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Sabores de verano: productos andaluces de temporada para tu cocina

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El verano en Andalucía es una explosión de colores, sabores y aromas que reflejan la riqueza de su tierra. 

Junio marca el inicio de la temporada estival y con él, llegan a nuestras mesas una variedad de productos frescos y llenos de sabor que son esenciales para cualquier amante de la gastronomía andaluza. En Andalucía Cocina, queremos compartir contigo los secretos de los productos de temporada para tu cocina, para que puedas disfrutar de platos frescos, saludables y llenos de tradición.

Productos de temporada: un festín para los sentidos

El mes de junio nos brinda una diversidad de frutas, verduras y otros productos que son la esencia de la cocina andaluza en verano. Estos productos no solo destacan por su frescura y sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. Aquí te presentamos algunos de los productos de temporada más destacados para tu cocina.

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Frutas: sabor en cada bocado

  1. Chirimoyas: Aunque es más común en otoño, algunas variedades de chirimoya pueden encontrarse a finales de junio. Este fruto tropical, con su pulpa dulce y cremosa, es ideal para postres y ensaladas frescas.
  2. Higos: Los primeros higos de la temporada empiezan a aparecer en junio. Su dulzura natural los hace perfectos para acompañar quesos, en ensaladas o simplemente como un snack saludable.
  3. Melón y sandía: Estos son los reyes indiscutibles del verano andaluz. Tanto el melón como la sandía son refrescantes y llenos de agua, perfectos para combatir el calor. Se pueden disfrutar solos, en ensaladas o incluso en sopas frías como el gazpacho de melón.

Verduras: colores y nutrientes en abundancia

  1. Tomates: Junio es el mes en el que los tomates alcanzan su máxima expresión. Jugosos y llenos de sabor, son la base de muchos platos andaluces, desde el gazpacho hasta el salmorejo.
  2. Pimientos: Los pimientos también están en su mejor momento. Son versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de recetas, desde asados hasta rellenos.
  3. Calabacines y berenjenas: Estas verduras de verano son muy versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras: a la parrilla, en guisos o incluso en platos tradicionales como la fritada andaluza.

Productos del mar: frescura y sabor directamente del Mediterráneo

  1. Atún rojo: El atún rojo es uno de los tesoros del mar andaluz. En junio, la temporada del atún está en pleno apogeo, especialmente en la región de Cádiz. Su carne es muy apreciada y se utiliza en platos tan emblemáticos como el atún encebollado o los tartares.
  2. Sardinas: Las sardinas son otro producto estrella del verano. Asadas a la brasa o a la plancha, son una delicia que no puede faltar en ninguna mesa andaluza.
  3. Gamba blanca: Las gambas blancas de Huelva son famosas por su sabor y textura. Son ideales para preparar a la plancha con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.

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Recetas veraniegas con productos de temporada

Para aprovechar al máximo los productos de temporada para tu cocina, te proponemos algunas recetas tradicionales y frescas que son perfectas para disfrutar en verano.

Gazpacho andaluz

El gazpacho es una sopa fría que se prepara con tomates, pimientos, pepino, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Es refrescante y nutritivo, ideal para los días calurosos de verano.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Lava y corta las verduras en trozos grandes.
  2. Coloca todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Pasa el gazpacho por un colador fino para eliminar restos de piel y semillas.
  4. Refrigera durante al menos dos horas antes de servir.

Atún encebollado

Este plato es una muestra de la simplicidad y riqueza de la cocina andaluza, donde el sabor del atún se realza con la dulzura de la cebolla.

Ingredientes:

  • 600 g de atún fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta el atún en trozos y sazona con sal y pimienta.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite y añade los ajos picados y las cebollas en rodajas.
  3. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté caramelizada.
  4. Añade el atún y el vino blanco, y cocina a fuego medio hasta que el atún esté cocido pero jugoso.

Ensalada de higos y queso de cabra

Una ensalada fresca y elegante que combina la dulzura de los higos con la cremosidad del queso de cabra.

Ingredientes:

  • 8 higos frescos
  • 150 g de queso de cabra
  • 100 g de rúcula
  • Nueces al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava los higos y córtalos en cuartos.
  2. En un bol grande, mezcla la rúcula con las nueces.
  3. Añade los higos y el queso de cabra desmenuzado.
  4. Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Beneficios de consumir productos de temporada

Consumir productos de temporada para tu cocina no solo mejora el sabor y la frescura de tus platos, sino que también tiene numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente. Los productos de temporada son más nutritivos, ya que se cosechan en su punto óptimo de madurez. Además, al ser locales, su transporte y almacenamiento son mínimos, lo que reduce su huella de carbono.

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En Andalucía Cocina, te animamos a aprovechar la riqueza de los productos de temporada para tu cocina y a disfrutar de la gastronomía andaluza en su máxima expresión. ¡Feliz verano y buen provecho!

gastronomía andaluza

Celebrando el mes de la tapa: un viaje por la gastronomía andaluza

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Andalucía, con su rica historia gastronómica, es el hogar de una de las tradiciones culinarias más queridas de España: la tapa. Este mes de junio, celebramos el mes de la tapa, una oportunidad perfecta para embarcarse en un viaje culinario a través de las ciudades de Andalucía y descubrir lo mejor de la gastronomía andaluza.

