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Alimentos andaluces de temporada: agosto

¿Conoces qué productos andaluces son de esta temporada? Hoy en Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, te hablamos de 5 alimentos andaluces de la temporada de agosto para que termines el mes de la mejor manera.

¡No te los pierdas!

Consumir alimentos de temporada supone numerosos beneficios para la salud de las personas y para el cuidado del medio ambiente. Asimismo, los alimentos están más sabrosos, ya que se ha respetado su proceso de maduración. En el post de hoy te contamos 5 alimentos andaluces de la temporada de agosto. Descubre cuáles son y apoya a la economía local con su consumo. 

5 alimentos andaluces de temporada en agosto

 

1.Melón

alimentos andaluces

Una de las frutas más consumidas en verano es sin duda el melón gracias a que su alto contenido en agua lo hace un alimento muy ligero. Esta fruta cuenta con propiedades muy beneficiosas como la presencia de vitaminas del grupo A, B y C y que es un alimento diurético. También es altamente conocido por su presencia de potasio, calcio, fósforo y magnesio. 

Es un alimento muy cómodo para estas fechas veraniegas y cuya producción es de gran importancia en el sector agroalimentario andaluz, siendo la provincia almeriense la que lidera el mercado. 

2. Calabacín 

verduras de temporada

El calabacín es un fruto con gran densidad nutricional y que se caracteriza por su gran contenido en agua y por su bajo contenido en calorías. Al igual que el melón está compuesto fundamentalmente por agua. Puede consumirse en ensalada o en recetas con mayor elaboración como el pisto o la ratatouille. Según Statista, Andalucía es la mayor productora de calabacín de España, cuyo volumen alcanzó el medio millón como indican los últimos datos. 

 

3. Caballa de Andalucía

alimentos de temporada

La caballa es un pescado azul muy presente en las costas andaluzas con altas propiedades para nuestro organismo. Su alto contenido en omega-3 ayuda a proteger nuestro sistema cardiovascular. Del mismo modo, según la Fundación Española del Corazón, contribuye a reducir las enfermedades del corazón. La forma más común de consumir este producto es en conserva. ¿Sabías que Andalucía es la zona de mayor elaboración de conservas de caballa?

 

4. Zanahoria 

alimentos andaluces

La zanahoria presenta una cantidad destacable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra. El aspecto más característico de este alimento desde el punto de vista nutricional es su contenido en vitamina A. Esta verdura puede degustarse en diferentes recetas como acompañante o como plato principal. 

La zanahoria que más se cultiva en la tierra de Andalucía es la nantesa, la cual presenta una piel fina y una carne de la mejor calidad. Es por ello que Andalucía es la comunidad con mayor producción de España, siendo la provincia de Cádiz la principal productora de esta comunidad. 

 

5. Sardina

espeto malagueño

Si eres de los que les gusta la playa, seguro que has visto este verano muchos espetos de sardinas ubicados en los chiringuitos que te hacen la boca agua. Este delicioso pescado además de estar buenísimo es rico en omega-3, elemento fundamental para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Del mismo modo contiene minerales como el fósforo, selenio, yodo, hierro y magnesio. Este manjar es muy típico especialmente en la provincia de Málaga, por lo que si vas a pasar por allí unos días no olvides en probarlo. 

 

Estos son 5 alimentos andaluces de temporada que puedes consumir estos últimos días de verano. Recuerda que los productos de temporada son mucho más sabrosos y beneficiosos para tu salud. Además, con su consumo estarás apoyando a las empresas de alimentación andaluzas que se encargan de su producción. Descubre las mejores marcas andaluzas que forman parte de nuestro equipo haciendo clic aquí.

Aceite de Oliva y denominaciones de origen en Andalucía.

El aceite de oliva virgen extra es símbolo de Andalucía y de la riqueza de nuestras tierras. Hoy desde Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, os contamos un poco más sobre las denominaciones de origen del aceite de oliva en Andalucía.

 

Cuando hablamos de los productos andaluces característicos de nuestra tierra no podemos dejar de mencionar al aceite de oliva virgen extra. Su uso es fundamental para la elaboración de platos andaluces como son el gazpacho, el salmorejo cordobés o la porra de Antequera entre otros. En el post de hoy profundizaremos un poco más en las características de este producto así como en la denominación de origen del aceite de oliva. 

 

El aceite de oliva: un producto único

Aceite de oliva

 

El aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares fundamentales en los que se basa la dieta mediterránea. Sus propiedades son altamente beneficiosas para la salud además de aportar un sabor y un aroma únicos en el mundo. 

