una tendencia reciente, el turismo ecológico ya cuenta con una amplia oferta en Andalucía, ya que la comunidad ofrece una gran variedad de actividades en contacto con la naturaleza. Para ello, cada vez son más los establecimientos que ofrecen alternativas en un entorno natural. No solo en las playas y las montañas, sino también en las ciudades.

 

Entre las tendencias del turismo en Andalucía destacan:

1. Turismo rural

Está siendo uno de los principales impulsores del turismo en Andalucía. Si bien es cierto que el sector lleva décadas trabajando en esta comunidad autónoma, la pandemia ha supuesto una auténtica revolución.

La mayoría de establecimientos de turismo rural de la región han mejorado su oferta turística y han incorporado nuevos servicios, actividades y estancias.

Además, estas empresas han abierto las puertas a los amantes del turismo eco. Y, según el estudio realizado por la Universidad de Sevilla, el turismo rural en esta Comunidad Autónoma está siendo uno de los principales impulsores del turismo ecológico.

turismo

En este sentido, el turismo rural es una de las mejores alternativas para disfrutar de unas vacaciones en contacto con la naturaleza. Podrás disfrutar de las montañas, las rías o las playas.

Además de ello, en Andalucía también podrás descubrir una gran variedad de lugares de interés turístico.

2.Turismo urbano

Aunque el turismo urbano no es la principal apuesta de Andalucía, esta Comunidad Autónoma cuenta con una gran variedad de lugares turísticos en las ciudades. Si bien es cierto que las ciudades más grandes de la región destacan por la oferta de ocio, no podemos dejar de mencionar la gran variedad de monumentos.

Entre los monumentos más visitados en Andalucía podemos encontrar la Alhambra de Granada, la Giralda de Sevilla, la Mezquita de Córdoba o la Catedral de Granada. Todos son lugares de interés turístico de gran valor histórico y cultural. De hecho, la Alhambra de Granada y la Giralda de Sevilla están consideradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

mezquita

Las ciudades también ofrecen una multitud de ofertas de museos. Entre los más visitados se encuentran el Museo de Bellas Artes de Granada, el Museo Arqueológico de Sevilla o el Museo de Málaga.

3.Turismo cultural

El turismo cultural es también una de las grandes apuestas. No solo por la gran variedad de monumentos y museos, sino también por la oferta de eventos culturales, ya que Andalucía es una de las regiones más ricas en cuanto a eventos culturales se refiere. 

A lo largo del año, se celebran una gran variedad de festivales, exposiciones y otras actividades culturales. Algunos de los eventos culturales más destacados de Andalucía son el Festival de Flamenco de Sevilla, el Festival de Música Sacra de Úbeda y Baeza y el Festival de Jazz de Granada. 

andalucia

4. Turismo de ocio y entretenimiento

 

El turismo de ocio y entretenimiento también está siendo una de las principales apuestas de Andalucía. De hecho, esta comunidad autónoma cuenta con una gran variedad de lugares en los que disfrutar de unas vacaciones en familia.

Entre los parques temáticos más visitados en Andalucía podemos encontrar Europa Park, Selwo Marina, Mirador del Río, Mundo Marino y Mariposario de Benalmádena.

Sin embargo, las familias con hijos también pueden disfrutar de la oferta de parques acuáticos. Entre los parques acuáticos más visitados en Andalucía podemos encontrar AQUAvalon, AQUANatura y BOLAÑO Parque Acuático.

5. Turismo deportivo

 

El turismo deportivo en Andalucía se puede practicar no solo en las ciudades, sino también en las playas, las montañas y los ríos.

Por esta razón, este destino turístico está siendo uno de los grandes impulsores del turismo rural en la Comunidad Autónoma. Si bien es cierto que el turismo rural de Andalucía lleva décadas trabajando en este sentido, la pandemia ha supuesto un cambio radical.

De hecho, este tipo de turismo está siendo una de las principales apuestas de las empresas de turismo rural, que han incorporado nuevos servicios y actividades en sus establecimientos.

Estas son algunas de las tendencias del turismo en Andalucía durante este 2022, y se prevé que a corto y medio plazo se mantengan. 

