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2 Dulces Navideños: Un Festín de Tradición y Calidad

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La temporada navideña es un momento especial del año, donde las mesas se llenan de dulces navideños y sabores que evocan tradición y celebración. En Andalucía, tierra de rica herencia culinaria, la Navidad se vive de manera única, especialmente cuando se trata de dos protagonistas indiscutibles: el turrón y el mazapán. En este artículo, te invitamos a sumergirte en la historia, los secretos y la excelencia de estos manjares navideños.

La Esencia de las Marcas Andaluzas de Alimentación

 

Andalucía Sabe es un estandarte que aglutina la esencia de las mejores marcas de alimentación andaluzas. Nos enorgullece ser portadores de la rica tradición culinaria de esta región, ofreciendo una selección exclusiva de productos que han conquistado paladares a nivel internacional. Por ello hoy hablaremos de dos indispensables en nuestras mesas navideñas.

Turrón y Mazapán: una oda a los dulces navideños

 

Las raíces del turrón se remontan a la época árabe en España que, a posteriori, ha encontrado en Andalucía un terreno fértil para alcanzar su máxima expresión. En nuestra región, el turrón no es solo un dulce; es una obra de arte culinaria que se elabora con maestría, utilizando ingredientes de la más alta calidad. La almendra, el ingrediente estrella, se combina con miel y azúcar para crear una textura única y un sabor inconfundible.

 

Por otro lado, el mazapán, con su origen vinculado a la tradición conventual, se presenta como el complemento perfecto. Su ingrediente estrella es también la almendra, con la cual se logra una suavidad y un sabor incomparables. Cada bocado es una experiencia que transporta a la magia de la Navidad andaluza.

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El Proceso Artesanal: La Magia Detrás de Cada Bocado

 

En nuestra región, el proceso de elaboración del turrón y el mazapán es todo menos ordinario. Se lleva a cabo con maestría artesanal, donde cada etapa es crucial para garantizar la calidad que nos distingue. Desde la selección de los ingredientes hasta la meticulosa mezcla y el tiempo de reposo, cada detalle cuenta en la creación de estas delicias.

Curiosidades que Endulzan el Conocimiento

 

¿Sabías que el turrón era considerado un manjar de lujo en la corte de Felipe II? ¿O que el mazapán, en sus inicios, era utilizado como medicina por los monjes en los conventos? Estas curiosidades añaden un toque especial a nuestras delicias navideñas, revelando la rica historia que se esconde detrás de cada bocado.

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Más que un Producto, una Experiencia Inolvidable

 

Elegir los productos andaluces hace que te asegures de llevar a tu mesa no solo un turrón o mazapán, sino una experiencia que resalta la excelencia andaluza. Cada compra es un viaje sensorial que te conecta con la tradición, la calidad y el sabor auténtico de nuestra tierra.

 

En conclusión, la Navidad en Andalucía no solo es una temporada; es una celebración de sabores que perduran en el tiempo. Te invitamos a descubrir el auténtico espíritu navideño con nuestros tesoros gastronómicos con los cuales podrás sumergirte en la magia de una tradición que trasciende de generación en generación. 

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Tendencia en el consumo de productos ecológicos

El consumo de productos ecológicos está en aumento. Según el Estudio sobre el Mercado de los Alimentos Ecológicos en España de 2018, el mercado de los alimentos ecológicos creció un 8,4% en 2017, y se espera que continúe creciendo en los próximos años. Los productos ecológicos tienen muchos beneficios. 

 

Los beneficios de los productos ecológicos van más allá de la simple salud física; también contribuyen a un estilo de vida más sostenible. 

 

En el sector alimentario, un producto puede ser considerado ecológico si cumple con ciertos criterios relacionados con su impacto ambiental a lo largo de su ciclo de vida, desde la producción de los ingredientes hasta su disposición final. Algunos de estos criterios incluyen:

 

  • Ingredientes sostenibles: Los ingredientes utilizados deben ser sostenibles y, en la medida de lo posible, orgánicos o cultivados de manera sostenible.

 

  • Proceso de producción sostenible: La producción del producto debe ser sostenible y eficiente en el uso de energía y otros recursos naturales.

producción sostenible

  • Emisiones reducidas: La producción del producto debe emitir la menor cantidad posible de gases de efecto invernadero y contaminantes atmosféricos.

 

  • Transporte sostenible: El transporte del producto debe ser eficiente en el uso de energía y emitir la menor cantidad posible de gases de efecto invernadero.

