En estos días difíciles para todos, en los que tenemos tiempo para disfrutar con los pequeños de la casa, desde Andalucía Sabe compartimos con vosotros algunas recetas fáciles para cocinar con los niños, ¡y siempre con alimentos andaluces!

El COVID-19, o Coronavirus, se ha propagado con rapidez y ha llegado hasta nuestro país, instalándose en todas las provincias de Andalucía. Días de confinamiento, horas que pasan lentas y niños en casa. Existen numerosas opciones para entretener a los más pequeños de la casa, y una de las ideas más originales y que suele traer mejores resultados ¡es la cocina!

Desde Andalucía Sabe siempre apostamos por los alimentos andaluces, y es que cualquier receta sabe mejor si lo cocinamos con productos del sur. Por eso hemos seleccionado algunas recetaas fáciles para que las puedas cocinar con los niños.

 

 

 

Arroz con verduras para niños.

 

El arroz ¡casi siempre gusta a los más pequeños de la casa! Podemos aprovechar sus propiedades y con combinarlo con conservas vegetales de Andalucía para cocinar un plato delicioso y sano con los niños.

 

Ingredientes:

• 1 zanahoria o ralladura de zanahoria de Huerta Campo Rico
• 1/2 calabacín.
• 30 g de arroz blanco cocido de ARROZÚA
• 2 ramitas de cebollino.
• 1 poco de mantequilla

 

Preparación:

Lava las hortalizas. Ralla el calabacín por la parte gruesa del rallador. 

A continuación, rehoga la zanahoria en una sartén junto con la mantequilla. 

Seguidamente, añade un poco de agua y deja cocer durante 5 minutos. 

Por último, añade a la mezcla el calabacín y el arroz, y cuécelo durante 2 minutos más. Sirve con un poco de cebollino cortado muy finamente.

 

 

Tacos de pollo.

 

Una receta internacional que puede cocinarse ¡con productos andaluces! Necesitaremos:

 

Ingredientes:

• Aceite de Oliva Virgen Extra de 1881, ACESUR, Cooperativa Ciudad de Jaén, Oleocampo, Oleoestepa, San Sebastián SCA, Soleada o Torrevequia.
• Carne de pollo de Artemonte
• 1 Cebolla, Pimiento verde y rojo. 1 diente de ajo, Chile y Cilantro
• Sal y pimienta
• Salsa ranchera
• Lechuga

 

Preparación:

El primer paso es poner aceite de oliva en la sartén y echar la cebolla, una vez picada. Añadimos el pimiento verde y rojo, ambos cortados en tiras. Añadimos sal y removemos mientras se van cocinando las verduras.

Seguidamente, añadimos la carne de pollo cortada en trocitos no muy grandes. Añadimos, a continuación el diente de ajo, el chile, el cilantro y la pimienta. Mezclamos todos los ingredientes y los freimos hasta que se vayan cocinando poco a poco.

**Si a los niños de la casa no les gusta el picante, evitamos poner chile. 

Por último, añadimos la salsa ranchera o tomate frito, ¡como prefieras! Luego, calentamos las tortas en el horno a potencia suave o en una sartén, con una gotita de aceite.

Rellenamos los tacos con el pollo y la mezcla de verduras. Para completarlos, puedes añadir también lechuga, mayonesa o incluso, queso rallado.

 

 

 Magdalenas de salmón.

 

En tercer lugar desde Andalucía Sabe te traemos una receta de un aperitivo muy original y sabroso ¡y con productos andaluces!

 

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla
• 220 g de harina
• 100 g de queso COVAP (para rallarlo luego)
• 150 g de salmón ahumado de empresas de conservas de pescado andaluzas como Conservera de Tarifa, Herpac, Pesasur, Ubago y usisa. 
• 2 huevos
• 20 cl de leche Puleva o Covap
• 1 sobre de levadura
• ¼ de manojo de cebollino
• Sal de CHALUPA y pimienta

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados, metemos la mantequilla en el microondas durante un minuto para que se derrita y batimos los huevos en una fuente.