 

productos andaluces

Andalucía posee una inmensa riqueza en lo que a productos andaluces agroalimentarios se refiere, por lo que las exportaciones de la Comunidad Autónoma proliferan cada vez más. Este año 2022 las exportaciones andaluzas han alcanzado un récord histórico con las mayores cifras contabilizadas desde que existen datos homologables, (1995)

Pero, ¿Cuáles son los principales productos del sector agroalimentario que exporta Andalucía?

Productos andaluces con gran demanda internacional

Aceite de Oliva Virgen Extra

El AOVE, también conocido como el oro verde andaluz es uno de los mayores tesoros de nuestra Comunidad Autónoma. De incalculables beneficios para la salud, el aceite de oliva ocupa el primer puesto en el ranking de los productos más exportados. Con más de 452 millones y más de la mitad de las ventas, lo que supone un 56% total de las exportaciones. 

productos andaluces

Conservas hortofrutícolas

Las conservas hortofrutícolas, que comprenden desde la producción de alimentos de origen agropecuario como frutas frescas y vegetales; hasta la elaboración industrial de estos alimentos. Como jugos, mermeladas, compotas, etc. Andalucía se reafirma como una de las principales exportadoras de este producto al extranjero. Y este año concretamente, han alcanzado valores de hasta 39 millones de euros, el 12,6% del total de las exportaciones.

frutas andaluzas

Otras grasas y aceites

Además del AOVE, Andalucía se constituye como una gran exportadora de otras grasas y aceites animales y vegetales. Que han mantenido una importante actividad, situándose como el tercero en importancia al nivel global de las exportaciones. Este sector ha disfrutado de un crecimiento del 20,1%.

 

Pescados y mariscos

En cuarto lugar encontramos la exportación del mercado de pescados y mariscos, que han casi triplicado los valores del 2020. Con 38 millones y un aumento del 181%. Destacan los pescados y mariscos frescos, refrigerados y congelados. Así como de los alimentos preparados y conservas andaluzas de pescado y marisco.

marisco


Vinos

Andalucía se sitúa también como una de las principales exportadoras de vino, con un superávit de 93 millones ya que las exportaciones multiplican por ocho a las importaciones. La provincia que lidera esta prolífica exportación es Cádiz, y el producto, los vinos jerezanos que tanto gustan en el extranjero. El principal destino de esta exportación fue Reino Unido, seguido de Estados Unidos y Países Bajos.


No hay duda de que nuestra Comunidad Autónoma disfruta de muchísimos tesoros que reclaman los países extranjeros y como siempre, nos inunda el orgullo de habitar una Tierra tan prolífica. 

 

En LANDALUZ ofrecemos asesoramiento para la internacionalización de productos y exportaciones. Nuestro principal objetivo es el apoyo y el éxito de las empresas andaluzas agroalimentarias. 

Se acerca el Día Mundial de la Tapa y no hay mejor sitio para disfrutarlo que en Andalucía.  Se celebra el día 16 de junio, por lo que las playas, parajes naturales y la gastronomía andaluza, convierten a nuestra Comunidad Autónoma en un destino idílico para disfrutar de este día, y de la temporada,  realizando una ruta de la tapa.

Para que este Día Mundial de la Tapa no os perdáis los mejores manjares gastronómicos de nuestra tierra, desde Andalucía Sabe os traemos la ruta de la tapa en Andalucía. Con la selección de los platos más típicos de cada

provincia, y que no puedes dejar de probar. 

 

Ruta de la tapa en Andalucía

1- Sevilla

En la capital hispalense las opciones gastronómicas son infinitas y aunque cada vez exista más innovación en el sector, las tapas tradicionales siempre están a la orden del día. 

 

No se puede pasar por Sevilla sin probar su famoso cazón en  adobo, sus soldaditos de pavía o sus famosos montaditos de pringá. 

ruta de la tapa: cazon en adobo

2- Huelva

Pasar unos días en las playas de Huelva y disfrutar de la gastronomía onubense, es de los mejores planes que puedes hacer este verano. Después de un día de playa perfecto, no hay nada mejor que disfrutar de un buen plato de gambas blancas de Huelva, saladas y jugosas. Cualquier producto del mar que pidas en Huelva será un acierto, así  después de las gambas te animamos a que pruebes sus famosas coquinas. ¡Marchando!