En este artículo, te llevaremos de la mano por un recorrido de las tapas más famosas de la región, destacando la calidad y autenticidad de los productos que puedes encontrar en Andalucía Sabe.

Sevilla: la capital del tapeo

Tapas imprescindibles en Sevilla

Comenzamos nuestro recorrido en Sevilla, la capital de Andalucía y un lugar imprescindible para cualquier amante de la gastronomía andaluza. Aquí, las tapas son una forma de vida. No puedes dejar de probar el pescaíto frito, las espinacas con garbanzos y el flamenquín. Cada uno de estos platos es un reflejo de la riqueza culinaria de la región.

Lugares recomendados en Sevilla

Algunos de los mejores lugares para disfrutar de estas delicias incluyen El Rinconcillo, el bar más antiguo de Sevilla, y La Brunilda, conocida por sus innovadoras tapas. Además, puedes llevarte un pedazo de Sevilla a casa visitando la tienda online de Andalucía Sabe, donde encontrarás productos de alta calidad que representan lo mejor de la gastronomía andaluza.

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Cádiz: sabores del mar

Tapas imprescindibles en Cádiz

Nuestra próxima parada es Cádiz, una ciudad costera famosa por sus mariscos frescos y su ambiente relajado. Las tapas más emblemáticas de Cádiz incluyen los chocos fritos, las tortillitas de camarones y el atún encebollado. Estos platos destacan por su frescura y sabor único.

Lugares recomendados en Cádiz

Para disfrutar de estas tapas, visita lugares como Casa Manteca, un bar tradicional con un ambiente inigualable, y El Faro de Cádiz, que ofrece una experiencia gastronómica más sofisticada.

Granada: tapas y tradición

Tapas imprescindibles en Granada

Granada es conocida por su generosidad con las tapas, que a menudo se sirven gratis con cada bebida. Aquí, no puedes perderte el jamón de Trevélez, las berenjenas con miel y las croquetas caseras. Cada tapa es un pequeño homenaje a la tradición y la calidad de la gastronomía andaluza.

Lugares recomendados en Granada

Algunos de los mejores lugares para tapear en Granada incluyen Bodegas Castañeda y Bar Los Diamantes, donde la tradición y el buen gusto se unen.

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Córdoba: historia y sabor

Tapas imprescindibles en Córdoba

Córdoba, con su rica historia y su impresionante mezquita-catedral, es también un destino gastronómico de primer nivel. Entre las tapas más populares se encuentran el salmorejo cordobés, el rabo de toro y el flamenquín. Estos platos son un testimonio de la tradición y el sabor de la gastronomía andaluza.

Lugares recomendados en Córdoba

Para degustar estas delicias, visita lugares como Taberna Salinas y El Churrasco, ambos famosos por su excelente comida y ambiente acogedor. En Andalucía Sabe, puedes encontrar los ingredientes necesarios para recrear algunas de estas tapas en casa, asegurando una experiencia auténtica y de calidad.

Jaén: aceite y tapas

Tapas imprescindibles en Jaén

Jaén, conocida como la capital mundial del aceite de oliva, ofrece tapas que destacan por la calidad de este ingrediente. No puedes dejar de probar las aceitunas aliñadas, el ajoblanco y los pipirrana. Estos platos son un reflejo de la frescura y pureza de los productos de la gastronomía andaluza.

Lugares recomendados en Jaén

Algunos de los mejores lugares para tapear en Jaén son La Barra y Casa Antonio, donde la excelencia culinaria está garantizada. Para llevarte un poco de Jaén a tu hogar, no olvides visitar Andalucía Sabe, donde encontrarás productos de alta calidad con el sello distintivo de la región.

Málaga: fusión de sabores

Tapas imprescindibles en Málaga

Málaga, con su mezcla de influencias mediterráneas y su vibrante escena gastronómica, es un destino obligado para los amantes de la gastronomía andaluza. Entre las tapas más destacadas se encuentran las sardinas al espeto un arroz marinero junto al mar.

Lugares recomendados en Málaga

Para disfrutar de estas tapas, visita lugares como El Pimpi y Bodega El Palo, ambos conocidos por su ambiente acogedor y su excelente cocina.

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Almería: tierra de contrastes

Tapas imprescindibles en Almería

Terminamos nuestra ruta en Almería, una ciudad que combina la tradición agrícola con la frescura del mar. Aquí, no puedes dejar de probar las gambas de Garrucha, las migas con tropezones y el caldo quemao. Estos platos son un reflejo de la diversidad y riqueza de la gastronomía andaluza.

Lugares recomendados en Almería

Para degustar estas delicias, visita lugares como Casa Puga y Restaurante La Gruta, donde la tradición y la innovación se unen.

La magia de la gastronomía andaluza

El mes de la tapa es una celebración de la gastronomía andaluza en su máxima expresión. Desde las costas de Cádiz hasta las montañas de Granada, cada ciudad ofrece una experiencia única y deliciosa.