La incorporación de este producto andaluz en nuestra dieta tienen numerosos beneficios como la prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los problemas de colesterol entre otras dolencias. Asimismo se ha demostrado que retrasa los efectos ocasionados por la vejez. 

 

Denominación de origen Protegida del Aceite de Oliva:

AOVE

 

Uno de los aspectos más destacables de la producción de aceite en Andalucía es el peso que va alcanzando este producto en el territorio. El aceite de oliva es la mejor manera de conservar la calidad y propiedades saludables y organolépticas de las aceitunas. 

Como os podréis imaginar según lo que os hemos ido contando, Andalucía es el territorio que más aceite de oliva genera en todo el mundo. Dentro de esta comunidad, destaca sin duda la provincia de Jaén, conocida como la “Capital Mundial del Aceite de Oliva”. Sin embargo, las 8 provincias andaluzas cuentan con un clima y entorno diferente que favorece la creación de una extensa variedad de aceites, en los que cada uno mantiene su propia personalidad. A continuación os hablamos de las denominaciones de origen de Andalucía:

 

Sierra de Cádiz

Los aceites de oliva de esta denominación se componen de un olor y sabor únicos característicos de la comarca Sierra de Cádiz. Cuentan con un aroma frutado medio e intenso de aceituna verde o madura, con un sabor ligeramente amargo y picante que se equilibran en el paladar.

Baena

Un aceite de oliva que compuesto por un sabor afrutado y un ligero amargor, dependiendo de la intensidad del grado de madurez de la aceituna. 

Adamuz

Este aceite se obtiene a partir de las variedades de aceituna Picual y Nevadillo Negro entre otras. 

Cuentan con un frutado de aceituna intenso, frutas maduras y verde hoja alto con una intensidad media alta del retrogusto amargo. 

 

Priego de Córdoba

Esta denominación de origen se localiza en el sudeste de la provincia cordobesa, hacia el interior de las Sierras Subbéticas. Según la época en la que se obtenga la aceituna podremos encontrarnos con un aceite desde frutado ligero-medio hasta frutados más verdes con intensidad media-alta. 

 

Aceite de Lucena

En esta ocasión nos encontramos con un aceite de un color entre verde intenso y amarillo, según la época de recolección. Su sabor es frutado medio con toques almendrados y verde hierba así como un equilibrio entre amargo y picante.

 

Poniente de Granada

De nuevo nos encontramos con un aceite cuyo aroma y sabor dependen del periodo de recolección de la aceituna. De este modo el aceite puede tener un sabor a fruta fresca o madura o ser ligeramente picante y amargo o dulce. 

 

Montes de Granada

Esta denominación de origen se compone de un aroma y sabor frutado y ligeramente amargo y cuerpo en boca. 

 

Sierra de Cazorla

Se trata de un aceite de un altísimo valor cuya característica organoléptica principal es el frutado fresco y dulce aroma. Posee un sabor suave y en absoluto agresivo al paladar. 

 

Sierra Mágina

La denominación de origen Sierra Mágina se compone de aceites muy afrutados con un equilibrado amargor y picor. Presentan aromas de hierba verde recién cortada, tomatera, hoja de aceituna, alcachofa y cascará de platano. 

 

Sierra de Segura

Aceite obtenido a partir de los frutos del olivo de las variedades Picual, Verdala, Royal y Manzanillo de Jaén. Posee un sabor, aroma y características del fruto del que proviene. 

 

Antequera

Esta denominación es la primera de la provincia de Málaga. 

 

Estepa

La recolección de la aceituna de la que procede este aceite se realiza de forma muy temprana dando lugar a aceites con un saber frutado muy intenso. 

 

Aceite de Jaén 

Finalmente terminamos con la DO «Aceite de Jaen”, la cual cuenta con un amarillo verdoso sonde prevalecen sabores de la manzana, el tomate y la hierba. Asimismo cuenta con un sabor amargo que depende de la variedad del mismo. 

 

En Andalucía Sabe nos llena de orgullo contar con un producto tan único y beneficioso para todas las personas. Esperamos que este artículo os haya servido para descubrir un poco más sobre los productos andaluces y que os haya abierto el apetito para ir a por una tostada con jamón o preparar un buen salmorejo. 

Vinagre de Andalucía: Denominaciones de origen y sus variantes.