 

  • Envasado sostenible: El envasado del producto debe ser sostenible y, en la medida de lo posible, reciclado o reciclable.

 

  • Disposición final sostenible: El producto debe ser desechado de manera respetuosa con el medio ambiente al final de su vida útil.

 

Lo que es importante es tener en cuenta que no existe una definición universalmente aceptada de lo que es un producto ecológico, y los criterios pueden variar según la jurisdicción y el contexto.

 

Por ejemplo, en el caso del sector de la alimentación, al elegir productos ecológicos lo que consigues es apoyar a las granjas y empresas que se esfuerzan por reducir el impacto ambiental de sus actividades.

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Esto es debido a que muchos productos ecológicos son locales, lo que significa que no han tenido que recorrer largas distancias para llegar a ti. Por lo tanto, ayuda a reducir las emisiones de CO2 asociadas al transporte, lo cual es beneficioso tanto para el medio ambiente como para la economía local.

 

Hoy en día existen muchas formas de incorporar productos ecológicos en tu dieta. Porque se pueden comprar productos ecológicos en la mayoría de supermercados y tiendas especializadas. También es posible consumir este tipo de productos naturales plantando tu propio huerto ecológico o comprando productos ecológicos en tiendas online. 

En resumen, hoy en día hay formas muy sencillas para incorporar productos ecológicos en nuestra dieta. No importa cuál elijas, porque seguramente disfrutarás de los beneficios de comer productos ecológicos. En Andalucía Sabe ofrecemos las mejores marcas andaluzas que forman parte de nuestro equipo conócelas haciendo clic aquí.

Abdalucia Navidad

Turismo gastronómico en Andalucía en Navidad

Andalucía es una de las principales regiones turísticas de España, y durante las fiestas de Navidad, ofrece una fabulosa experiencia de turismo gastronómico. La rica tradición culinaria andaluza, combinada con los sabores navideños, convierten esta región en un destino ideal para aquellos que quieren disfrutar de la comida típica de la zona.

 

En navidad, los visitantes pueden disfrutar de platos típicos como el gazpacho, el salmorejo y las albóndigas. Estos platos se sirven acompañados de productos locales como el aceite de oliva, el jamón serrano, los quesos y los vinos y licores andaluces.

 

También es común encontrar platos típicos que corresponden más a la época como la sopa de ajo, el pavo relleno, los turrones, los buñuelos y los dulces navideños. Estos platos se acompañan con vinos dulces como el Pedro Ximénez o el moscatel.

Navidad

Y es que Andalucía destaca también por una larga tradición de reposteros artesanos, que preparan unos deliciosos dulces de Navidad. Estepa y Antequera son los destinos más dulces de la Navidad de Andalucía.

Toda esta tradición, tan fielmente guardada en algunos municipios de Andalucía, es ahora referente de calidad de estos productos tan identitarios de la Navidad de Andalucía. 

 

Por ejemplo, en estas fechas, en el mercadillo navideño de Jaén, el cual se sitúa en el centro de la ciudad, se pueden probar los dulces típicos jienenses: Mantecados y dulces navideños caseros de recetas tradicionales.

 

Además, durante las fiestas navideñas, los visitantes pueden disfrutar de la variedad de fiestas populares de la región. Estos eventos ofrecen una oportunidad única para conocer la cultura y la tradición de Andalucía. 

También es posible, en toda la provincia, poder visitar diferentes belenes, mercadillos o la tradicional cabalgata de Reyes.

 

Como decimos, Andalucía es una tierra llena de cultura, historia, naturaleza y fiesta acompañada de muy buena gastronomía. Y se pueden visitar desde impresionantes monumentos hasta celebraciones populares inolvidables. Además, garantizamos que los productos andaluces cautivarán a todo aquel que se acerque a conocer nuestra comunidad.

Decoracion Navidad

Destacamos que, en Navidad, esa belleza, esa historia y esa cultura del sur de la Península se incrementa con los adornos navideños y con la compañía de todos los vecinos andaluces. Es una experiencia inigualable, ya que todo aquel que haga turismo en Andalucía por Navidad quedará embelesado con cada una de las ocho provincias.

 

En definitiva, Andalucía es un destino ideal para aquellos que quieren disfrutar de unas navidades diferentes y llenas de sabor. La variedad de platos típicos, los vinos y licores locales, y los festivales populares, hacen de esta región un lugar único para disfrutar de los sabores navideños.