Gracias a Andalucía Sabe, puedes llevarte un pedazo de esta maravillosa región a casa, disfrutando de productos de alta calidad que reflejan lo mejor de la cocina andaluza.

¡Buen provecho y feliz mes de la tapa! 🍷🍤🎶

gastronomía andalucía

Rincones gastronómicos de Andalucía: una ruta imperdible para este mes de mayo 🍽️🌞

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Andalucía, tierra de sabores y tradiciones, ofrece una experiencia gastronómica única que cautiva a todos los que la visitan.

En este mes de mayo, te invitamos a emprender una ruta por siete rincones repartidos por toda la geografía andaluza, donde podrás disfrutar de la auténtica cocina andaluza en todo su esplendor.

1. Córdoba: encanto en la Judería

Comenzamos nuestra ruta en la encantadora ciudad de Córdoba, donde la Judería nos espera con sus estrechas calles empedradas y sus acogedores patios llenos de flores. Aquí, te recomendamos visitar el Restaurante Casa Pepe de la Judería, donde podrás degustar platos tradicionales como el salmorejo cordobés y el flamenquín, acompañados de un buen vino de Montilla-Moriles.

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2. Vejer de la Frontera: sabores de la costa

Nuestra próxima parada nos lleva al pintoresco pueblo de Vejer de la Frontera, situado en la costa de Cádiz. Aquí, te sugerimos visitar el Restaurante El Jardín del Califa, famoso por su fusión de sabores árabes y andaluces. No te pierdas la oportunidad de probar platos como el tajine de cordero y el cous cous de pescado, mientras disfrutas de las impresionantes vistas del pueblo blanco y el mar Mediterráneo.

3. Úbeda: joya del renacimiento

Continuamos nuestro recorrido en la histórica ciudad de Úbeda, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su impresionante conjunto arquitectónico renacentista. Aquí, te recomendamos visitar el Restaurante El Seco, donde podrás degustar platos típicos de la región como el lomo de orza y el pisto úbeda, acompañados de un buen vino de la tierra.

4. Málaga: delicias junto al mar

Nuestra siguiente parada nos lleva a la vibrante ciudad de Málaga, donde el mar y la montaña se fusionan para crear una cocina única y llena de sabor. Te sugerimos visitar el Chiringuito El Tintero, donde podrás degustar pescados y mariscos frescos recién llegados del mar, como las sardinas a la brasa y los espetos de sardinas, mientras disfrutas de las vistas al mar Mediterráneo.

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5. Setenil de las Bodegas: entre las rocas

Seguimos nuestra ruta en el pintoresco pueblo de Setenil de las Bodegas, conocido por sus casas cueva construidas en las rocas. Aquí, te recomendamos visitar el bar Frasquito, donde podrás degustar platos tradicionales como el rabo de toro y la berza de Setenil, mientras te sumerges en el encanto único de este pueblo blanco.

salmorejo gastronomía andalucía

6. Antequera: tierra de sabores

Nuestra próxima parada nos lleva a la histórica ciudad de Antequera, famosa por su impresionante conjunto arqueológico y sus delicias gastronómicas. Te sugerimos visitar el Restaurante Arte de Cozina, donde podrás degustar platos típicos de la región como el porra antequerana y el chivo lechal, acompañados de un buen vino de la tierra.

7. Granada: sabor a Alhambra

Finalizamos nuestra ruta en la mágica ciudad de Granada, donde la Alhambra nos recibe con su imponente presencia y su rica historia. Te recomendamos visitar el Restaurante Los Manueles, donde podrás degustar platos típicos como la tortilla española y el gazpacho andaluz, mientras te deleitas con el sonido del flamenco en vivo en el Barrio del Albaicín.

En resumen, una ruta por los rincones gastronómicos de Andalucía es una experiencia que no puedes perderte este mes de mayo. Desde los sabores tradicionales de Córdoba hasta la magia de la Alhambra en Granada, cada parada en este viaje culinario te llevará a descubrir los secretos mejor guardados de la cocina andaluza.

¡Buen provecho y que disfrutes de esta aventura gastronómica! 🍷🍤🎶

dulces navideños

2 Dulces Navideños: Un Festín de Tradición y Calidad

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La temporada navideña es un momento especial del año, donde las mesas se llenan de dulces navideños y sabores que evocan tradición y celebración. En Andalucía, tierra de rica herencia culinaria, la Navidad se vive de manera única, especialmente cuando se trata de dos protagonistas indiscutibles: el turrón y el mazapán. En este artículo, te invitamos a sumergirte en la historia, los secretos y la excelencia de estos manjares navideños.

La Esencia de las Marcas Andaluzas de Alimentación

 

Andalucía Sabe es un estandarte que aglutina la esencia de las mejores marcas de alimentación andaluzas. Nos enorgullece ser portadores de la rica tradición culinaria de esta región, ofreciendo una selección exclusiva de productos que han conquistado paladares a nivel internacional. Por ello hoy hablaremos de dos indispensables en nuestras mesas navideñas.