 

ruta de la tapa andaluza

3- Almería

La costa almeriense es un auténtico paraíso y  gran reclamo turístico pero además, y esto es algo que muchos turistas desconocen, Almería cuenta con una gastronomía espectacular. 

¿Y qué debemos probar en Almería? Para empezar, un Remojón de San Antón, una ensalada fría a base de patata, huevo, tomate y aceituna. Continuando, con unas Papas a lo pobre, un plato que se prepara con cebolla y pimientos pochados a fuego lento, al igual que las papas, para que queden muy blandas. 

 

Y si te has quedado con hambre, entonces o puede faltar en tu tapeo un Chérigan. Una tosta de pan fina con base de alioli o tomate rallado y por encima anchoas, atún o jamón cocido. Que no te engañe su simpleza, ¡está deliciosa!

 

Almería

 

4- Córdoba

De Sevilla nos vamos a Córdoba y después de pasear por sus impresionantes patios y perdernos por sus calles, es hora de disfrutar de las tapas más típicas de la ciudad que sin duda no puede faltar en tu recorrido de la ruta de la tapa. 

El salmorejo es una de ellas, y es que este plato es tan famoso que tiene hasta su propia calle en la ciudad.  Es sin duda, lo más refrescante y saciante que te puedes tomar en una calurosa tarde de turismo. Y después de abrir boca, no puede faltar un flamenquín cordobés, otro clásico de la provincia. 

 

Si después de estas tapas aún tienes sitio para el postre, entonces tienes que probar el pastel cordobés, un dulce de hojaldre relleno de cabello de ángel que es una auténtica delicia. 

Salmorejo: ruta de la tapa

5- Jaén

Cuando en tu ruta por Andalucía pases por Jaén, debes probar los reclutas. Una tapa típica que consiste en pan frito en el exquisito aceite de oliva de Jaén, acompañado por unas rodajas de tomate y unas anchoas.  

 

Además te recomendamos que pruebes los Andrajos,  un guiso de conejo con unas tortas de trigo muy finas. Pero recuerda dejar sitio para el postre, porque no puedes pasar por Jaén sin probar los papajotes, el dulce tradicional de la provincia. 

Jaén

6- Málaga

Cuando pensamos en Málaga, probablemente lo primero que se nos viene a la mente es el espeto de sardinas. Un plato típico de la zona, que hay quien afirma que sólo se puede consumir en los meses cuyo nombre no incluyen la

letra R. Es decir que la época estival, es la indicada para disfrutar de un espeto de sardinas en las costas malagueñas. 

 

Y para completar la ruta gastronómica, nada mejor que el Ajoblanco, una sopa fría de pan, ajo y almendras molidas que se suele acompañar de uvas o trozos  de melón. 

Málaga

7- Granada

Granada es la ciudad de la tapa por excelencia. Y entre las delicias que no te puedes perder cuando visites esta ciudad se encuentra su famoso jamón asado, y sus migas. Tapa típica veraniega, que suele ir acompañada de pescado y pimientos verdes fritos, y de fruta fresca como melón.

 

 Ir de ruta de tapas por Granada para después perderte por sus calles, y dejarte sorprender por La Alhambra, es sin duda, un plan perfecto.

 

8- Cádiz

La tacita de plata, Con su playa, su casco antiguo y por supuesto, su gastronomía es el lugar idóneo para disfrutar del Día Mundial de la Tapa a la vez que de un estupendo día de verano. Existen pocos productos tan gaditanos como los chicharrones, sabrosos tacos de carne especiada, que no pueden faltar en cualquier bar o plaza de abastos. Y por supuesto, en tu hoja de ruta por la ciudad gaditana, no puede faltar el pescaíto frito, cazón en adobo, chocos, puntillitas…delicias del mar envueltas en cartucho de papel de estraza, para disfrutar mientras recorres la ciudad. ¡No lo hay más típico!

 

pescaito frito

Andalucía posee una gastronomía tan extensa como su territorio, con infinita variedad de sabores, y recetas por descubrir. Estas son sólo algunas de las tapas más típicas que puedes encontrar en nuestra tierra, pero nuestra

recomendación es que descubras cada provincia andaluza, perdiéndote en ella  y probar todas las delicias que nos ofrece. 

 

¡Que disfrutes del Día Mundial de la Tapa!