En Andalucía contamos con una riqueza gastronómica reconocida tanto a nivel nacional como internacional, entre ellas se encuentra el vinagre andaluz.

En esta ocasión hablamos del papel que juega el vinagre de nuestra tierra, cuna de afamados vinos y vinagres que son ya parte de nuestro ADN andaluz y que han dado lugar al reconocimiento de 3 Denominaciones de Origen Protegidas de Vinagres: la DOP ‘Vinagre de Jerez’, en 1995, la DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’, en 2002, y la DOP ‘Vinagre de Montilla-Moriles’, en 2008.

Es por todo ello que el sabor de nuestra tierra, acompañado de nuestro clima y nuestra gente es admirado por todo aquel que pisa cualquiera de nuestras provincias. En el artículo de hoy vamos a conocer un poco más de cada una de ellas.

Denominaciones de origen de vinagre de Andalucía:

1.Vinagre de Jerez

vinagre de jerez

Proveniente de la fermentación acética de vinos aptos elaborados a partir de uvas producidas
en el noroeste de Cádiz y en Lebrija (provincia de Sevilla). Se trata de una DOP producida y
envejecida a través de prácticas tradicionales y que se conforma por características organolépticas y analísticas propias.

Dependiendo del tiempo de envejecimiento al que se someta el vinagre podremos encontrar:

● Periodo de envejecimiento de 6 meses: Vinagre de Jerez.
● Vinagre de Jerez Reserva: Tiempo de envejecimiento de dos años como mínimo.
● Crianza de 10 años mínimo: Vinagre de Jerez Gran Reserva.

Asimismo, dependiendo del tipo de vino que se utilice se podrá distinguir entre los siguientes
Vinagres de Jerez semi-dulces:
● Al Pedro Ximénez
● Al Moscatel

 

2.Vinagre del Condado de Huelva

vinagres

Asimismo, Se trata de un vinagre de vino proveniente de la fermentación acética del vino certificado por el mismo Consejo Regulador de la Denominación de Origen como “condado de Huelva”. El mismo, consiste en un vino seco, sin presencia de resto de azúcares que puede generar contaminaciones
posteriores con levaduras.

Según el tipo de envejecimiento y el periodo del mismo se pueden diferenciar en 3 subtipos de

Viejo Condado de Huelva:
● Solera: Vinagre envejecido a través del método tradicional de criaderas y soleras por
un periodo mínimo de 6 meses.
● Reserva: producto envejecido por el mismo método que el anterior por un periodo
mínimo de 2 años.
● Añada: vinagre envejecido por método estático en madera por un periodo no menor a
3 años.

3. Vinagre de Montilla-Moriles

 

vinagre andaluz

 

El Vinagre de Montilla-Moriles es obtenido a partir de la fermentación acética de vino con una
acidez total, expresada en ácido acético de mínimo 60 gr/litro.

Además, el vino utilizado para la creación de este producto es vino de crianza, obtenido a través de unos
métodos tradicionales o actualizados. Este vino se elabora a través de uvas procedentes de las
viñas inscritas y se crea, envejece y almacena en la zona de Montilla-Moriles.

Tipos de vinagres

Según el tipo de elaboración y el envejecimiento sometido, se pueden distinguir los siguientes
tipos de vinagres:

Vinagres de envejecimiento:

Aquellos elaborados a través de una crianza madera. Si el vinagre se somete a un periodo de envejecimiento estático por un periodo de mínimo 3 años se denominará:
“Vinagre de Montilla-Moriles Añada”. Si por otro lado se somete a un sistema de
envejecimiento dinámico se podrá distinguir entre las variedades de Vinagre de
Montilla-Moriles:

● Crianza: periodo de envejecimiento mínimo de 6 meses.
● En reserva el periodo de crianza en madera no inferior a 2 años.
● Gran Reserva: periodo de crianza no inferior a 5 años.

Variedad de vinagres dulces:

Aquellos productos que se someten a un envejecimiento a partir del sistema
tradicional de criaderas y soleras. Contienen una adición de mosto concentrado. Según el envejecimiento encontraremos los subtipos de Vinagre de Montilla-Moriles dulce:

● Crianza: sometido a un periodo de envejecimiento no inferior a 6 meses.
● Reserva: aquellos en los que la crianza de la madera es superior a 2 años.
● También la variedad de gran reserva es sometida a un envejecimiento en este caso superior a los 5 años en la madera.

