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Con la Navidad a la vuelta de la esquina ya solo podemos pensar con qué sabores y recetas navideñas sorprenderemos en nuestra mesa. A pesar de que este año, estas reuniones sean diferentes a las que estamos acostumbrados, desde Andalucía Sabe queremos mostrarte unas recetas con mucho sabor andaluz, con las que podrás sentirte cerca de tu tierra y de los tuyos con cada bocado. Qué mejor que nuestros productos de Andalucía para celebrar en estas fechas. 

Esta Navidad puede ser diferente por muchos aspectos, pero nunca porque nos falte el sabor más nuestro. Estas son algunas de nuestras ideas con productos andaluces con las que podrás sentirte como en casa, apoyando a nuestras marcas andaluzas con las que podrás vivir el calor de tu tierra en la mesa. 

 

Recetas navideñas con mucho sabor

Carrillera al Pedro Ximénez

 

El plato principal, que tenga como ingrediente preferido la carne, ¡todo un clásico! Os traemos este guiso que tanto nos gusta con el toque dulzón del Pedro Ximénez, toda una experiencia. Sin duda esta receta navideña sorprenderá a tus invitados.

recetas navideñas

Ingredientes

  • 1 KG de carrilleras de cerdo
  • Una cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de puchero o pollo
  • 100 gr. de harina
  • ¼ de Néctar PX, Vino dulce andaluz
  • ¼ Vino tinto andaluz
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Elaboración 

  • Limpia las carrilleras quitándoles las telillas blancas que suelen envolverlas. Salpimenta y enharina la carne,  sacudiendo bien para que caiga el exceso de harina.
  • Pon en la olla exprés un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y dora las carrilleras, para que se sellen bien por fuera y guarden todo su jugo. Cuando estén doradas, reservamos,
  • Pica finamente la cebolla y el puerro y póchalos en la olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados.
  • Cuando la verdura esté pochada, agrega los tomates rallados. Incorpora las carrilleras y añade los vinos. Deja que evapore el alcohol.
  • Sazona y vierte el caldo. Tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
  • Pasado este tiempo y una vez que comprobemos que las carrilleras están guisadas, sácalas de la olla y tritura la salsa. Vuelve a incorporar la carne.
  • Cocina durante 5 minutos más a fuego suave.
  • Como guarnición, te aconsejamos un puré de patatas suave o patatas encebolladas.

 

Recetas navideñas: Merluza a la marinera

 

Un plato de pescado siempre es un acierto. Para uno de los días especiales de estas fiestas te proponemos que apuestes por la merluza a la marinera. Y, por supuesto, que sea de nuestras costas andaluzas.

merluza nadideña

Ingredientes

  • 1 kg de merluza fresca o congelada
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr, de langostinos
  • 1 cebolla grande 
  • ½ litro de caldo de pescado
  • 100 ml. de vino blanco
  • 75 gr. de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Acesur con 2 cucharadas será suficiente
  • 2 cucharadas de perejil fresco

 

Elaboración

  • Pela la cebolla  y los dientes de ajo y pícalos en trocitos muy pequeños. En una cazuela grande, vierte aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo. Salamos ligeramente.
  • Pochamos a fuego medio durante 5 minutos, y a continuación añadimos 2 cucharadas de harina. Mezclamos bien y seguimos cocinando.
  • Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos los 500 ml. de caldo de pescado, dos cucharadas de perejil fresco bien picado y removemos para que se integre bien todo.
  • Bajamos el fuego y dejamos que coja consistencia la salsa mientras preparamos el pescado.
    • Salpimentamos ligeramente la merluza. La pasamos por harina y  la freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
    • Cuando tengamos todas las porciones hechas, las pasamos a la cazuela con la salsa, cubriendo el pescado con ella, y si no, añadimos más caldo.
    • Colocamos los langostinos y las almejas ya escurridas, repartiéndolos uniformemente por la cazuela.
    • Cocinamos a fuego medio durante unos 12 minutos. Este tiempo será suficiente, ya que no queremos pasarnos de cocción.

 

  • ¡Listo para servir!

Roscón de Reyes

 

El dulce más famoso y tradicional de la Navidad, junto con los deliciosos mantecados andaluces, por supuesto. ¿Te atreves a hacer esta receta navideña en casa?