En mayo el calor se deja notar y no hay nada mejor para combatirlo que recetas fresquitas. En Andalucía Sabe siempre apostamos por los productos andaluces, por eso te proponemos estas recetas de verano con frutas y verduras de temporada. ¡Con origen siempre en el Sur! No te las pierdas.

 

Las frutas y verduras deben ser elementos imprescindibles de nuestra dieta si queremos mantener una alimentación equilibrada.

 

Si no eres demasiado fan de estos productos que nos da la tierra, ¡no te preocupes! Hemos seleccionado unas recetas fáciles y sabrosas con frutas y verduras andaluzas como base. Estamos seguros de que os haréis más aficionados a estos productos tan nuestros.

 

Vasito de melocotón y cerezas

Empezamos el recorrido con un postre perfecto para cualquier momento del día. Una dosis doble de fruta, con  una aportación de fibra, sabor y frescor ¡única!

 

 

Para elaborarla solo necesitas: 3 ó 4 piezas de melocotones, 250 gramos de cerezas, unas hojitas de albahaca, un puñadito de piñones, 1 limón, una cucharada de azúcar y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra de Andalucía.

La elaboración de esta receta con frutas de temporada es muy sencilla. Primero, en una sartén, tostamos levemente los piñones.

A continuación, los colocamos junto con la albahaca, el azúcar y un chorro de aceite de oliva en un recipiente para la batidora. Trituramos los ingredientes y reservamos.

Seguidamente, pelamos y cortamos los melocotones en daditos, deshuesamos y cortamos las cerezas por la mitad.  

Finalmente, mezclamos las dos frutas en un bol y añadimos el zumo de medio limón. Repartimos el contenido en vasitos y le añadimos 3 ó cucharaditas de la mezcla que elaboramos anteriormente. 

Removemos todo y decoramos con un poco de albahaca y rodajitas de limón. 

 

Ensalada de calabacín, espinacas y quinoa

La segunda propuesta con productos andaluces es esta riquísima ensalada de calabacín y quinoa. Una receta de verano sana, ligera y sabrosa.

 

Para elaborarla necesitas: unos 150 gramos de quinoa, una pieza de calabacín, unos 125 gramos de espinacas, un aguacate y un limón. Para el aderezo solo necesitas sal, pimienta y aceite de oliva.

 

¡Los pasos son muy sencillos! Lo primero que tenemos que hacer es cocinar la quinoa y escurrirla. 

Mientras, cortamos el calabacín en tiras muy finas y el aguacate en cubitos. En una sartén, con solo unas gotitas de aceite, cocinamos levemente el calabacín y lo retiramos.

Seguidamente, mezclamos con la quinoa y añadimos las espinacas. 

 

Por último, vertemos el aceite, la ralladura y el jugo de limón. Sal y pimienta.

Sirve la ensalada de quinoa, calabacín y espinacas.

 

Chips de zanahoria

¿Quién dijo que cocinar un snack saludable es complicado? Te traemos una receta, perfecta para el picoteo de los atardeceres de verano. El ingrediente principal es la zanahoria.

 

 

Por ello, necesitaremos cinco zanahorias, Aceite de Oliva Virgen Extra, Pimentón y sal y pimienta al gusto.

Para cocinarlas, precalentamos el horno a 180° C, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas muy finitas.

Cubrimos la bandeja del horno con papel y añadimos las rodajitas de zanahoria. Sobre estas, vertemos un chorro de aceite de oliva. Horneamos durante 10 ó 15 minutos.

Una vez cocinadas, añadimos las zanahorias en un bol cubierto con papel de cocina, para que suelten los jugos. Las sazonamos con sal y pimienta. Por último, espolvoreamos nuestros chips de zanahoria con pimentón, ¡y listo! Solo tienes que dejar que se enfríen a temperatura ambiente. 

 

Helado de fresa ¡sin heladera!

Y de postre elegimos la fresa de Andalucía como ingrediente principal. 

Aunque creas que es muy difícil elaborar helado casero ¡te equivocas! Así nos lo ha demostrado esta receta de El Comidista de El País. Solo necesitas:  500 gramos de fresas de Huelva, 200 mililitros de nata para montar, 150 mililitros de leche condensada. 