Las joyas del mar tienen sabor andaluz

A la riqueza natural y paisajística de Andalucía se une inexorablemente su excelencia gastronómica, en diversos sectores, que van desde la agricultura a la ganadería, pasando, por supuesto, por el producto pesquero, con selectos pescados y mariscos.

Uno de los alimentos que atesoran mayor reconocimiento a nivel nacional e internacional es el marisco. Aunque este producto alcanza sus máximas cotas de relevancia en la temporada navideña, el marisco andaluz es uno de los productos estrella de cada ocasión especial en familia, eventos y momentos en los que se quiere disfrutar de calidad gastronómica en la mesa.

Desde el punto más occidental de nuestra costa hasta su extremo más oriental se obtienen cada día selectos productos pesqueros que llegan a numerosos destinos a lo largo y ancho del mundo.

Cada provincia guarda peculiaridades que la hacen única y productos que se convierten en baluarte de su riqueza. La diversidad de Andalucía es seña de identidad de su cultura y también de su oferta agroalimentaria y gastronómica.

Luz y sabor en la costa occidental

mariscos, gambas blancas

La gamba blanca de Huelva, por sí misma, define a la provincia. Reconocidas en todo el mundo, se identifican por su color rosado y claro. Además, al cocer la gamba, las deliciosas vetas que la dibujan se vuelven rojizas, color salmón, y destacan sus bigotes largos, que nos cuentan que es fresca y de calidad.

Pero este rincón del Océano Atlántico guarda otras muchas especies, como la cigala de Ayamonte, de carne jugosa, se caracteriza por sus largas pinzas, su color anaranjado y manchas rojas, o las coquinas de Isla Cristina.

En la zona costera de Cádiz, cada producto es un tesoro: reina el camarón, el ingrediente estrella de las particulares tortillitas. Las ortiguillas y los erizos de mar son dos propuestas originales que abanderan el nombre de la provincia.

Destaca, además, Sanlúcar de Barrameda, que este año es Capital Gastronómica. Sus langostinos tigre, de calidad suprema, se identifican por sus largos y fuertes bigotes o el color azulado de su cola.

En la Costa del Sol domina un molusco muy característico y propio de esta zona: la Concha fina de la Costa. Se trata de una almeja de notable tamaño, cuyas condiciones de su crianza natural permiten que degustarlas sea un placer. Prácticamente no hace falta añadirle nada para disfrutar de un sabor exclusivo.

La costa oriental y sus mariscos exclusivos

Viajando hacia el Este, el mar del sur sigue regalando auténticos lujos para el paladar. En la costa tropical de Granada sobresale la quisquilla de Motril. Por el clima especial marcado por las montañas y el aire litoral este pequeño crustáceo guarda un carácter muy especial, que logra que gane gran consideración entre los visitantes y los consumidores, dentro y fuera de nuestras fronteras.

Y en la costa más mediterránea de nuestra Región triunfa la gamba roja de Garrucha, todo un emblema gastronómico en Almería. Su intenso color y su gran tamaño, en muchas ocasiones, son dos de sus singularidades más apreciadas.

Por su parte, la langosta de la Isla de Alborán es otro manjar que no escapa a la admiración de quienes buscan una experiencia culinaria. Su color va de un castaño-rojizo a unas tonalidades que oscilan entre el castaño y el violeta.

langosta mariscos

Como curiosidad, su exclusividad es tal, que solo se encuentra en la reserva natural de la Isla de Alborán, y solo tres barcos en el mundo tienen licencia para poder pescarla.

La riqueza culinaria pesquera de Andalucía continúa expandiéndose y llegando a cada vez más hogares. Y esto es posible gracias al trabajo incansable de las empresas productoras de marisco de Andalucía de un extremo a otro de la costa del sur, y que colman cada día nuestras lonjas de la mejor calidad.

Pero este producto selecto del que hacemos gala en Andalucía no solo se encuentra en las costas. Su calidad y recorrido es tal que llega hasta la tierra jienense, de la mano del marisco recién cocido de Mariscos Castellar hasta la marisma de Isla Mayor, donde, en un entorno con unas condiciones climáticas y ecosistema únicos EMFACAR produce manjares ultracongelados a partir de pescados y mariscos seleccionados

Recetas andaluzas típicas de Navidad

Llega la Navidad andaluza, una de las épocas más entrañables del año. En estos días, el calor del hogar, los momentos especiales, los reencuentros y la gastronomía cumplen un protagonismo especial. 