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Ingredientes

  • 350 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 125 mililitros de leche entera 
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 huevo entero más 1 yema 
  • Ralladura de 1 naranja
  • Cucharada de ron añejo
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar 
  • 1 pequeña cucharada de aceite de oliva andaluz
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón: fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

 

Elaboración:

  • Añadimos en un cuento la leche tibia pero no caliente. Desmenuzamos sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disolvemos la levadura con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar unos 15 minutos.
  • Ponemos un colador sobre un cuenco grande y añadimos 320 gramos de harina de fuerza. Tamizamos la harina y luego hacemos un hueco en el centro de esta. Echamos en el hueco 100 gramos de azúcar y la ralladura de una naranja. Incorporamos la leche con la levadura que habíamos dejado reposando y mezclamos los ingredientes poco a poco hasta conseguir una papilla espesa.
  • Añadimos una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande. Echamos un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla en punto pomada. 
  • Muy importante: Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar, así que añadimos una cucharada y luego mezclamos con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  • Cogemos un cuenco con 30 gramos de harina y espolvoreamos un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta, sacamos la masa del cuenco. Nos enharinamos las manos y comenzamos a trabajar la masa. Amasamos durante un par de minutos y luego dejamos reposar la masa durante 10 minutos.
  • Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Seguimos amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces, hacemos una bola con ella.
  • Cogemos un cuenco grande y echamos una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina, engrasamos el cuenco y luego metemos la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar.
  • Cuando la masa haya doblado su tamaño, la sacamos del cuenco a la mesa  y amasamos durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego, formamos una bola con la masa. Tapamos la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y dejamos reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  • Mientras, colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasamos con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  • Pasados los 15 minutos de reposo, hacemos un agujero en el centro de la masa con los dedos y empezamos a darle forma al roscón. Giramos la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengamos hueco para que entre el aro metálico, pasamos la masa a la bandeja. Si es necesario, retocamos un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  • Ahora, batimos un huevo y pincelamos la masa para que no se seque mientras crece. Volvemos a dejar reposar hasta que doble su tamaño.
  • Cuando haya crecido, lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  • Echamos en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezclamos bien y repartimos esta mezcla por el roscón.
  • Metemos el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y dejamos durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  • Una vez horneado, esperamos a que se enfríe y entonces pasamos un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo.

 

¡A disfrutar!

 

Esperamos que estas tres recetas navideñas que te presentamos hayan sido de tu agrado y te atrevas a hacerlas estos días de Navidad. Desde Andalucía Sabe te animamos a que este año, más que nunca, los productos andaluces no falten en tu mesa, como plato principal, y en tu despensa, como ingredientes únicos para las recetas más deliciosas. ¡Felices fiestas!

alimentos de proximidad

En Navidad, alimentos de proximidad en nuestra mesa

 

La Navidad cada vez está más cerca, y, es inevitable pensar en esas comidas tan especiales que reúnen a toda la familia. Largos almuerzos y cenas donde la alegría y la buena comida nunca falla. Este año se prevé una Navidad distinta, pero desde Andalucía Sabe os proponemos que no falte la tradición de los alimentos de proximidad en vuestra mesa: este año, más que nunca, apuesta por alimentos de proximidad, de Andalucía. Te damos algunas ideas. 

Es probable que, debido a la situación ocasionada por la pandemia de la COVID-19, este año tu Navidad  sea algo diferente a la que estamos acostumbrados. Sin embargo, aunque todo sea distinto, nunca podrán faltar esas grandes mesas andaluzas en las que siempre encontramos los mejores productos para celebrar la vida.

Son muy numerosas las empresas agroalimentarias que tienen ese sello inconfundible y hunden sus raíces en el sur. 

Por eso, a pesar de que este año estemos físicamente lejos de muchos de los nuestros, una forma de tenerlos y sentirlos cerca es consumiendo alimentos de proximidad. Así daremos un impulso a nuestras empresas, apostando por sus alimentos como los protagonistas de las cenas, de los regalos y de los momentos especiales de estas fiestas. 

 

Navidad marca Andalucía

Desde Andalucía Sabe te animamos a celebrar esta época tan esperada, quizá de una forma distinta a la de navidades anteriores, pero apoyando a nuestras empresas andaluzas, a las de nuestra tierra. Empresas que durante todo el año trabajan para producir y fabricar productos andaluces de alta calidad, que harán que, aunque estemos lejos de algunos de nuestros familiares y amigos, nos sintamos más unidos que nunca. 

Lo primero que te sugerimos es que  regales sabor. Para amigos invisibles en el trabajo, como regalo a los empleados de tu empresa, como obsequio a tus padres o familiares…

Te proponemos que les hagas llegar a los tuyos un bocado delicioso que les ayude a olvidarse de los momentos malos. Por ejemplo, una botella de un vino que te guste, packs de aceites de oliva virgen extra andaluces, dulces típicos de Navidad, cervezas andaluzas en sus ediciones más selectas o embutidos ibéricos son algunas de las opciones perfectas para regalar. 

