La Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (COVAP) se fundó en 1959 en Pozoblanco, Córdoba, y a lo largo de su historia, ha conformado un nuevo concepto agroalimentario que va más allá de la agricultura y la ganadería tradicionales, contribuyendo además al desarrollo económico y social de sus tierras y de su entorno. 

Los productos COVAP son el resultado de más de medio siglo de historia y de experiencia transmitida de generación en generación, de la labor de artesanía y el buen hacer de los ganaderos que conforman la cooperativa y, sobre todo, de una materia prima excepcional. En COVAP cuentan con su propia piara de raza 100% ibérica, inscrita en el árbol genealógico y con un alto potencial genético para la producción de carne. Los cerdos son criados en libertad en las dehesas de COVAP, su hábitat natural, aprovechando sus recursos naturales y en el momento más especial del año: la montanera. La Cooperativa, que engloba a más de 4.500 profesionales entre ganaderos, productores y socios cooperativistas que se extienden por Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura, controla toda la cadena de producción: desde el suministro de piensos y otros insumos de alta calidad a las ganaderías de los socios hasta la recogida de sus producciones lácteas y cárnicas que transforma y comercializa para llegar al consumidor final.