Turrón y Mazapán: una oda a los dulces navideños

 

Las raíces del turrón se remontan a la época árabe en España que, a posteriori, ha encontrado en Andalucía un terreno fértil para alcanzar su máxima expresión. En nuestra región, el turrón no es solo un dulce; es una obra de arte culinaria que se elabora con maestría, utilizando ingredientes de la más alta calidad. La almendra, el ingrediente estrella, se combina con miel y azúcar para crear una textura única y un sabor inconfundible.

 

Por otro lado, el mazapán, con su origen vinculado a la tradición conventual, se presenta como el complemento perfecto. Su ingrediente estrella es también la almendra, con la cual se logra una suavidad y un sabor incomparables. Cada bocado es una experiencia que transporta a la magia de la Navidad andaluza.

dulces navideños

El Proceso Artesanal: La Magia Detrás de Cada Bocado

 

En nuestra región, el proceso de elaboración del turrón y el mazapán es todo menos ordinario. Se lleva a cabo con maestría artesanal, donde cada etapa es crucial para garantizar la calidad que nos distingue. Desde la selección de los ingredientes hasta la meticulosa mezcla y el tiempo de reposo, cada detalle cuenta en la creación de estas delicias.

Curiosidades que Endulzan el Conocimiento

 

¿Sabías que el turrón era considerado un manjar de lujo en la corte de Felipe II? ¿O que el mazapán, en sus inicios, era utilizado como medicina por los monjes en los conventos? Estas curiosidades añaden un toque especial a nuestras delicias navideñas, revelando la rica historia que se esconde detrás de cada bocado.

mazapan andaluz

Más que un Producto, una Experiencia Inolvidable

 

Elegir los productos andaluces hace que te asegures de llevar a tu mesa no solo un turrón o mazapán, sino una experiencia que resalta la excelencia andaluza. Cada compra es un viaje sensorial que te conecta con la tradición, la calidad y el sabor auténtico de nuestra tierra.

 

En conclusión, la Navidad en Andalucía no solo es una temporada; es una celebración de sabores que perduran en el tiempo. Te invitamos a descubrir el auténtico espíritu navideño con nuestros tesoros gastronómicos con los cuales podrás sumergirte en la magia de una tradición que trasciende de generación en generación. 

ecoturismo andaluz

Destinos de Ecoturismo en Andalucía y sus productos locales

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En la tierra del sol y la alegría, Andalucía, no solo se encuentra una rica cultura, historia y belleza natural, sino también una abundancia de productos locales de alta calidad. Desde ANDALUCIA SABE de LANDALUZ nos enorgullecemos de acercarte una amplia gama de productos andaluces auténticos, para que puedas disfrutar de la riqueza de esta región en tu propia casa. Además, Andalucía también es un destino ecológico de primera categoría. En este blog, exploraremos la belleza del ecoturismo en Andalucía, destacando destinos sostenibles y la naturaleza en otoño en esta región fascinante.

Ecoturismo en Andalucía: Un encuentro con la naturaleza

ecoturismo

Andalucía es un paraíso para los amantes de la naturaleza y el ecoturismo. Desde las montañas de Sierra Nevada hasta las playas doradas de la Costa de la Luz, esta región ofrece una amplia variedad de paisajes naturales. Entre los destinos más populares se encuentran:

 

  1. Parque Natural de Doñana: Este es uno de los destinos de ecoturismo más destacados de Andalucía. Hogar de una increíble variedad de aves y otros animales, Doñana es un paraíso para observadores de aves y amantes de la naturaleza.

 

  1. Sierra de las Nieves:Un lugar ideal para practicar senderismo y admirar la flora y fauna endémica. Este parque natural es famoso por sus pinos, abetos y, por supuesto, sus montañas.

 

  1. Parque Natural de las Sierras Subbéticas: Con sus impresionantes formaciones de piedra caliza y sus pintorescos pueblos blancos, este destino ofrece un contraste sorprendente con la costa.

 

  1. Parque Natural de las Alpujarras: Un rincón tranquilo de montañas, barrancos y bosques que son perfectos para los amantes de la soledad y la belleza natural.

Destinos Sostenibles: Ecoturismo, conservando el encanto de Andalucía

olivar sostenible

El ecoturismo en Andalucía no solo te permite disfrutar de la belleza natural, sino que también contribuye a su conservación. Muchos de los destinos de ecoturismo en la región se esfuerzan por adoptar prácticas sostenibles. Esto incluye la promoción de actividades como el senderismo y el ciclismo, la gestión responsable de los residuos y la educación ambiental.

 

La naturaleza en otoño en Andalucía: Un espectáculo de colores

 

El otoño es una temporada magnífica para explorar Andalucía. Los colores del otoño pintan los paisajes andaluces con tonos cálidos y dorados. Puedes dar un paseo por los bosques de castaños, visitar los viñedos y disfrutar de la tranquilidad de los parques naturales. Además, la gastronomía otoñal es algo que no te puedes perder.

 

Productos Andaluces: Un festín para los sentidos

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No puedes experimentar verdaderamente Andalucía sin probar sus productos locales. Desde ANDALUCIA SABE buscamos brindar la visibilidad que merecen estas joyas gastronómicas andaluzas. Las cuales recogen la esencia de cada región, siendo parte esencial de nuestra cultura. Desde los sabores intensos del gazpacho hasta los aromas de las bodegas de vino, pasando por el mar y la montaña. Los productos locales de Andalucía te transportarán a un mundo de tradición y autenticidad por ello te recomendamos que no dejes de probar en tu visita estos productos.