 

 

En primer lugar, lavamos y secamos las fresas. Las cortamos en rodajas finas y las colocamos en una bandeja. Las tapamos y las metemos en el congelador durante al menos 6 horas.

Seguidamente, montamos la nata, sacamos las fresas del congelador y las trituramos en una picadora junto a la leche condensada. El objetivo es conseguir una crema espesa.

A continuación, vamos añadiendo la nata y la metemos en el congelador, durante otras 6 horas, mínimo.

Sacar el helado a temperatura ambiente 10 minutos antes de consumirlo.

Esperamos que estas recetas de verano con frutas y verduras de temporada te hayan gustado. Atrévete a cocinarlas estos días con productos andaluces.

gastronomico

La primavera de este 2022 trae consigo la progresiva vuelta a cierta normalidad en nuestras vidas. Por ello son muchas las personas que se encuentran preparando pequeños viajes para disfrutar de esta época de buen tiempo. En Andalucía Sabe, siempre pensando en nuestros productos andaluces, hemos seleccionado para ti algunos de los destinos andaluces más sugerentes y una ruta gastronómica muy especial, ¿te apetecen? Sigue leyendo.

Aracena (Huelva) y su Jamón ibérico

 

Los pueblos de la Sierra de Huelva siempre son un destino ideal, no importa la época del año.

pueblos andaluces

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es uno de los destinos de Andalucía que más visitantes concentra durante todo el año. Si buscas una escapada rural durante la cual, además, puedas disfrutar de una deliciosa gastronomía, este es tu lugar.

Su espectacular castillo, sus callejuelas y el encanto de su casco antiguo o la Gruta de las Maravillas son solo algunas de las cosas a las que puedes dedicar tu estancia.

A esto sumamos su excelente jamón ibérico de bellota y embutidos. Estos proceden de los cerdos de raza ibérica que pastan a sus anchas por su sierra. ¡No hay mejor lugar para disfrutar de los productos ibéricos!

Ruta gastronómica: Osuna (Sevilla) y su cocido

 

Que la provincia de Sevilla guarda municipios repletos de belleza no es ningún secreto. De las diversas opciones entre las que puedes elegir en Andalucía Sabe hemos seleccionado esta propuesta.

Osuna es uno de los puntos clave de la provincia. Su casco histórico ofrece la imagen de una ciudad señorial.

A esto unimos su riqueza gastronómica que es parte esencial de su idiosincrasia. 

Así, comenzamos por el delicioso Aceite de Oliva Virgen Extra que se elabora a partir del fruto de sus extensos olivares.

cocido andaluz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En cuanto a sus platos típicos, no puede faltar el cocido ursaonés, elaborado a partir de garbanzos, acelgas de la tierra o delicioso cocido, chorizo y morcilla.

 

Las repapalillas de bacalao o el guiso de tagarninas son otras de las recetas que no te puedes perder por nada del mundo. ¡Elaboradas a base de productos andaluces de alta calidad!

osuna ruta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La plaza mayor, su Colegiata, la Universidad o el monasterio de la Encarnación son algunos de los rincones que no puedes perderte.

Setenil de las Bodegas (Cádiz)y sus embutidos ibéricos

 

Uno de los destinos de Andalucía por excelencia. Es perfecto para una escapada corta si buscas un sitio tranquilo y bonito donde, además, se come genial.

La imagen que todo el que ha visitado Setenil tiene en su mente es la de la Calle Cuevas del Sol. Se trata de uno de los espacios más turísticos del municipio andaluz.

La plaza de Andalucía o la calle Calcetas son otros de los puntos esenciales donde disfrutar de tus vacaciones. A esto se unen sus excelentes chacinas y embutidos ibéricos.

ibéricos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tampoco pueden faltar sus especialidades reposteras como son los cortadillos, empanadillas o pastas.

Priego de Córdoba, su aceite y su repostería

 

La provincia cordobesa tiene pueblos increíbles, como es el caso de Priego de Córdoba. Si esta primavera en Andalucía buscas un pueblo bonito y apacible, te animamos a que lo visites.

pueblo andaluz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Conocida como “Joya del Barroco Cordobés” y la “Ciudad del Agua”, puedes imaginar su importancia en el turismo de la provincia. ¡Es uno de nuestros destinos de Andalucía favoritos!

