Reducen los niveles de colesterol, ayudan a perder peso y hasta previenen el deterioro cognitivo: son los frutos secos. En Andalucía Sabe apostamos por los productos andaluces y queremos que conozcas los beneficios y propiedades que guardan estos alimentos tan nuestros.

Cuando hablamos de incorporar frutas y verduras a nuestra dieta, muchas veces pasamos por alto los beneficios de los frutos secos. Sin embargo, los frutos secos son una gran fuente de proteína vegetal que no debemos dejar de lado.

 

Estos alimentos reducen los problemas cardiovasculares y el colesterol, ayudan a perder peso, fortalecen el sistema óseo y previenen el deterioro cognitivo.

 

¡Sigue leyendo si quieres descubrir cómo incorporar esta excelente fuente de alimento en tu dieta!

 

Las propiedades de los frutos secos

 

Según la Fundación Española del Corazón los frutos secos ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL en sangre mientras que, al mismo tiempo, aumentan el colesterol HDL y protegen frente al desarrollo de arteriosclerosis.

Además, también poseen propiedades antioxidantes y saciantes gracias a su composición. Existen evidencias científicas que sostienen que el consumo frecuente de frutos secos está asociado con un menor riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2, debido a su actividad antiinflamatoria.

 

¿Por qué debería incluir frutos secos en mi dieta?

 

Los frutos secos son una de las mejores opciones para revitalizar tu organismo, se caracterizan por tener bajo contenido en agua y alto porcentaje en grasas. Sin embargo, estas grasas son saludables; es decir, monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

 

¿Son los frutos secos recomendables para adelgazar?

 

Con frecuencia cometemos el error de eliminar por completo los frutos secos de nuestra dieta cuando queremos perder peso. Aunque han ganado mala fama al ser muy calóricos (160 o 180 kcal por cada 100 gramos), los frutos secos aportan más beneficios a tu salud que problemas, y como hemos comentado en el artículo, son alimentos muy saciantes incluso en pocas cantidades, además son una excelente fuente de nutrientes esenciales, aportan un elevado contenido de proteínas, antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas B y E.

 

Como podemos ver, son un aperitivo o merienda ideal, especialmente para comer antes de la práctica de ejercicio físico intenso, para picar entre horas o como ingredientes de ensaladas y platos de verduras, carne y pescado.

¿Cuántas veces debería comer frutos secos a la semana?

 

La Fundación Española del Corazón aconseja tomar unos 50 gramos diarios de frutos secos aproximadamente.

 

Lo recomendable sería tomar un puñado entre 3 y 7 veces a la semana.

 

¿Cuáles son los frutos secos más saludables?

 

Almendras

 

Este fruto seco es un alimento idóneo, si se toma en cantidades moderadas, para consumir después de realizar ejercicio físico. Su consumo ayuda a controlar el apetito y a regular el tránsito intestinal. También se asocia a una disminución de los niveles de colesterol al interferir en su absorción a nivel intestinal. Al igual que las avellanas, son una gran fuente de Vitamina E, que ayuda a prevenir el deterioro cerebral.

También disminuyen el estrés y la ansiedad, por su contenido en magnesio.

 

Anacardos

 

Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso debido a su riqueza en vitamina B, y ayudan a combatir la depresión.

Mejoran la salud cardiovascular y la circulación sanguínea al flexibilizar los vasos sanguíneos; al igual que la hipertensión arterial debido a su alto contenido en ácidos omega-6, cobre y vitamina E.

 

Avellanas y cacahuetes

 

Son un fruto seco pobre en agua, rico en grasas insaturadas, proteínas, hidratos de carbono y fibra. Fortalecen los huesos debido a su riqueza en calcio y mejoran la memoria y el rendimiento intelectual por su riqueza en fósforo.

Además, regulan el funcionamiento nervioso y la depresión por su riqueza en vitamina B.

 

Los cacahuetes, además, son diuréticos, lo cual favorece el control de la hipertensión arterial y la eliminación de edemas por su contenido en potasio.

Nueces

Son ricas en ácido alfa-linolénico y en omega-3, ambos importantes para reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos, así como para rebajar la presión arterial y la tensión.

 

Piñones

 

Colaboran aumentando los niveles de zinc, que son buenos complementos para fortalecer el sistema óseo. Además, junto a los anacardos y los pistachos, ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre en diabéticos de tipo 2.