 

En resumen, Andalucía ofrece un escenario perfecto para el ecoturismo, con una amplia gama de destinos sostenibles y una belleza natural impresionante. Además, los productos andaluces son la guinda del pastel, añadiendo un toque inolvidable a tu viaje. Descubre Andalucía, tanto en sus paisajes como en sus sabores, y enamórate de esta tierra única.

vinos andaluces

Vinos andaluces en septiembre: Maridaje perfecto para tus platos favoritos

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El mes de septiembre en Andalucía es un momento perfecto para disfrutar de una amplia gama de vinos que la región del sur de España tiene para ofrecer a todos los visitantes. Con su clima cálido la mayor parte del año, los viñedos que crecen en la vieja Bética producen vinos de alta calidad, ideales para acompañar tus platos favoritos. 

 

No podemos olvidar que aunque el resto de España también produce buenos vinos, en Andalucía podemos encontrar hasta sietes Denominaciones de Origen como son Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Sierras de Málaga, Montilla-Moriles y Granada.  Así mismo, en el año 2011 también se ganó su reconocimiento el famoso Vino Naranja del Condado de Huelva. 

 

En las próximas líneas, vamos a explorar las diferentes opciones de maridaje que puedes hacer con vinos andaluces: 

vinos andaluces

 

  • Vino fino o manzanilla con marisco

 

El vino fino, icono líquido de la región de Jerez, y la manzanilla, proveniente de Sanlúcar de Barrameda, son vinos secos y ligeros al paladar pero también son perfectos para maridar los mariscos frescos. Su sabor crujiente y salino complementa a la perfección los sabores del mar, realzando la experiencia gastronómica de todos los comensales. 

 

  • Vino amontillado con quesos curados

 

¿Sabías que el vino amontillado, con su perfil más complejo y envejecido, se combina maravillosamente con quesos curados? La riqueza de este vino equilibra la intensidad de los quesos más fuertes, creando un maridaje armonioso y delicioso. ¡Pruébalo!

 

  • Oloroso con carnes asadas

 

Los vinos olorosos tienen un sabor robusto y profundo, según explican los expertos del mundo de la enología. Con las carnes asadas forman una pareja especial ya que la intensidad de este vino encaja a la perfección con los sabores intensos de las carnes, brindando también una experiencia memorable no solo al gusto, sino también al olfato. 

 

  • Pedro Ximénez con postres

 

En muchos restaurantes y bares andaluces es usual ofrecer un chupito o una copa de Pedro Ximénez como postre. No obstante, también se puede usar en diferentes recetas de tartas, helados o chocolates. ¡Todo un clásico que nunca falla!

 

  • Vino tinto de Cádiz con tapas andaluzas

 

Gadir para los fenicios, Gades para los romanos, Qadis para los árabes y Cádiz para los castellanos. Todas las grandes civilizaciones han apreciado la abundancia y las maravillas de esta provincia andaluza. Sus vinos tampoco se quedan atrás por su diversidad y por su capacidad para acompañar a todo tipo de tapas. Los podrás ver siendo  los mejores compañeros de muchas pequeñas porciones de comida en las barras y mesas andaluzas, pero a nosotros nos gusta para degustar un buen jamón ibérico o un salmorejo. 

 

Septiembre es un momento excepcional para explorar el mundo de la enología en tierras andaluzas. Ya sea que prefieras mariscos, quesos, carnes asadas, postres o tapas, encontrarás un vino andaluz que potencie tu receta y sorprenda a tus comensales. Disfruta de una auténtica experiencia sensorial al saborear estos deliciosos maridajes que unen la rica tradición vinícola andaluza con la gastronomía local. 

copa vino andaluz

 

cerdos ibéricos

EL ARTE DE LOS IBÉRICOS EN ANDALUCÍA: TRADICIÓN Y CALIDAD

¿Con qué producto alimentario andaluz nos quedaríamos? La variedad y calidad de los mismos lleva a que esta pregunta sea difícil de responder. Hoy, en Andalucía Sabe, analizamos de cerca cómo los ibéricos de Andalucía han conquistado los paladares locales e internacionales.

Andalucía, epicentro gastronómico en el sur de España, cuenta entre sus tesoros culinarios más destacados con los productos ibéricos. Desde su oeste, con la Sierra de Huelva, pasando por la sevillana y la cordobesa, hasta llegar al este, la geografía del sur es un lugar único para producir estas delicias.

La elaboración de los productos ibéricos se ha convertido en un verdadero arte. Estos manjares, que incluyen jamón, embutidos y otros derivados del cerdo ibérico, han trascendido fronteras y se han consolidado como auténticos embajadores de la región. 

 

Una tradición que se remonta en el tiempo

La cría y el cuidado del cerdo ibérico tiene profundas raíces en Andalucía. La región cuenta con condiciones climáticas y geográficas ideales para criar cerdos que producen una carne rica en sabor y matices. 