 

Te proponemos tres recetas andaluzas muy navideñas en Andalucía Sabe, muy fáciles y sabrosas, para que en tus momentos más especiales de estas fechas no falten ni el sabor ni los productos andaluces.

 

¿Sin qué receta no concibes tus almuerzos y cenas de Navidad? Ya sea en familia o para celebraciones informales con amigos, estamos seguros de que siempre quieres ofrecer lo mejor. 

 

Hemos seleccionado unas recetas andaluzas muy nuestras con acento andaluz ¡que seguro que son más fáciles de cocinar de lo que pensabas!

 

Sopa de picadillo andaluz

¡Todo un clásico que no pasará de moda jamás! Se trata de un plato de cuchara perfecto como entrante en las cenas navideñas, para entrar en calor y entonar el estómago.

 

Los tropezones que se incluyen, de carne de pollo, jamón o huevo duro deben ir muy picados. Una de las cosas que más nos gustan de esta receta es que, dependiendo de la zona de Andalucía en la que se cocine, se añaden otros muchos ingredientes, como trocitos de zanahoria, arroz cocido u otros ingredientes, ¡para todos los gustos!

 

Ingredientes (para 6 personas)

-Carcasa de pollo

-2 cuartos traseros de pollo o pechuga de pollo

-2 huesos de ternera

-1 hueso de jamón

-1 zanahoria

-2 puerros

-2 huevos

-Hojitas de hierbabuena

-Agua abundante para cocer

-Fideo fino

 

sopa picadillo

 

Pasos

  1. Primero, limpiamos bien las verduras: pelamos las zanahorias y eliminamos la tierra de los puerros. 
  2. Las ponemos en una cazuela, añadiendo las carcasas y los cuartos de pollo, el hueso de jamón y un hueso de rodilla de ternera.
  3. Cuando el agua comience a hervir, retiramos las espumas de la superficie. Una vez pasados 15 minutos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante otra hora a fuego lento.
  4. Una vez tengamos listo el caldo, lo colamos bien y reservamos en la nevera, al menos durante 4 horas.
  1. Reservamos tanto el jamón como el pollo para luego picar en daditos y cocemos los huevos, los enfriamos y picamos.
  2. Una vez pasado el tiempo previsto, pondremos el caldo (desengrasado previamente) en un cazo. 
  3. Añadimos los ingredientes previamente picados y unos fideos finos, para luego cocinar hasta que estén en su punto. 
  4. Servimos en un plato hondo y decoramos con hierbabuena.

 

Pavo trufado al estilo navideño

Pasamos a una receta más elaborada pero muy típica de estas fechas. Si te atreves ¡sorprenderás a todos con este pavo sabroso!

Ingredientes

-2 kg de pavo

-6 nueces peladas y troceadas

-4 trufas en su jugo

-jugo de trufa

-4 ciruelas pasas deshuesadas

-4 orejones de melocotón

-2 huevos

-2 peras escarchadas

-200 gr. de tocino fresco

-200 gr. de lomo de cerdo

-100 gr. de miga de pan

-Aceite de oliva virgen extra

-4 cucharadas de pan rallado

-1 cucharada de piñones

-1 vaso de vino de Jerez

-1 vaso de agua

-Pimienta molida y sal

 

recetas andaluzas

Paso a paso

  1. Salpimentamos bien el pavo por dentro y por fuera.
  2. Lo introducimos en la cazuela de barro y lo bañamos con el vino de Jerez y la mitad del jugo de trufa.
  3. Lo cubrimos con un paño de algodón y lo reservamos en la nevera.
  4. Picamos el tocino y el lomo. A continuación los salpimentamos en una sartén con un poco de Aceite de oliva Virgen extra. 
  5. Troceamos las ciruelas, los orejones de melocotón y las peras y lo mezclamos todo en un bol junto con los piñones, las nueces y las trufas. Estas últimas antes las troceamos.
  6. Remojamos la miga de pan en leche y la dejamos escurrir antes de añadirla a la mezcla. A continuación, añadimos el pan rallado y los huevos.
  7. Ahora, rehogamos la carne, la incluimos en la mezcla de todos los ingredientes y amasamos todo cuidadosamente.
  8. Rellenamos el pavo con la mezcla y cosemos la abertura para evitar que nada salga.
  9. Untamos el pavo con aceite de oliva virgen extra, precalentamos el horno a 200º e lo introducimos en el horno durante 15 minutos.
  10. Bañamos el pavo con la mitad del caldo que antes reservamos y horneamos de nuevo durante 30 minutos.
  11. Ya casi para terminar, añadimos el vaso de agua y el resto del jugo de trufa. Salpimentamos al gusto y untamos de nuevo el pavo con el líquido.