Además, dentro de esta variedad encontraremos también los vinagres dulces al Pedro Ximénez y los Vinagres dulces al Moscatel. Estas variedades se subdividen en diferentes tipos: Crianza,
Reserva y Gran Reserva, según el periodo de envejecimiento comentado anteriormente.

Este producto andaluz de gran categoría acompaña a muchísimos platos
dándoles un sabor exquisito. De esta manera en LANDALUZ, asociación de alimentos de
Andalucía, es un honor poder fomentar el reconocimiento de este producto a nivel nacional e
internacional apoyando a nuestras empresas

Lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico

El buen tiempo llega a Andalucía llenándola de luz, alegría y nuevos sabores de temporada. ¿Conoces los productos andaluces más típicos de la primavera? Hoy en Andalucía Sabe os contamos 3 lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico ahora que ha llegado el buen tiempo.

 

turismo gastronómico

 

Como ya sabréis hace una semana que abrieron el movimiento interprovincial en Andalucía. Los andaluces estábamos deseando que llegara este momento para disfrutar del paisaje y la gastronomía tan variada de nuestra tierra. Para celebrarlo en el post de hoy os hablamos de 3 lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico.

3 lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico esta primavera:

 

  • Sanlúcar de Barrameda: la tierra del vino fino. 

turismo Andalucía

 

Sin duda una opción que muchas personas elegirán debido a la ubicación de este municipio gaditano. No hay mejor plan que degustar estos vinos denominación de origen a la vez que aprovechamos para dar un paseo por la playa. Del mismo modo, la gastronomía de esta ciudad no dejará indiferente a nadie. Pescaito frito, arroces, buen vino, ¿Qué más se puede pedir? 

 

Desde Andalucía Sabe te aconsejamos visitar las Bodegas Barbadillo. Una bodega con una historia y una tradición familiar con orígenes en el siglo XIX. En ella podrás degustar algunas de las denominaciones de origen como Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, además de los Vinos de la Tierra de Cádiz. 

¿Te hemos convencido ya? Pues espera a descubrir que más lugares tenemos para recomendarte.

 

  • Un paseo por las marismas

turismo

Situada en las marismas del Guadalquivir podremos encontrarnos con los campos de cultivo de Arroz Doña Ana. Una opción muy recomendable a visitar para regalar a nuestra vista un paisaje espectacular. Este territorio forma parte del Parque Nacional de Doñana, el parque natural protegido con una biodiversidad única en Europa. 

 

Si buscas una experiencia de turismo gastronómico sin igual no dudes en visitar este parque y disfrutar del ecosistema de las marismas. En esta página web se organizan visitas guiadas a los arrozales que os dejarán boquiabiertos. 

Por supuesto no termines tu visita sin una parada en ___ donde degustarás un arroz de máxima categoría. 

¿Con ganas de más? Espera a conocer la opción definitiva: una degustación de productos ibéricos. 

 

  • Productos ibéricos de la Sierra de Huelva

turismo gastronómico

 

Si eres más de montaña que de playa tenemos la opción perfecta para ti. Una visita a la Sierra de Huelva donde disfrutar de productos ibéricos de máxima calidad. Allí podréis saborear el producto de denominación de origen Jamón de Huelva. Un alimento de Andalucía de una categoría excepcional. 

Jabugo alimentos de ley es una de las empresas que produce desde hace más de 60 años productos ibéricos. Descubre sus productos más increíbles y deléitate con una experiencia para tus 5 sentidos. Además, en la zona podréis realizar otras actividades como visitar el Museo del Jamón. 

 

Ahora que estamos en primavera, en Andalucía Sabe, donde siempre apostamos por los alimentos andaluces, esperamos que aproveches todo el potencial que tiene nuestra tierra y te atrevas a descubrir nuevas recetas y sabores a través del turismo gastronómico.

Vinos de Jerez, ¿Cuáles son y en qué se diferencian?

En la tierra de Andalucía contamos con una gastronomía sin igual llena de matices y productos que enamoran a los paladares más exquisitos. Hoy en Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, te contamos los secretos de los vinos de Jerez: cuáles son y en qué se diferencian.

¡No te lo pierdas!

Los vinos de Jerez, elaborados en Andalucía, cuentan con una carta variada dispuesta a conquistar a toda persona que los saboree. Esta diversidad de vinos es símbolo del carácter risueño y acogedor propio de Andalucía. A continuación te contamos un poco más sobre los vinos de Jerez: cuáles son y en qué se diferencian.