La práctica de elaborar embutidos tiene raíces antiguas en la región andaluza. Las técnicas de conservación de la carne mediante la salazón y el secado al aire eran esenciales en una época en la que no existían métodos de refrigeración. Los embutidos permitían a las comunidades aprovechar la carne excedente y asegurarse de tener alimentos disponibles durante todo el año.

A lo largo de la historia, Andalucía fue testigo de influencias culturales variadas, incluyendo la romana, la árabe y la judía. Estas influencias contribuyeron a enriquecer la gastronomía local, incluyendo las técnicas y recetas para la elaboración de embutidos. 

Por ejemplo, el uso de especias, como el pimentón, fue introducido por los árabes y se convirtió en un elemento clave en la creación de embutidos con sabores únicos.

Por otra parte, la tradición de la montanera -el período de engorde en dehesas arboladas- contribuye al desarrollo de la característica infiltración de grasa en la carne. Este hecho otorga el sabor distintivo a los ibéricos.

La calidad como sello identitario

jamón ibérico

Los productores de ibéricos en Andalucía han mantenido una constante búsqueda de calidad en sus procesos de elaboración. 

Desde la selección de cerdos de raza ibérica hasta la curación y maduración de las piezas, cada paso es realizado con esmero y dedicación. 

El jamón ibérico de bellota, uno de los productos estrella, se caracteriza por su lenta curación en secaderos naturales. Este hecho contribuye a desarrollar sabores únicos y una textura delicada.

El chorizo ibérico y el salchichón son de los embutidos ibéricos más consumidos en el mundo. Curado o fresco, el chorizo, además, es ingrediente sin el que no se entienden muchas de nuestras recetas.

La riqueza del sabor de los embutidos andaluces se debe, también, al proceso de adobo. La carne del cerdo ibérico se sazona con una mezcla de especias y condimentos, se embute en tripas naturales o artificiales y se somete a un proceso de curación. 

Exportación: conquistando paladares globales:

Andalucía no solo destaca por su producción de ibéricos, sino también por su capacidad para exportar estos productos al mundo. Los ibéricos andaluces han conquistado los mercados internacionales gracias a su calidad inigualable y a la promoción de las empresas locales. 

Países como Estados Unidos, China, Japón y diversas naciones europeas se han convertido en consumidores apasionados de estas joyas culinarias.

Las cifras respaldan el éxito de los ibéricos andaluces en el ámbito internacional. Las exportaciones de estos productos han experimentado un crecimiento constante en los últimos años. Según datos del Instituto de Comercio Exterior de España (ICEX), en 2022, las ventas al exterior de jamón ibérico y otros derivados alcanzaron cifras notables, consolidando a Andalucía como uno de los principales polos exportadores de este manjar.

La fusión de tradición e innovación:

productos ibéricos El Descansillo

Si bien la tradición es un pilar fundamental en la elaboración de los ibéricos andaluces, la innovación también ha desempeñado un papel crucial. El Descansillo, compañía familiar ubicada en plena campiña sevillana, producen, elaboran y comercializan la mayor calidad desde 1969. 

La tecnología ha permitido optimizar los procesos de producción y garantizar la calidad en cada etapa. Además, la creatividad de los chefs y cocineros ha llevado a la creación de platos contemporáneos que resaltan los sabores de estos productos, atrayendo a nuevos paladares.

En conclusión, los ibéricos andaluces son un tesoro gastronómico que combina historia, calidad y exportación. Desde los campos de dehesa hasta las mesas de renombrados restaurantes internacionales, estos productos son un testimonio vivo de la rica tradición culinaria de la región. 

Con un equilibrio entre la artesanía y la innovación, Andalucía ha logrado llevar sus ibéricos a todos los rincones del planeta. Empresas como El Descansillo lleva décadas apostando por un producto tan selecto, fomentando que los embutidos ibéricos de Andalucía contribuyan a enaltecer la imagen de la región como un paraíso culinario.

Desperdicio de alimentos

LA IMPORTANCIA DEL DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN CASA: IDEAS PARA EVITARLO

La importancia de reducir el desperdicio de alimentos en casa no puede ser subestimada. Cada año, toneladas de alimentos terminan en vertederos, lo que no solo desperdicia recursos como agua y energía utilizados en su producción, sino que también contribuye al problema global del cambio climático. En Andalucía Sabe, comprometidos con un futuro sostenible, te contamos cómo evitar el desperdicio de alimentos en el hogar.

Como sabes, el desperdicio de alimentos es uno de los principales a los que nos enfrentamos en la actualidad. Afortunadamente, cada vez existe una mayor concienciación en la sociedad para poder evitarlo. Además, son muchas las formas prácticas en las que todos podemos contribuir a reducir este desperdicio y promover un estilo de vida más sostenible.

Las razones para evitar el desperdicio de alimentos

 

Una de las principales razones para reducir el desperdicio de alimentos en casa es el impacto ambiental negativo que conlleva. Cuando los alimentos se descomponen en vertederos, generan metano, un potente gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global. 