Por último, bajamos la temperatura a 180º durante 45 minutos ¡y ya tienes tu plato principal para sorprender a todos!

Recetas andaluzas: Peras al vino tinto

¿Te habías planteado este postre para endulzar el final de la cena? Si la respuesta es no, ¡te animamos a que cambies de opinión!

 

Ingredientes (Para 4 personas):

– 4 peras, preferiblemente que no estén muy pasadas.

– 1/2 litro de vino tinto

–1 rama de canela

–1 trozo de cáscara de limón o de naranja

– 4-5 cucharadas de azúcar

– 2-3 clavos

 

recetas navideñas

 

Pasos de las elaboraciones

  1. Pelamos las peras, cortando a cada una un trocito de la base, para que se queden de pie. Importante: les dejamos el rabito.
  2. Las colocamos, de pie en un cazo y añadimos el resto de ingredientes: el azúcar, la rama de canela, los clavos, la cáscara de limón y/o naranja.
  3. A continuación, cubrimos las peras de vino.
  4. Las ponemos a fuego fuerte, pero antes de que empiece a hervir bajamos a fuego bajo.
  5. Lo dejamos unos 25 minutos hasta que las peras estén tiernas.
  6. Las sacamos y reservamos las peras y la salsa sobrante en el cazo.
  7. La ponemos a fuego fuerte para que reduzca y se convierta en una especie de caramelo.
  8. Servimos las peras frías, acompañadas de un chorrito de salsa de vino.

 

Roscos de vino 

¡Nunca pueden faltar en casa durante estas fechas! Además de consumir los roscos de vino de las empresas de mantecados de nuestra tierra, puedes combinarlos con los roscos de vino hechos en casa,que seguro que también tienen un toque único!

 

Ingredientes

-100 g de harina de repostería

-125 g de azúcar

-200 ml de Aceite de oliva virgen extra

-125 ml de vino dulce

-2 cucharadas de sésamo

-1 cucharada de anís dulce

-Ralladura de un limón

-1 cucharadita de canela en polvo

-Azúcar glass

mantecado andaluces

 

Elaboraciones

  1. Lo primero que haremos será freír el aceite de oliva virgen extra en un cazo hasta que empiece a expulsar humo. Lo apartamos del fuego y lo reservamos.
  2. A continuación, en un recipiente vertemos la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos aquí el aceite de oliva, ya frío. Ahora removemos con una cuchara, ¡importante que sea de madera!
  3. Incluimos a la mezcla el vino dulce, el azúcar, la cucharada de anís, las semillas de sésamo, la canela y la ralladura del limón. Será importante mezclar bien la masa hasta que esta sea compacta.
  1. Ahora, vertemos la masa sobre una superficie y amasamos con las manos. Este proceso durará  hasta que se integren los ingredientes.
  2. Cuando esto ocurra, estiramos bien la masa con ayuda de un rodillo, hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Con un utensilio de corte, iremos cortando los roscos y hacemos el agujerito a los mismos.
  4. A continuación, colocamos los roscos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel vegetal.
  5. Precalentamos el horno a 180 º y metemos los roscos en el horno durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
  6. Los sacamos y rebozamos uno a uno en azúcar glass. ¡Y listo!

 

Esperamos que alguna de estas recetas andaluzas y navideñas te haya gustado especialmente y te animes a cocinar esta Navidad. Y no olvides apostar por los productos y alimentos de las empresas de Andalucía, ¡el mejor sabor posible para tus momentos especiales!

3 recetas navideñas con sabor andaluz

Con la Navidad a la vuelta de la esquina ya solo podemos pensar con qué sabores y recetas navideñas sorprenderemos en nuestra mesa. A pesar de que este año, estas reuniones sean diferentes a las que estamos acostumbrados, desde Andalucía Sabe queremos mostrarte unas recetas con mucho sabor andaluz, con las que podrás sentirte cerca de tu tierra y de los tuyos con cada bocado. Qué mejor que nuestros productos de Andalucía para celebrar en estas fechas. 

Esta Navidad puede ser diferente por muchos aspectos, pero nunca porque nos falte el sabor más nuestro. Estas son algunas de nuestras ideas con productos andaluces con las que podrás sentirte como en casa, apoyando a nuestras marcas andaluzas con las que podrás vivir el calor de tu tierra en la mesa. 