Y, por otro lado, ¿qué te parece si creamos un menú con aires del sur para celebrar esta Navidad? ¡Comenzamos!

 

 

Jamón, jamón…

 

El jamón ibérico es esa joya gastronómica conocida en todo el mundo y que nunca falla en una buena mesa de Navidad. En Andalucía podemos presumir de contar con numerosas empresas que nos ofrecen jamón y embutidos de máxima calidad con los que dar sabor y gracia a nuestro menú navideño. 

alimentos de proximidad

alimentos de proximidad

¿Quién se resiste al aroma y al sabor del buen jamón? Y también merecen una mención sus embutidos ibéricos, como lo son el salchichón, el chorizo o la caña de lomo ibérica, entre otros, criados en la Sierra de Huelva o de Sevilla, o en la del valle de los Pedroches. 

Las empresas de jamones y embutidos son esenciales para el desarrollo de municipios rurales y de la sierra y cubren muchos puestos de trabajo de andaluces, especialmente en estas fechas. ¡Vamos a apoyarlas!

 

 

Que no falte el vino andaluz

 

Sin brindis no hay celebración, y sin un buen vino no puede haber un buen brindis. En Andalucía contamos con bodegas reconocidas mundialmente que ofrecen un producto con una calidad inmejorable, desde blancos a tintos, sin olvidar finos y olorosos.

Podemos disfrutar de una gran variedad de categorías de productos que no dejan indiferente a los más expertos catadores y que, además, son ideales para regalar.

alimentos de proximidad

alimentos de proximidad

Sabiendo que tiene origen en nuestra tierra ¡sabe mejor aún! ¿No crees? Esta Navidad te animamos a que pruebes nuevos vinos y te dejes llevar por un mundo de sensaciones. Seguro que muchos vinos andaluces te sorprenden por su calidad y matices organolépticos.

 

 

Encurtidos y snacks

 

Un buen picoteo que nos abra el apetito es fundamental para empezar con buen pie la cena.

alimentos de proximidad

alimentos de proximidad

Encurtidos y aceitunas siempre son bienvenidos como inicio de las cenas, y los snacks o frutos secos que acompañan la sobremesa junto a un cocktail o un vino no pueden faltar.

Además, los picos y regañá andaluces son perfectos para saborear los embutidos, y las Patatas Fritas harán que ni pequeños ni mayores quieran que nunca termine el tentempié previo al gran banquete. 

La variedad es inmensa y lo mejor es que puedes encontrarlos con sello andaluz. Cuando estés disfrutando de estos momentos que nos regala cada Navidad, sabrás que estarás apoyando a las empresas que sostienen nuestra región.

 

 

Conservas, salazones y ahumados

 

Si hay algo de lo que podemos presumir en nuestra tierra es del buen pescado del que disponemos. Tanto fresco, procedente de nuestras cosas, como congelado, así como en conservas, salazones y ahumados.

alimentos de proximidad

alimentos de proximidad

Y es que últimamente estos últimos están cobrando una gran importancia en nuestras cocinas, pues además de contar con numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud, nos ofrecen una gran versatilidad en nuestras recetas y platos. 

Estamos seguros de que sorprenderás a todos con tus canapés de ahumados, provenientes de nuestras costas de Huelva, Cádiz, Málaga, Granada o Almería. 

Los pescadores y trabajadores de las lonjas faenan duro para lograr el mejor producto, y son nuestras empresas salazoneras y de ahumados las que transforman con cariño cada producto para lograr tu aperitivo favorito ¡con sabor a mar, a mar andaluz!

 

Un bocado dulce para el final

 

 

El postre es uno de los momentos preferidos, y más aún en Navidad, donde la variedad de productos es muy extensa. 

alimentos de proximidad

alimentos de proximidad

Nuestras empresas de mantecados y polvorones andaluzas multiplican sus plantillas de trabajadores durante esta época para que en ninguna casa falten esos bocados de gloria que pondrán el broche de oro final a nuestras comidas. 

Écija, Montoro, Estepa, Antequera o Rute son algunos de nuestros municipios andaluces más famosos, que llevan la dulzura y textura únicas de los mantecados andaluces a todo el mundo.

Además, ¡están deliciosos! ¿Necesitas más motivos para comprar tus lotes de dulces con origen del sur?

 

Como habéis visto, es muy fácil lograr un auténtico menú navideño con origen en Andalucía y llenar nuestra mesa de calidad y sabor a partir de alimentos de proximidad. En Andalucía Sabe te animamos a que esta Navidad sigas apostando por los productos andaluces para disfrutar de los momentos más especiales.