 

Además, la producción de alimentos requiere grandes cantidades de recursos naturales, como agua y tierra cultivable, y cuando se desperdician, también se desperdician estos recursos.

alimentación saludable

Consejos para reducir el desperdicio 

Para contribuir a la desaparición de este problema ambiental en casa, es fundamental tomar conciencia de los hábitos de compra y consumo. A continuación, te presentamos algunos consejos prácticos para lograrlo:

  1. Planifica tus compras. Antes de ir al supermercado, es útil hacer una lista de compras basada en las necesidades reales. Comprar solo lo que se necesita evita compras impulsivas y ayuda a evitar que los alimentos se queden olvidados en la despensa.
  2. Almacenamiento adecuado. Aprender a guardar correctamente los alimentos puede prolongar su vida útil. Es importante conocer qué alimentos deben refrigerarse y cuáles pueden mantenerse a temperatura ambiente. Asimismo, utilizar recipientes herméticos y etiquetar los alimentos puede ayudar a evitar que se echen a perder prematuramente.
  3. Aprovecha sobras y restos.  En lugar de desechar sobras de comidas, es mejor aprovecharlas para crear nuevas recetas. Las sopas, guisos, burritos, pizzas y ensaladas son excelentes opciones para utilizar diversos ingredientes restantes y reducir el desperdicio.
  4. Comprende correctamente las fechas de caducidad. Es importante entender la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente de los alimentos. No todos los productos deben descartarse una vez que han pasado la fecha de consumo preferente, ya que muchos aún son seguros para el consumo.
  5. ¿Habías pensado en el compostaje? Se trata de crear utilizar materia orgánica procedente de residuos agrícolas o alimentos en la jardinería. Siempre que sea posible, se pueden compostar los restos de alimentos no comestibles, como cáscaras de frutas y verduras. Esto no solo reduce el desperdicio, sino que también crea fertilizante natural para el jardín.
  6. Educa en el hogar. Es fundamental enseñar a todos los miembros de la familia sobre la importancia de reducir el desperdicio de alimentos y fomentar prácticas sostenibles en el hogar. Nuestra actividad debe servir como ejemplo a los demás y así poder lograr unos resultados aún más efectivos.
  7. Donaciones a bancos de alimentos. Si tienes alimentos no perecederos en buen estado que no vayas a consumir, considera donarlos a bancos de alimentos locales. Esto ayudará a personas necesitadas y evitará el desperdicio.

desperdicio de alimentos

cultivos tropicales

CULTIVOS TROPICALES EN ANDALUCÍA

Si hay un producto agroalimentario que es tendencia es la fruta tropical. Esta opción diversa, saludable y deliciosa ha llegado a la dieta de millones de andaluces para quedarse. En Andalucía Sabe siempre apostamos por los productos andaluces y hoy te contamos las peculiaridades de los cultivos tropicales en Andalucía.

 

Mango, pitaya, papaya, aguacate… Si nos ponemos a mencionar frutas tropicales, seguro que se te hace difícil elegir solo una. 

 

Y es que, sin duda, las frutas tropicales se han hecho un hueco insustituible en los últimos años en nuestra dieta mediterránea. Así, ha tenido lugar la diversificación de los cultivos por parte de muchos agricultores andaluces y empresas agroalimentarias de nuestra tierra, que han visto en las frutas tropicales una oportunidad de negocio.  Hasta tal punto ha llegado la tendencia por este producto tan sabroso y saludable que Andalucía es hoy la región líder en producción de frutas tropicales, ¿lo sabías?

Las frutas tropicales son del sur

 

El aguacate, la chirimoya, el mango y el níspero son las frutas más cultivadas en nuestra comunidad. Y es que Andalucía cuenta con 16.000 hectáreas de cultivo destinados a este producto, por lo que se considera la única región productora de frutas tropicales de Europa.

 

Esto es posible gracias al clima subtropical propio, especialmente, de las costas de Granada y Málaga. Las condiciones de temperatura y humedad de estas zonas logran un crecimiento óptimo de estas frutas y las dotan de una calidad sin igual, apreciada en cada vez más rincones.

 

La Unión Europea es el principal destino de las exportaciones de frutas tropicales de Andalucía. Países como Francia, Países Bajos, Alemania y Reino Unido son los principales receptores de este producto tan apreciado. 

 

De estas, a la cabeza se encuentra el aguacate, que aglutina el 70% de las exportaciones. Este manjar tropical se ha convertido en el ingrediente principal de diversas recetas, desde los desayunos y brunch hasta cenas saludables en ensaladas o tostas y un sinfín de posibilidades.

 

La extensión del cultivo de aguacate es la mayor de todas y ocupa 9.400 hectáreas. La casi totalidad de ellas se encuentran en las provincias de Granada y Málaga. De este modo, la producción anual de esta fruta alcanza perfectamente las 73.000 toneladas, aglutinando en Andalucía el 87% de la superficie española destinada a esta fruta, según datos de la Consejería de Agricultura.

 

¿Has probado el avocate de Majao? La sopa fría más famosa de nuestra región con el toque único del aguacate.