Añadimos la leche y batimos, para luego añadir la mantequilla y batir de nuevo.

A continuación, juntamos la levadura y la harina en un recipiente. Una vez mezcladas, las añadimos a la fuente y batimos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos el queso COVAP, previamente rallado..

Echamos el salón ahumado, previamente cortado en trocitos, a la mezcla. Cortamos el cebollino y lo añadimos, y aliñamos con sal y pimienta.

Por último, vertemos la masa en los moldes y hornearemos durante unos 15 a 20 minutos.

Puedes tomarlas frías o calientes ¡y a los niños les encantarán, mucho más si las han hecho ellos!

 

 

Tarta de chocolate casera.

Terminamos la lista de recetas para hacer con niños ¡con un postre!

 

Ingredientes:

• 200 g de chocolate de La Virgitana 
• 180 g de mantequilla
• Agua de azahar Luca de Tena
• 4 huevos
• 180 g de azúcar
• 110 g de harina
• 2 cucharadas soperas de leche COVAP O PULEVA
• ½ sobre de levadura

Es una receta fácil y rápida para hacer con los pequeños de a casa. 

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, derretimos el chocolate junto a la mantequilla en un cazo a fuego lento, hasta que consigamos una textura muy lisa.

Luego, rompemos los huevos en dos fuentes, para separar las yemas de las claras, y añadimos el azúcar a las yemas. A continuación, batiremos el azúcar con las yemas hasta lograr una masa.

Añadimos a la masa la harina y la levadura, y luego el chocolate fundido, mezclando bien. Añadimos luego la leche.

Batimos las claras a punto de nieve, para añadir un poco a la mezcla.

Untamos de mantequilla el molde que vayamos a usar y añadimos la masa. Horneamos durante 40 ó 50 minutos. Sabremos cuándo retirar si clavamos un cuchillo en la masa y sacamos la punta del mismo seca.

Enfriamos antes de servir.

 

Esperamos que estas recetas fáciles con alimentos andaluces que hemos seleccionado hayan sido de vuestro agrado y hagan más llevadera la estancia en casa con los niños. Desde Andalucía Sabe os mandamos mucho ánimo y fuerza a todos. #EstevirusloparamosUnidos

Los vinos espumosos de Andalucía: burbujas del sur

Andalucía es tierra de cultivos, entre ellos el de la vid. A lo largo y ancho de la región se extienden los viñedos de los que saldrán los caldos más deliciosos y de mayor calidad. Hoy en Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, dedicamos este espacio a los vinos espumosos de Andalucía. ¡Sigue leyendo!

Un producto que no falta en nuestras despensa es el vino. Los vinos blancos y los tintos suelen ser, además, la bebida preferida de quienes están disfrutando de una cena o almuerzo fuera de casa. Y si son de bodegas andaluzas, mejor.

En el caso de las ocasiones especiales no pueden faltar los vinos espumosos andaluces, o, lo que es lo mismo: los vinos para brindar.

El champagne procede de Francia y el Cava tiene origen español. En el caso del segundo, aunque quizá el más famoso sea el de origen catalán, también se elabora en otras regiones como Extremadura, Navarra, Aragón, Castilla-La Mancha, la Rioja o la Comunidad Valenciana.

Lo primero que debemos saber es que los vinos espumosos, a diferencia de los llamados vinos tranquilos, retienen una alta dosis de CO2 disuelto. Como puedes imaginar, este dióxido de carbono es el responsable de las burbujas que le dan nombre a este tipo de vinos.

El método ancestral de elaboración

¿Puede ser que los vinos espumosos sean fruto de la casualidad? Puede ser que el embotellamiento por error del vino antes de su fermentación diese lugar a este método que da lugar a caldos tan deliciosos.

¿Cómo se elaborar los vinos espumosos? Las levaduras del vino quedan inactivas cuando la temperatura es muy baja de modo que la fermentación se detiene antes de finalizar.

