3 recetas navideñas con sabor andaluz
Con la Navidad a la vuelta de la esquina ya solo podemos pensar con qué sabores y recetas navideñas sorprenderemos en nuestra mesa. A pesar de que este año, estas reuniones sean diferentes a las que estamos acostumbrados, desde Andalucía Sabe queremos mostrarte unas recetas con mucho sabor andaluz, con las que podrás sentirte cerca de tu tierra y de los tuyos con cada bocado. Qué mejor que nuestros productos de Andalucía para celebrar en estas fechas.
Esta Navidad puede ser diferente por muchos aspectos, pero nunca porque nos falte el sabor más nuestro. Estas son algunas de nuestras ideas con productos andaluces con las que podrás sentirte como en casa, apoyando a nuestras marcas andaluzas con las que podrás vivir el calor de tu tierra en la mesa.
Recetas navideñas con mucho sabor
Carrillera al Pedro Ximénez
El plato principal, que tenga como ingrediente preferido la carne, ¡todo un clásico! Os traemos este guiso que tanto nos gusta con el toque dulzón del Pedro Ximénez, toda una experiencia. Sin duda esta receta navideña sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- 1 KG de carrilleras de cerdo
- Una cebolla mediana
- 1 puerro
- 2 tomates maduros
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de puchero o pollo
- 100 gr. de harina
- ¼ de Néctar PX, Vino dulce andaluz
- ¼ Vino tinto andaluz
- 2 hojas de laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
- Limpia las carrilleras quitándoles las telillas blancas que suelen envolverlas. Salpimenta y enharina la carne, sacudiendo bien para que caiga el exceso de harina.
- Pon en la olla exprés un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y dora las carrilleras, para que se sellen bien por fuera y guarden todo su jugo. Cuando estén doradas, reservamos,
- Pica finamente la cebolla y el puerro y póchalos en la olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados.
- Cuando la verdura esté pochada, agrega los tomates rallados. Incorpora las carrilleras y añade los vinos. Deja que evapore el alcohol.
- Sazona y vierte el caldo. Tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
- Pasado este tiempo y una vez que comprobemos que las carrilleras están guisadas, sácalas de la olla y tritura la salsa. Vuelve a incorporar la carne.
- Cocina durante 5 minutos más a fuego suave.
- Como guarnición, te aconsejamos un puré de patatas suave o patatas encebolladas.
Recetas navideñas: Merluza a la marinera
Un plato de pescado siempre es un acierto. Para uno de los días especiales de estas fiestas te proponemos que apuestes por la merluza a la marinera. Y, por supuesto, que sea de nuestras costas andaluzas.
Ingredientes
- 1 kg de merluza fresca o congelada
- 250 gr. de almejas
- 250 gr, de langostinos
- 1 cebolla grande
- ½ litro de caldo de pescado
- 100 ml. de vino blanco
- 75 gr. de harina
- 2 dientes de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Acesur con 2 cucharadas será suficiente
- 2 cucharadas de perejil fresco
Elaboración
- Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos en trocitos muy pequeños. En una cazuela grande, vierte aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo. Salamos ligeramente.
- Pochamos a fuego medio durante 5 minutos, y a continuación añadimos 2 cucharadas de harina. Mezclamos bien y seguimos cocinando.
- Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
- Añadimos los 500 ml. de caldo de pescado, dos cucharadas de perejil fresco bien picado y removemos para que se integre bien todo.
- Bajamos el fuego y dejamos que coja consistencia la salsa mientras preparamos el pescado.
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- Salpimentamos ligeramente la merluza. La pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Cuando tengamos todas las porciones hechas, las pasamos a la cazuela con la salsa, cubriendo el pescado con ella, y si no, añadimos más caldo.
- Colocamos los langostinos y las almejas ya escurridas, repartiéndolos uniformemente por la cazuela.
- Cocinamos a fuego medio durante unos 12 minutos. Este tiempo será suficiente, ya que no queremos pasarnos de cocción.
- ¡Listo para servir!
Roscón de Reyes
El dulce más famoso y tradicional de la Navidad, junto con los deliciosos mantecados andaluces, por supuesto. ¿Te atreves a hacer esta receta navideña en casa?
Ingredientes
- 350 gramos de harina de trigo de fuerza
- 25 gramos de levadura fresca de panadería
- 125 mililitros de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- 1 huevo entero más 1 yema
- Ralladura de 1 naranja
- Cucharada de ron añejo
- 1 cucharada grande de Agua de Azahar
- 1 pequeña cucharada de aceite de oliva andaluz
- 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
- Para decorar el roscón: fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …
Elaboración:
- Añadimos en un cuento la leche tibia pero no caliente. Desmenuzamos sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disolvemos la levadura con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar unos 15 minutos.
- Ponemos un colador sobre un cuenco grande y añadimos 320 gramos de harina de fuerza. Tamizamos la harina y luego hacemos un hueco en el centro de esta. Echamos en el hueco 100 gramos de azúcar y la ralladura de una naranja. Incorporamos la leche con la levadura que habíamos dejado reposando y mezclamos los ingredientes poco a poco hasta conseguir una papilla espesa.
- Añadimos una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande. Echamos un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla en punto pomada.
- Muy importante: Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar, así que añadimos una cucharada y luego mezclamos con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
- Cogemos un cuenco con 30 gramos de harina y espolvoreamos un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta, sacamos la masa del cuenco. Nos enharinamos las manos y comenzamos a trabajar la masa. Amasamos durante un par de minutos y luego dejamos reposar la masa durante 10 minutos.
- Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Seguimos amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces, hacemos una bola con ella.
- Cogemos un cuenco grande y echamos una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina, engrasamos el cuenco y luego metemos la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar.
- Cuando la masa haya doblado su tamaño, la sacamos del cuenco a la mesa y amasamos durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego, formamos una bola con la masa. Tapamos la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y dejamos reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
- Mientras, colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasamos con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
- Pasados los 15 minutos de reposo, hacemos un agujero en el centro de la masa con los dedos y empezamos a darle forma al roscón. Giramos la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengamos hueco para que entre el aro metálico, pasamos la masa a la bandeja. Si es necesario, retocamos un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
- Ahora, batimos un huevo y pincelamos la masa para que no se seque mientras crece. Volvemos a dejar reposar hasta que doble su tamaño.
- Cuando haya crecido, lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
- Echamos en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezclamos bien y repartimos esta mezcla por el roscón.
- Metemos el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y dejamos durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
- Una vez horneado, esperamos a que se enfríe y entonces pasamos un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo.
¡A disfrutar!
Esperamos que estas tres recetas navideñas que te presentamos hayan sido de tu agrado y te atrevas a hacerlas estos días de Navidad. Desde Andalucía Sabe te animamos a que este año, más que nunca, los productos andaluces no falten en tu mesa, como plato principal, y en tu despensa, como ingredientes únicos para las recetas más deliciosas. ¡Felices fiestas!