 

Aguacate

La chirimoya se sitúa tras el aguacate, y el cultivo de esta fruta tan dulce ocupa unas 3.000 hectáreas. La mayoría de estas tierras se encuentran en la Costa Tropical de Granada, de modo que la producción total de chirimoya granadina suma 50.000 toneladas.

 

Dulce, suave y sabrosa, sin duda se ha convertido en uno de los postres de temporada preferidos para muchas familias.

 

En el caso del mango, su cultivo se ubica principalmente en Málaga. Esta provincia andaluza dedica unas 2.200 hectáreas a esta fruta tan sabrosa. Su superficie ha

aumentado un 36% en los últimos años a causa del auge que su consumo está tomando en todo el mundo.

 

La tendencia del tartar o su inclusión en diversas recetas de autor, postres o platos principales han hecho del mango una opción insustituible. Queremos destacar su versatilidad, pues esta fruta sirve para realizar productos tan originales como el Sargento tequela de mango de Espadafor.

 

Por último, dedicamos un espacio a los nísperos, y en el caso de estos Granada se lleva  la palma. Esta provincia lidera su producción y también su superficie, alcanzando las 815 hectáreas y unas 9.789 toneladas.

 

Como te hemos contado en Andalucía Sabe, Andalucía es líder en la producción de frutas tropicales en Europa. Una vez más, el mimo de nuestros agricultores, las condiciones climáticas y el empeño de las empresas agroalimentarias andaluzas ha hecho que nuestra comunidad sea conocida en todo el mundo por la calidad de sus sabores. ¡Sigamos apostando por Andalucía y sus cultivos tropicales!

quinoa

EL CONSUMO DE QUINOA Y LA DIVERSIFICACIÓN DE LOS CULTIVOS DE LEGUMBRES

El consumo de legumbres representa una parte importante de la dieta mediterránea. En Andalucía Sabe apostamos por los productos andaluces y hoy te contamos cómo la tendencia del consumo de la quinoa ha llevado a la introducción de nuevos cultivos de legumbres.

Las legumbres continúan, en la actualidad, formando parte de las casas españolas y de todo el mundo. Las propiedades saludables que contienen, la variedad de la que disponemos y su versatilidad en la cocina, que nos permite elaborar recetas de todo tipo, las convierten en un producto esencial en las despensas de las familias.

Además, en Andalucía contamos con grandes empresas productoras de legumbres, que llevan el nombre de nuestra tierra por todos los rincones.

quinoa flor

La tendencia de la quinoa

Sin embargo, en los últimos años, los gustos del consumidor se han diversificado hacia nuevos productos alimentarios. Muchos de ellos han llegado para quedarse, como es el caso de la quinoa, que forma ya parte de la vida de millones de personas.

En ensaladas, como parte de guisos, salteada, con verduras… La quinoa es una de las legumbres preferidas para muchos amantes de la buena gastronomía. Una de las razones de ello es que es considerada por muchos nutricionistas como un superalimento, ¿por qué? Te contamos algunas razones:

  • No contiene gluten. La quinoa es un pseudocereal libre de gluten de manera natural, un alimento perfecto para las personas celíacas.
  • Posee un alto contenido en fibra y en proteínas, pero su índice glucémico es muy bajo. Por lo tanto, es una opción ideal para aquellas personas que necesiten controlar su peso.
  • Es antioxidante, pues la quinoa posee quercetina y kaemferol, potentes antioxidantes vegetales que ayudan a depurar el organismo.
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol, pues contiene lípidos insaturados.
  • Puede ayudarte a reducir la migraña, gracias a su contenido en magnesio de la quinoa, que reduce la presión arterial.

quinoa con frutas

Una alternativa de cultivo en Andalucía

Esta espectacular irrupción ha motivado que las empresas agroalimentarias de nuestra tierra hayan apostado por el cultivo de la quinoa.

El cultivo de la quinoa requiere de una menor cantidad de agua de riego que otros cultivos como el cereal. Así, en nuestra región andaluza, la mayoría de las siembras de quinoa se lleva a cabo en el mes de febrero y requiere de una preparación consciente y adecuada del lecho de siembra para que esta crezca bien.

La dosis oscila entre unos 8 y 10 kg por hectárea, mientras que la siembra se realiza a apenas 2 centímetros de profundidad.

Los datos de la anterior campaña de la quinoa en Andalucía oscilan entre 7.200 y 7.500 hectáreas, concentrándose este cultivo especialmente entre las provincias de Sevilla y Córdoba.

Este cultivo ha supuesto una alternativa para empresas y agricultores andaluces, ya que se adapta bien a las condiciones del suelo.

Empresas como Iberoquinoa han optado por centrarse y dedicarse íntegramente al cultivo de este cereal. Sin embargo, otras compañías cuya actividad es el cultivo y comercialización de legumbres, como  Legumbres La Pedriza o Legumbres Pedro han optado por incluir la quinoa entre sus productos, suponiendo todo un acierto de cara a la consideración de un consumidor cada vez más exigente que alaba la diversidad.

En Andalucía Sabe apostamos siempre por los productos andaluces y por las empresas agroalimentarias de nuestra tierra, que se esfuerzan por ofrecer lo mejor de sí cada día. Elige quinoa de Andalucía.

ensalada quinoa