En conclusión, los frutos secos son alimentos que debes incluir en tu dieta diaria. Desde Andalucía Sabe te animamos a que los tengas en cuenta en tu día a día y disfrutes de la calidad de los frutos secos andaluces, como los de nuestros asociados Frutos Secos San Blas, SalySol y Frutos secos Alfer.

 

Con la cercanía de la Semana Santa, no podemos olvidarnos de una parte fundamental de esta época del año tan especial para nuestra tierra: la gastronomía. Desde Andalucía Sabe, comprometidos con la promoción de los productos andaluces, queremos hablarte de algunos platos andaluces típicos de esta época ¿nos acompañas?

La Semana Santa es una etapa del año muy especial, que se vive de forma muy intensa en Andalucía. En los pueblos y ciudades del Sur tienen lugar diversas procesiones y otros actos que llenan de sabor y tradición cada rincón. Tanto para los cofrades como para quienes aprovechan estos días para disfrutar de la playa, la montaña, el campo o viajar a otras ciudades, queremos compartir algunos de los platos típicos andaluces que no pasan desapercibidos en Semana Santa.

 

• Bacalao con tomate

Si existe una época en que se pone en valor el bacalao, esa es la Cuaresma y la Semana Santa. Los restaurantes de toda Andalucía promocionan estos días sus tradicionales “rutas del bacalao” a partir de platos especiales a base de este pescado, entre los que destaca, sin duda, el bacalao con tomate.

Usando el bacalao andaluz de BAREA o Herpac ¡seguro que triunfas! Solo tienes que cocer el bacalao en aceite de oliva, pasarlo por harina y freírlo, para luego añadirle la salsas de tomate casera o comprada, como prefieras. Si optas por la segunda opción, no dudes en apostar por la salsa de Cantizano Salsas y conservas, Productos Mata; el sofrito de Despensa la Nuestra o de Proguiso, el tomate rallado de Huerta Campo Rico o el tomate Vicasol.

 

2. Potaje de Vigilia

Un guiso que no puede faltar en los días de Semana Santa. Con los garbanzos como protagonistas, este delicioso potaje se sustenta, también, en el bacalao y las espinacas, aunque en algunas zonas de Andalucía también se le añade huevo duro.

Este plato tan andaluz es un reconstituyente sabroso y perfecto para estos días, ¿te atreves a hacerlo?

 

3. Tortillitas de Camarones

Este aperitivo es uno de los que más triunfan en Semana Santa, sin duda, pues a todos encanta su sabor a mar.

Las tortillitas de camarones son de fácil elaboración, a partir de 200 gramos de camarones, 100 gr de harina de garbanzo y 100 gramos de harina normal, media cebolla, un vaso de agua, sal, perejil y aceite.

 

 

 

4. Buñuelos de Bacalao

¡Y volvemos al bacalao! Como decíamos anteriormente, esta es su temporada alta, ¡y tenemos que aprovecharla! Además, es un alimento perfecto para cumplir la Vigilia.

Así, siguiendo la línea de las tortillitas de camarones, se trata de un plato de fácil elaboración,a la par que económico, de modo que solo necesitas: bacalao desmigado, perejil, harina para rebozar y una sartén con aceite.

Para tus recetas típicas de Semana Santa, elige aceite de oliva andaluz. Te proponemos una lista de marcas de nuestra tierra que garantizan la calidad y el sabor perfecto de tus platos: Aceite 1881, Acesur, Capricho andaluz, Casa de Alba, Framoliva, Grupo Ybarra, La Espabilá, Ángel Camacho, Mueloliva, Oleocampo, San Sebastián SCA, Sovena, Torrevequia, Unioliva, OleoEstepa o Sabor de Oro.

 

Y el final dulce

Como en toda comida que se precie, no puede faltar el postre, y en Semana Santa no iba a ser menos. Te proponemos algunos dulces típicos andaluces a los que no podrás resistirte.

Los pestiños

Aunque no solo son tradicionales en Semana Santa, esta es la época más destacada para la elaboración de este dulce típico andaluz, que se dice que tiene origen árabe.

Se trata de una delicia hecha a partir de una masa con harina, levadura, ajonjolí, zumo de naranja y canela en polvo. Para terminar, debes cubrirlos con miel, o bien con azúcar, dependiendo de la zona de Andalucía ¡y del gusto personal!