Así, si el vino es embotellado en ese momento, cuando llegue la primavera y las temperaturas suban, podremos observar que estas levaduras volverán a reactivarse. De este modo, la fermentación volverá a producirse, pero en el interior de la botella, de manera que las levaduras consumirán el azúcar del vino para convertirlo en alcohol. 

Es así como se crea el dióxido de carbono del que hablábamos anteriormente. 

No es ningún secreto que la mayor parte de los vinos que se producen en Andalucía son los llamados “generosos”, como los finos, la manzanilla o el amontillado, pero los vinos espumosos también están ganando fuerza, especialmente en la última década.

 

Burbujas del sur

Aunque los vinos espumosos andaluces empezaron a elaborarse en la provincia de Huelva, actualmente son muchas las bodegas de Andalucía que están apostando por esta diversificación. Están repartidas por las provincias de Almería, Cádiz, Granada, Jaén y Sevilla, y la ya citada Huelva.

El método de elaboración de vinos espumosos en Andalucía que mayoritariamente se usa es el llamado “tradicional”. La invención de este método se le atribuye al monje benedictino Dom Pierre Pérignon, quien comenzó a elaborar estos deliciosos vinos en la segunda mitad del siglo XVIII, en la región llamada Champagna.

¿Sabías que en Jerez de la Frontera ya se utilizaba este método vitivinícola a mediados del siglo XIX para producir el Champán de Jerez?  

Nosotros destacamos el vino espumoso BETA de nuestro asociado Bodegas Barbadillo, bodega ubicada en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Se trata del primer vino espumoso brut andaluz que se elabora a partir del método tradicional, anteriormente explicado. Además, este vino andaluz destaca porque se elabora a partir de la variedad de uva Palomino, que es autóctona de la zona vitícola del Marco de Jerez. 

Desde Andalucía Sabe, la marca que apuesta por poner en valor los productos andaluces, esperamos que este artículo os haya animado a descubrir los vinos espumosos de Andalucía.

Con la llegada del verano, muchos disfrutan de su época de vacaciones, con días de descanso y relax. Parece que el ritmo vertiginoso que vivimos el resto del año baja un poco y tenemos más tiempo para nosotros, ¡también para cocinar! Desde Andalucía Sabe apostamos por el consumo de productos andaluces y te proponemos estos platos deliciosos y saludables para el verano. ¿Nos acompañas?

Los meses del verano también tienen sus alimentos de temporada: los pescados azules, frescos o en conserva; las frutas, igualmente frescas o en zumos y mermeladas; las hortalizas de temporada en sopas frías como el gazpacho y el salmorejo…

Seguir en la línea de la dieta mediterránea, manteniendo un equilibrio en los alimentos que consumimos, es esencial, también en verano. ¿Qué platos saludables puedes tomar?

1. Brochetas de pavo y tomatitos. Nada como una cena fresquita que sirva de aperitivo. Saciantes y ricas, te proponemos estas originales brochetas. Pavo, otros fiambres o carnes a la plancha, de Envasados La loncha, La Carloteña o Productos Majuelo. Puedes añadirle alguna salsa, como la de yogur, que le  dará un toque especial. También puedes añadir a tu brocheta otras verduras y hortalizas de El Descansillo o Vicasol, como el pepino o pimientos, así como asadas: calabacín, berenjena, igualmente pimientos…

2.- Ensalada marinera de arroz. Un plato veraniego, saciante y muy delicioso. Sin duda, si eliges el arroz de Arrozúa, será todo un acierto. Puedes añadirle langostinos o gambas a la plancha, maíz, tomate, pimiento, aceitunas….¡lo que desees!

3. Ensalada de garbanzos y maíz. Si el potaje no te apetece mucho por las altas temperaturas, puedes optar por esta rica ensalada para seguir consumiendo legumbres en verano. Apuesta por garbanzos de calidad de Legumbres la Pedriza, Campo de Tejada, Legumbres las Arenitas o Legumbres Pedro, y añádeles ingredientes saludables como el maíz, tomate, pimiento, cebolla…¡incluso piña!