 

Recetas navideñas con mucho sabor

Carrillera al Pedro Ximénez

 

El plato principal, que tenga como ingrediente preferido la carne, ¡todo un clásico! Os traemos este guiso que tanto nos gusta con el toque dulzón del Pedro Ximénez, toda una experiencia. Sin duda esta receta navideña sorprenderá a tus invitados.

recetas navideñas

Ingredientes

  • 1 KG de carrilleras de cerdo
  • Una cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 2 tomates maduros
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de puchero o pollo
  • 100 gr. de harina
  • ¼ de Néctar PX, Vino dulce andaluz
  • ¼ Vino tinto andaluz
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Elaboración 

  • Limpia las carrilleras quitándoles las telillas blancas que suelen envolverlas. Salpimenta y enharina la carne,  sacudiendo bien para que caiga el exceso de harina.
  • Pon en la olla exprés un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y dora las carrilleras, para que se sellen bien por fuera y guarden todo su jugo. Cuando estén doradas, reservamos,
  • Pica finamente la cebolla y el puerro y póchalos en la olla exprés con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados.
  • Cuando la verdura esté pochada, agrega los tomates rallados. Incorpora las carrilleras y añade los vinos. Deja que evapore el alcohol.
  • Sazona y vierte el caldo. Tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
  • Pasado este tiempo y una vez que comprobemos que las carrilleras están guisadas, sácalas de la olla y tritura la salsa. Vuelve a incorporar la carne.
  • Cocina durante 5 minutos más a fuego suave.
  • Como guarnición, te aconsejamos un puré de patatas suave o patatas encebolladas.

 

Recetas navideñas: Merluza a la marinera

 

Un plato de pescado siempre es un acierto. Para uno de los días especiales de estas fiestas te proponemos que apuestes por la merluza a la marinera. Y, por supuesto, que sea de nuestras costas andaluzas.

merluza nadideña

Ingredientes

  • 1 kg de merluza fresca o congelada
  • 250 gr. de almejas
  • 250 gr, de langostinos
  • 1 cebolla grande 
  • ½ litro de caldo de pescado
  • 100 ml. de vino blanco
  • 75 gr. de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Acesur con 2 cucharadas será suficiente
  • 2 cucharadas de perejil fresco

 

Elaboración

  • Pela la cebolla  y los dientes de ajo y pícalos en trocitos muy pequeños. En una cazuela grande, vierte aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo. Salamos ligeramente.
  • Pochamos a fuego medio durante 5 minutos, y a continuación añadimos 2 cucharadas de harina. Mezclamos bien y seguimos cocinando.
  • Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos los 500 ml. de caldo de pescado, dos cucharadas de perejil fresco bien picado y removemos para que se integre bien todo.
  • Bajamos el fuego y dejamos que coja consistencia la salsa mientras preparamos el pescado.
    • Salpimentamos ligeramente la merluza. La pasamos por harina y  la freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
    • Cuando tengamos todas las porciones hechas, las pasamos a la cazuela con la salsa, cubriendo el pescado con ella, y si no, añadimos más caldo.
    • Colocamos los langostinos y las almejas ya escurridas, repartiéndolos uniformemente por la cazuela.
    • Cocinamos a fuego medio durante unos 12 minutos. Este tiempo será suficiente, ya que no queremos pasarnos de cocción.

 

  • ¡Listo para servir!

Roscón de Reyes

 

El dulce más famoso y tradicional de la Navidad, junto con los deliciosos mantecados andaluces, por supuesto. ¿Te atreves a hacer esta receta navideña en casa?

recetas navideñas

Ingredientes

  • 350 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 125 mililitros de leche entera 
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 huevo entero más 1 yema 
  • Ralladura de 1 naranja
  • Cucharada de ron añejo
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar 
  • 1 pequeña cucharada de aceite de oliva andaluz
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
  • Para decorar el roscón: fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

 

Elaboración:

  • Añadimos en un cuento la leche tibia pero no caliente. Desmenuzamos sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disolvemos la levadura con la ayuda de una cuchara y dejamos reposar unos 15 minutos.
  • Ponemos un colador sobre un cuenco grande y añadimos 320 gramos de harina de fuerza. Tamizamos la harina y luego hacemos un hueco en el centro de esta. Echamos en el hueco 100 gramos de azúcar y la ralladura de una naranja. Incorporamos la leche con la levadura que habíamos dejado reposando y mezclamos los ingredientes poco a poco hasta conseguir una papilla espesa.
  • Añadimos una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande. Echamos un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla en punto pomada. 
  • Muy importante: Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar, así que añadimos una cucharada y luego mezclamos con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.
  • Cogemos un cuenco con 30 gramos de harina y espolvoreamos un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta, sacamos la masa del cuenco. Nos enharinamos las manos y comenzamos a trabajar la masa. Amasamos durante un par de minutos y luego dejamos reposar la masa durante 10 minutos.
  • Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Seguimos amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces, hacemos una bola con ella.
  • Cogemos un cuenco grande y echamos una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina, engrasamos el cuenco y luego metemos la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar.
  • Cuando la masa haya doblado su tamaño, la sacamos del cuenco a la mesa  y amasamos durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego, formamos una bola con la masa. Tapamos la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y dejamos reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.
  • Mientras, colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasamos con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.
  • Pasados los 15 minutos de reposo, hacemos un agujero en el centro de la masa con los dedos y empezamos a darle forma al roscón. Giramos la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengamos hueco para que entre el aro metálico, pasamos la masa a la bandeja. Si es necesario, retocamos un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.
  • Ahora, batimos un huevo y pincelamos la masa para que no se seque mientras crece. Volvemos a dejar reposar hasta que doble su tamaño.
  • Cuando haya crecido, lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.
  • Echamos en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezclamos bien y repartimos esta mezcla por el roscón.
  • Metemos el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y dejamos durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).
  • Una vez horneado, esperamos a que se enfríe y entonces pasamos un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo.

 

¡A disfrutar!

 

Esperamos que estas tres recetas navideñas que te presentamos hayan sido de tu agrado y te atrevas a hacerlas estos días de Navidad. Desde Andalucía Sabe te animamos a que este año, más que nunca, los productos andaluces no falten en tu mesa, como plato principal, y en tu despensa, como ingredientes únicos para las recetas más deliciosas. ¡Felices fiestas!

alimentos de proximidad

En Navidad, alimentos de proximidad en nuestra mesa

En Navidad, alimentos de proximidad en nuestra mesa

 

La Navidad cada vez está más cerca, y, es inevitable pensar en esas comidas tan especiales que reúnen a toda la familia. Largos almuerzos y cenas donde la alegría y la buena comida nunca falla. Este año se prevé una Navidad distinta, pero desde Andalucía Sabe os proponemos que no falte la tradición de los alimentos de proximidad en vuestra mesa: este año, más que nunca, apuesta por alimentos de proximidad, de Andalucía. Te damos algunas ideas. 

Es probable que, debido a la situación ocasionada por la pandemia de la COVID-19, este año tu Navidad  sea algo diferente a la que estamos acostumbrados. Sin embargo, aunque todo sea distinto, nunca podrán faltar esas grandes mesas andaluzas en las que siempre encontramos los mejores productos para celebrar la vida.

Son muy numerosas las empresas agroalimentarias que tienen ese sello inconfundible y hunden sus raíces en el sur. 

Por eso, a pesar de que este año estemos físicamente lejos de muchos de los nuestros, una forma de tenerlos y sentirlos cerca es consumiendo alimentos de proximidad. Así daremos un impulso a nuestras empresas, apostando por sus alimentos como los protagonistas de las cenas, de los regalos y de los momentos especiales de estas fiestas. 

 

Navidad marca Andalucía

Desde Andalucía Sabe te animamos a celebrar esta época tan esperada, quizá de una forma distinta a la de navidades anteriores, pero apoyando a nuestras empresas andaluzas, a las de nuestra tierra. Empresas que durante todo el año trabajan para producir y fabricar productos andaluces de alta calidad, que harán que, aunque estemos lejos de algunos de nuestros familiares y amigos, nos sintamos más unidos que nunca. 

Lo primero que te sugerimos es que  regales sabor. Para amigos invisibles en el trabajo, como regalo a los empleados de tu empresa, como obsequio a tus padres o familiares…

Te proponemos que les hagas llegar a los tuyos un bocado delicioso que les ayude a olvidarse de los momentos malos. Por ejemplo, una botella de un vino que te guste, packs de aceites de oliva virgen extra andaluces, dulces típicos de Navidad, cervezas andaluzas en sus ediciones más selectas o embutidos ibéricos son algunas de las opciones perfectas para regalar. 