La Plaza del Ayuntamiento, el barrio de la Villa con sus colores y flores, el castillo, las reales carnicerías o el balcón de Adarve son algunas de nuestras propuestas.

ruta gastronomica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En cuanto a la ruta gastronómica de Priego te aconsejamos su Aceite de Oliva Virgen Extra, popular por su calidad. Las recetas típicas están regadas con este oro líquido y destaca el salmorejo o el remojón, a base de bacalao y naranja.

Y en su repostería no faltan los barquillos, las isabelas, los tocinos de cielo o las milhojas.

Frigiliana (Málaga): miel de caña y migas

 

Y de Málaga, ¿con qué nos quedamos? Sin duda, uno de sus pueblos más famosos es Frigiliana.

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Pueblo blanco, repleto de encanto y belleza. Su barrio Mudéjar, conformado por calles empedradas, el Palacio renacentista de los Condes de Frigiliana, la calle Real y su esquina, el castillo…

Descubrirás un sinfín de rincones que no podrás olvidar. Y también ¡sabores! En su ruta gastronómica destacan los guisos a base de verduras naturales y platos como las migas o el choto de Frigiliana. Este último se refiere a la carne de la cría de la cabra cocinada en salsa de almendras.

La miel de caña es uno de los productos andaluces de alta calidad que puedes encontrar en Frigiliana o sus ricos moscateles.

¡No te pierdas este destino andaluz tan especial!

Carboneras (Almería) y la riqueza del mar

 

En la provincia de Almería encontramos un pueblo pesquero único. Carboneras es un auténtico reclamo turístico por su paraje natural y sus playas.

El Castillo de San Andrés se encuentra en pleno centro del municipio. Cada una de sus calles guarda una pizca especial, sus playas, el Parque andaluz o la Casa de los Fuentes son otros lugares que debes conocer si lo eliges como tu destino de Andalucía para la primavera.

Su ruta gastronómica destaca por el producto procedente del mar. Comenzamos con el galán, un pescado exclusivo de la provincia de Almería de alta calidad y sabor único.

atun ahumado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Su típico gazpacho o platos como conejo al ajillo y Bonito ahumado hacen las delicias de todos los que visitan este municipio andaluz. 

Baeza (Jaén) indispensable en esta ruta gastronómica

 

Una de las joyas más populares de la provincia jienense. Sus calles estrechas y sus monumentos nos retrotraen a varios siglos atrás.

baeza jaen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Su catedral, la fachada del seminario de San Felipe Neri, el Palacio de Jabalquinto, la Iglesia de Santa Cruz, la Casa del Pópulo… 

Su gastronomía no se queda atrás. En este destino de Andalucía puedes encontrar delicias como el lomo de orza, el bacalao a la baezana, ochíos, cazuelas, potajes o los famosos andrajos.

gastronomia andaluza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sobra decir que su principal reclamo gastronómico es su Aceite de Oliva Virgen Extra,. procedente de los extensos olivares que rodean toda la provincia.

Capileira (Granada) y su gastronomía alpujarreña

 

Y llegamos a Granada. Capileira es uno de los pueblos más señeros de la provincia. Se trata de uno de los lugares icónicos de la Alpujarra de Granada.

ruta gastronómica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El mirador de Capileira te ofrecerá una visión única de la sierra y de varios pueblos. Su interesante Casa-Museo Pedro Antonio de Alarcón o la mayoría de sus bellas calles, rodeadas de casitas blancas.

Este maravilloso pueblo, además, atesora una gastronomía deliciosa. El cerdo ibérico es el centro de su ruta gastronómica. Sin embargo, además de la carne de cerdo, jamón ibérico y embutidos, encontramos recetas típicas como las migas alpujarreñas, el choto capilurrio, el plato alpujarreño con papas a lo pobre, el puchero de berza, el jabalí en salsa…

¡Os encantará!

 

En Andalucía Sabe esperamos que este recorrido que hemos hecho por destinos de Andalucía para la primavera os haya gustado. Nuestra región guarda auténticos tesoros turísticos y rutas gastronómicas únicas  a base de productos andaluces que seguro que os sorprenden. ¡Aprovecha el buen tiempo en el sur!

dulces de cuaresma

La primavera nos trae numerosos productos de temporada que esperamos con ganas. Unos de los que no pueden faltar en nuestras casas son los dulces de Cuaresma y Semana Santa. Por eso en Andalucía Sabe, siempre apostando por los productos andaluces, haremos un repaso por los dulces de Cuaresma más típicos de cada provincia andaluza. ¡Descubre sabores únicos con nosotros!