¿Cuáles son los vinos de Jerez y en qué se diferencian?

Sherry wine range

El primer aspecto a destacar es que los vinos elaborados en la región jerezana se encuentran protegidos por la Denominación de Origen «Jerez-Xérès-Sherry» y «Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda». Esta designación no es más que el fruto de un proceso de elaboración muy cuidado y tradicional reconocido por los consumidores a lo largo de los años.

 

Basándonos en la legislatura de la Denominación de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” encontramos tres menciones de vinos de Jerez: Vino Generoso, Vino Generoso de Licor y vino dulce natural.

 

Vino Generoso

Los Vinos Generosos son los vinos de licor de calidad producido en una región determinada (etiquetado vcprd). Son aquellos obtenidos durante toda o parte de su crianza bajo el proceso biológico velo de flor. Este nombre tan característico se refiere a la creación espontánea de un velo de levaduras típicas sobre la fermentación completa del mosto. Dentro de los Vinos Generosos podemos diferenciar 5 tipos según si el proceso de envejecimiento aplicado es «crianza biológica», «crianza oxidativa» o la combinación de las dos.

Fino

El Vino Fino es un Jerez seco, de color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Al degustarlo apreciaremos un aroma almendrado, punzante y delicado, muy ligero al paladar.  Su especial sabor se atribuye a que su proceso de crianza es exlusivo bajo velo de flor. Su graduación alcohólica se encuentra entorno al 15 y 18% vol.

Amontillado

Por otro lado encontramos el vino Amontillado. Un vino de color ámbar con un aroma de avellana. Su cata es suave y llena al paladar. Vino elaborado a partir de una singular crianza en la cual se da una fase inicial bajo velo de flor similar a la del Fino, seguida por un proceso de crianza oxidativa. Su graduación se sitúa en torno al 17 y 20% vol.

Oloroso

Con esta variación de vino de Jerez encontramos un vino seco de color entra ámbar y caoba según su envejecimiento. Su aroma es muy marcado y parecido a la nuez.  La elaborazión de este vino comienza con un proceso inicial de velo de flor continuado con una crizanza oxidativa. La graduación de este vino Oloroso oscila entre el 17 y 22% col.

Palo Cortado

El Vino Palo Cortado es un vino de grandes semejanzas al Amontillado y al Oloroso, con los que comparte características organolépticas. Mantiene el aroma del vino Amontillado con un sabor y color más cercano al Oloroso. Su crianza se desarrolla entre una fase inicial bajo velo de flor y otra oxidativa. Cuenta con una graduación alcohólica de 17 y 22& vol.

Manzanilla

Para finalizar con la lista de Vinos Generosos presentamos la Manzanilla. Vino Generoso que presenta un color entre pajizo y dorado. Cuenta con un aroma punzante muy característico siendo ligero al paladar, seco y poco ácido. Su proceso de crianza se desarrolla en la localidad costera de Sanlúcar de Barrameda. Esta variedad se encuentra protegida bajo la Denominación de Origen «Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda».

 

Vino Generoso de Licor

Los Vinos Generosos de Licor son aquellos de calidad producida en una región determinada (vcprd) elaborados a partir del Vino Generoso o de vino apto para producir Vino Generoso. Debido a esta característica, las opciones son ilimitadas teniendo en cuenta los vinos a combinar y las proporciones de los mismos. Su graduación alcohólica está comprendida entre el 17.5% y el 22% vol.

La legislación de la Denominación de Origen delimita este tipo de vinos con unas características muy amplias por lo que cada bodega lleva a cabo sus propios procesos a la hora de elaborarlos. Por ello, es complicado establecer descripciones de sus variedades, entre las que encontramos: Dry, Medium, Cream y Pale Cream dependiendo del contenido en materias reductoras, color, etc.

Vino dulce natural

El tercero del grupo de los Vinos de Jerez es el Vino dulce natural. Este vino se extrae a partir de uva muy madura o soleada sometida a un proceso de fermentación alcohólica parcial. Es parcial ya que se detiene para evitar que gran parte del azúcar de la uva se convierta en alcohol. Dentro de esta familia encontramos la variedad de Moscatel o Pedro Ximenez según la variedad de uva utilizada.

Desde Andalucía Sabe, la marca que apuesta por poner en valor los productos andaluces, esperamos que este artículo os ayude a diferenciar la variedad de Vinos de Jerez que contamos en Andalucía. ¿Cuál es vuestro favorito?