Y, por otro lado, ¿qué te parece si creamos un menú con aires del sur para celebrar esta Navidad? ¡Comenzamos!

 

 

Jamón, jamón…

 

El jamón ibérico es esa joya gastronómica conocida en todo el mundo y que nunca falla en una buena mesa de Navidad. En Andalucía podemos presumir de contar con numerosas empresas que nos ofrecen jamón y embutidos de máxima calidad con los que dar sabor y gracia a nuestro menú navideño. 

alimentos de proximidad

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¿Quién se resiste al aroma y al sabor del buen jamón? Y también merecen una mención sus embutidos ibéricos, como lo son el salchichón, el chorizo o la caña de lomo ibérica, entre otros, criados en la Sierra de Huelva o de Sevilla, o en la del valle de los Pedroches. 

Las empresas de jamones y embutidos son esenciales para el desarrollo de municipios rurales y de la sierra y cubren muchos puestos de trabajo de andaluces, especialmente en estas fechas. ¡Vamos a apoyarlas!

 

 

Que no falte el vino andaluz

 

Sin brindis no hay celebración, y sin un buen vino no puede haber un buen brindis. En Andalucía contamos con bodegas reconocidas mundialmente que ofrecen un producto con una calidad inmejorable, desde blancos a tintos, sin olvidar finos y olorosos.

Podemos disfrutar de una gran variedad de categorías de productos que no dejan indiferente a los más expertos catadores y que, además, son ideales para regalar.

alimentos de proximidad

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Sabiendo que tiene origen en nuestra tierra ¡sabe mejor aún! ¿No crees? Esta Navidad te animamos a que pruebes nuevos vinos y te dejes llevar por un mundo de sensaciones. Seguro que muchos vinos andaluces te sorprenden por su calidad y matices organolépticos.

 

 

Encurtidos y snacks

 

Un buen picoteo que nos abra el apetito es fundamental para empezar con buen pie la cena.

alimentos de proximidad

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Encurtidos y aceitunas siempre son bienvenidos como inicio de las cenas, y los snacks o frutos secos que acompañan la sobremesa junto a un cocktail o un vino no pueden faltar.

Además, los picos y regañá andaluces son perfectos para saborear los embutidos, y las Patatas Fritas harán que ni pequeños ni mayores quieran que nunca termine el tentempié previo al gran banquete. 

La variedad es inmensa y lo mejor es que puedes encontrarlos con sello andaluz. Cuando estés disfrutando de estos momentos que nos regala cada Navidad, sabrás que estarás apoyando a las empresas que sostienen nuestra región.

 

 

Conservas, salazones y ahumados

 

Si hay algo de lo que podemos presumir en nuestra tierra es del buen pescado del que disponemos. Tanto fresco, procedente de nuestras cosas, como congelado, así como en conservas, salazones y ahumados.

alimentos de proximidad

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Y es que últimamente estos últimos están cobrando una gran importancia en nuestras cocinas, pues además de contar con numerosas propiedades beneficiosas para nuestra salud, nos ofrecen una gran versatilidad en nuestras recetas y platos. 

Estamos seguros de que sorprenderás a todos con tus canapés de ahumados, provenientes de nuestras costas de Huelva, Cádiz, Málaga, Granada o Almería. 

Los pescadores y trabajadores de las lonjas faenan duro para lograr el mejor producto, y son nuestras empresas salazoneras y de ahumados las que transforman con cariño cada producto para lograr tu aperitivo favorito ¡con sabor a mar, a mar andaluz!

 

Un bocado dulce para el final

 

 

El postre es uno de los momentos preferidos, y más aún en Navidad, donde la variedad de productos es muy extensa. 

alimentos de proximidad

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Nuestras empresas de mantecados y polvorones andaluzas multiplican sus plantillas de trabajadores durante esta época para que en ninguna casa falten esos bocados de gloria que pondrán el broche de oro final a nuestras comidas. 

Écija, Montoro, Estepa, Antequera o Rute son algunos de nuestros municipios andaluces más famosos, que llevan la dulzura y textura únicas de los mantecados andaluces a todo el mundo.

Además, ¡están deliciosos! ¿Necesitas más motivos para comprar tus lotes de dulces con origen del sur?

 

Como habéis visto, es muy fácil lograr un auténtico menú navideño con origen en Andalucía y llenar nuestra mesa de calidad y sabor a partir de alimentos de proximidad. En Andalucía Sabe te animamos a que esta Navidad sigas apostando por los productos andaluces para disfrutar de los momentos más especiales.