 

Nuestra región guarda muchos tesoros y uno de los más especiales es su gastronomía. De un rincón a otro de Andalucía encontramos auténticas joyas: desde pescados y mariscos de nuestras costas andaluzas hasta productos ibéricos, una huerta única en España ¡y mucho más!

 

Pero, junto a esta materia prima exquisita, destacan sus recetas tradicionales andaluzas. Cada provincia destaca por un sabor único. Aunque muchos de los dulces de cuaresma andaluces se cocinan en todas o en varias de ellas, hemos seleccionado los más especiales de esta época.

 

Almería sabe a Borrachillos

 

Nuestra provincia más oriental, además de destacar por sus hortalizas y sus productos del mar, en Semana Santa sabe a borrachillos.

Esta receta andaluza nos habla de unos deliciosos roscos trenzados con azúcar. Los ingredientes que necesitas son muy básicos: harina de trigo, azúcar, aceite de oliva virgen extra, vino tinto, anís seco, matalahúva, limón, canela y dos sobres de levadura en polvo.

 

postres de Cuaresma

Además, su elaboración es muy sencilla. 

  1. En un recipiente añadimos: dos vasos de vino, dos de azúcar, un vaso de aceite de oliva virgen extra, un vaso de anís, una cucharada de matalahúva, la ralladura de dos limones, dos sobres de levadura en polvo y la harina.
  2. Esta última la añadimos poco a poco hasta lograr  una masa que no se pegue en las manos, pero que tampoco sea demasiado dura. 
  3. Dejamos reposar la masa una media hora. Una vez pasado el tiempo, se empiezan a hacer cilindros de unos 20 centímetros. Estos se doblan por la mitad y se van trenzando, consiguiendo la forma de los Borrachillos.

 

¡Toda una delicia muy fácil de cocinar! 

 

Sabor a coco y tradición en Granada como dulce en Cuaresma

 

En Granada, como en el resto de provincias andaluzas, se degustan todo tipo de dulces típicos. Todos conocemos el famoso pionono pero como dulce de Semana Santa elegiremos las galletas de coco.

 

Los ingredientes que necesitamos para esta receta andaluza son:

 

-100 g de margarina sin sal

– La medida de una 1 taza de azúcar glass

-1 taza de coco rallado

-1 paquete de galletas dulces

-Esencia de vainilla

-Leche 

 

¿Cómo las elaboramos?

dulces de Cuaresma

Este postre sencillo es ideal para esta época que empieza.

  1. En primer lugar, mezclamos el azúcar glass con la margarina hasta que se disuelva  del todo.
  2. A continuación, remojamos las galletas en la leche, ¡cuidado, que no se  rompan!
  3. Añadimos un poco de la mezcla y cubrimos con otra galleta. Las pasamos por el coco rallado y las refrigeramos durante una hora al menos. ¡Y listo!

Nos vamos a Jaén con su hornazo

 

Este dulce riquísimo es típico del Domingo de Resurrección jienense. También se elabora en otras provincias como Huelva y Granada ¡y no nos extraña!

 

Los ingredientes que necesitaremos son:

 

-150 ml de agua

-5 g de levadura seca de  panadería

-60 ml de aceite de oliva virgen extra

-4 huevos

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de matalahúva

-60 g de azúcar 

-Azúcar glass para espolvorear

-225 g harina de trigo de fuerza

-200 g de harina panadera de trigo

dulces de Cuaresma

¡Manos a la obra! Este dulce de cuaresma andaluz se elabora de la siguiente forma:

Paso a paso para elaborar el hornazo

  1. En un recipiente hondo añadimos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva virgen extra. Dejamos que la masa repose durante 10 minutos. 
  2. A continuación, repetimos el proceso una vez más. Añadimos ahora el aceite de oliva virgen extra y continuamos amasando hasta conseguir una masa elástica. Ahora haremos una pelota con esta para ponerla en un recipiente, tapamos con un paño y dejamos que fermente hasta lograr el doble de su volumen.
  3. Después cocemos los huevos durante 10 minutos. En el agua añadimos un chorrito de vinagre.
  4. Una vez que la masa haya fermentado la aplastamos con la mano en una superficie plana. De esta masa cortaremos dos partes iguales y de cada una de estas partes cortaremos dos nuevas partes del tamaño de una nuez.  Reservamos las porciones grandes y de los trozos pequeños, volvemos a cortarlos cada uno de ellos por la mitad  y estiramos hasta obtener cuatro tiras.
  5. Luego haremos dos bolas a partir de las dos porciones de masa sobrantes.  Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal e incluimos las dos bolas encima. 
  6. Seguidamente, colocaremos un huevo sobre cada una de las masas, en el centro de las mismas. Sobre cada uno de los huevos colocaremos en forma de cruz dos de los cilindros que cortamos anteriormente. Es importante que humedezcamos los extremos de cada uno para que se adhieran bien.
  7. Batimos el huevo sobrante y pincelamos con este ambas masas. A continuación, dejaremos que fermente sin que lleguen a doblar el volumen.
  8. Una vez alcancen la fermentación, volvemos a pintarlos con el huevo y los espolvoreamos con azúcar. 
  9. Por último, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, introducimos la bandeja en el horno. Coceremos por 25 minutos. Dejamos enfriar ¡y listo!

Málaga y sus borrachuelos

 

La provincia malagueña es conocida por su excelente materia prima de la costa. Sin embargo son sus dulces de Cuaresma otro reclamo. Hemos elegido los borrachuelos porque, sin duda, son uno de sus productos más conocidos.

 

dulces de cuaresma

¿Qué necesitamos para elaborarlos?

 

-500 g de harina de trigo

-50 ml de vino Málaga y 50 ml de vino blanco seco

-De anís dulce y de zumo de naranja también harán falta 50ml

-125 g de manteca de cerdo

-10 g de ajonjolí

-10 g de matalahúva

-60 g de azúcar blanco y azúcar para decorar

-Ralladura de 1 naranja, piel de una naranja y piel de un limón

-Sal

-Aceite de girasol

-1 lata de cabello de ángel

 

Paso a paso para esta receta de dulces de cuaresma andaluces:

 

  1. Lo primero que haremos será calentar la manteca en una sartén y cuando se derrita añadimos una tira de la piel de naranja y otra de limón. 
  2. En el momento que las cáscaras se doren, las retiramos. Apagamos el fuego y a continuación, añadimos a la sartén el ajonjolí y la matalahúva y dejamos reposar en la manteca. Reservamos.
  3. Seguidamente agregamos  la harina, los vinos, el anís, el zumo, la ralladura de naranja, el azúcar y una pizca de sal y removemos con una cuchara de madera. A continuación, incluimos la manteca derretida, con el ajonjolí y la matalahúva.
  4. Ahora removemos todos los ingredientes con una cuchara, y luego amasamos con las manos hasta formar una bola.
  5. Seguidamente tapamos la masa con un paño y dejamos reposar durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, tomamos porciones de la masa y vamos formando bolitas un poco más pequeñas que la palma de la mano (sin los dedos)
  6. Estiramos cada bolita con ayuda de un rodillo hasta lograr un óvalo. Dibujamos en cada porción de masa unos canales con la ayuda de un tenedor.
  7. Por último, introducimos una cucharada de cabello de ángel en el centro de la masa y doblamos cada porción como si fueran empanadillas,  sellando el borde con los dientes de un tenedor.
  8. Ahora calentamos abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente freímos las masitas por ambos lados. Una vez se doren los retiramos y colocamos en una bandeja con papel absorbente.
  9. Finalmente, llenamos un recipiente con azúcar y aprovechamos que están calentitos para rebozarlos. 

Desde Andalucía Sabe seguimos apostando por la puesta en valor de los espectaculares productos andaluces. Nada mejor que las recetas andaluzas de dulces de cuaresma para disfrutar de estos días. Esperamos que te animes a cocinar estas delicias de Andalucía oriental. Además, contamos con empresas andaluzas dedicadas a la elaboración de dulces: E. Moreno, La Flor de Rute, La Logroñesa o Productos Mata llevan décadas dedicados a la elaboración de dulces andaluces. ¡A disfrutarlos!