Las torrijas

¡Todo un clásico en estas fechas! Aunque tienen un origen humilde, pues empezaron a elaborarse para aprovechar el pan duro, hoy no se puede concebir la Semana Santa andaluza sin este dulce, que ha evolucionado en sabores y formas, y con el que se ha innovado en muchos casos.

Para su elaboración se necesita: pan sumergido en leche o en  vino, al que se le añade azúcar, canela, cáscara de limón y yemas de huevos, y que luego se fríe, para terminar añadiéndole miel o azúcar. Si apuestas por la deliciosa miel andaluza de Al Andalus Delicatessen, Andaluza de Mieles o Mielinízate, ¡lograrás un sabor único!

 

La leche frita

Con este dulce ocurre igual que con los pestiños, pues se suele consumir a lo largo de todo el año, pero alcanza su mejor momento en Semana Santa.

Su sencilla elaboración y su delicioso sabor la han convertido en una referencia en todas las casas. Se elabora a base de leche, harina, azúcar, yemas de huevo, canela, corteza de limón y mantequilla.

En definitiva, la Cuaresma y la Semana Santa son oportunidades perfectas para seguir conociendo y disfrutando de la gastronomía andaluza. Desde Andalucía Sabe, comprometidos con los productos andaluces, te animamos a que en esta época tan especial disfrutes de lo mejor de nuestra tierra con estas recetas típicas que te proponemos. ¡Felices vacaciones!

El queso es un indispensable en cualquier comida navideña, por su versatilidad, sus diferentes sabores y porque podemos combinarlo con cualquier tipo de comida.

Por todo ello, desde Andalucía Sabe, tenemos motivos de sobra para incluir el queso en todas nuestras comidas especiales estas fechas. ¿Quieres saber cómo puedes tomarlo? ¡Atención amantes del queso! Este post va para ti.

1. Tabla variada de quesos

Un clásico en cualquier mesa navideña que se precie. Una tabla de quesos diferentes es un éxito asegurado, pues así habrá quesos para todos los gustos y que nadie se quede sin probarlos. Los Quesos COVAP nos ofrecen desde el clásico Queso de oveja artesano con leche cruda, como pueden ser el queso viejo, el queso gran reserva o los deliciosos quesos curados y semicurados de sabor más suave. Acompáñalos con unos Picos artesanos Méndez o Regañá Obando y tienes el entrante ideal con el que no fallarás a tus invitados.

2. Fondue de queso

Una forma diferente de tomar queso y que últimamente está muy de moda, es con una fondue. Para ello necesitamos un recipiente para la fondue y tener en cuenta que los quesos que mejor funcionan son el Gruyere, el Emmental, el Cheddar o el Gouda, ¡quesos que sean fáciles de derretir!

También es imprescindible el vino para esta receta, como puede ser el vino blanco de las bodegas Marqués de Villalúa o de las bodegas Dios Baco; algún espesante como la harina o maicena, y llevarlo todo a algún recipiente que resista bien el calor. Ahora prepara los snacks, ¡y a mojar!

3. Canapés con queso de untar

Uno de los imprescindibles para dar rienda suelta a nuestra creatividad con los canapés es el queso de untar. Al tener un sabor neutro y suave, puede combinarse con muchos alimentos como el salmón ahumado, las nueces o las mermeladas. Además, tenemos la opción de probar otros quesos de untar de sabores más intensos, como el queso azul o el cheddar.

4. Quesos a la plancha

Otra opción para tomar quesos que nos encanta, es a la plancha. Es una forma más original de servirlos en la mesa, y con el que sorprender a los comensales. Es un plato típico italiano, que se suele tomar acompañado de miel o bien de mermelada de frambuesas o naranja dulce de Mermelada la Vieja Fábrica.

5. En postres

Por último, terminamos la comida con los postres, y aquí tampoco puede faltar el queso. Contamos con dos opciones de postres tradicionales con queso que no pueden faltar en ninguna cena navideña, como son la típica tarta de queso y el tiramisú, este último con queso mascarpone.

Por todo ello, desde Andalucía Sabe, te recomendamos que no falte el queso en todas tus comidas navideñas. Y más aún si son productos andaluces, pues aquí contamos con quesos de máxima calidad.