4. Pastel frío con atún. No olvides consumir pescado en verano, ¡también en conserva! No es ningún secreto que en Andalucía contamos con las mejores empresas de conservas, como Herpac, Pesasur, Ubago y Usisa. Elabora tu pastel frío con pan de sándwich, atún en conserva, cebolla, tomate, aguacate y mayonesa. Lo bueno de este tipo de platos es que son muy versátiles ¡y puedes añadirle lo que quieras, seguro que estará buenísimo igualmente!

5. Ensalada de lechuga, manzana, nueces y miel. Una ensalada ligera y muy sabrosa es esta, con la lechuga y manzana como ingredientes principales, pero con el toque esencial de las nueces de Frutos secos San Blas y la miel de Mielinízate, Al-Andalus Delicatessen o Andaluza de mieles.

Puedes añadirle también queso, ¡te encantará!

6. Gazpacho y salmorejo. ¡Por supuesto que no podían faltar las sopas frías por excelencia del verano andaluz!

Más naturales y deliciosos no pueden ser los de Bioterráneo  y Majao, pero si quieres innovar en sabores y sensaciones, puedes apostar por cambiar los ingredientes y elaborar tu gazpacho de cereza, de remolacha o de fresa.

Estos son solo algunos de los miles de platos saludables y deliciosos que puedes saborear en verano. Hazlos tú mismo/a o elabora tus propias recetas, ¡pero apuesta siempre por los productos andaluces! Desde Andalucía Sabe te deseamos un feliz verano.

Reducen los niveles de colesterol, ayudan a perder peso y hasta previenen el deterioro cognitivo: son los frutos secos. En Andalucía Sabe apostamos por los productos andaluces y queremos que conozcas los beneficios y propiedades que guardan estos alimentos tan nuestros.

Cuando hablamos de incorporar frutas y verduras a nuestra dieta, muchas veces pasamos por alto los beneficios de los frutos secos. Sin embargo, los frutos secos son una gran fuente de proteína vegetal que no debemos dejar de lado.

 

Estos alimentos reducen los problemas cardiovasculares y el colesterol, ayudan a perder peso, fortalecen el sistema óseo y previenen el deterioro cognitivo.

 

¡Sigue leyendo si quieres descubrir cómo incorporar esta excelente fuente de alimento en tu dieta!

 

Las propiedades de los frutos secos

 

Según la Fundación Española del Corazón los frutos secos ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL en sangre mientras que, al mismo tiempo, aumentan el colesterol HDL y protegen frente al desarrollo de arteriosclerosis.

Además, también poseen propiedades antioxidantes y saciantes gracias a su composición. Existen evidencias científicas que sostienen que el consumo frecuente de frutos secos está asociado con un menor riesgo de padecer diabetes mellitus tipo 2, debido a su actividad antiinflamatoria.

 

¿Por qué debería incluir frutos secos en mi dieta?

 

Los frutos secos son una de las mejores opciones para revitalizar tu organismo, se caracterizan por tener bajo contenido en agua y alto porcentaje en grasas. Sin embargo, estas grasas son saludables; es decir, monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

 

¿Son los frutos secos recomendables para adelgazar?

 

Con frecuencia cometemos el error de eliminar por completo los frutos secos de nuestra dieta cuando queremos perder peso. Aunque han ganado mala fama al ser muy calóricos (160 o 180 kcal por cada 100 gramos), los frutos secos aportan más beneficios a tu salud que problemas, y como hemos comentado en el artículo, son alimentos muy saciantes incluso en pocas cantidades, además son una excelente fuente de nutrientes esenciales, aportan un elevado contenido de proteínas, antioxidantes, fibra, minerales y vitaminas B y E.

 

Como podemos ver, son un aperitivo o merienda ideal, especialmente para comer antes de la práctica de ejercicio físico intenso, para picar entre horas o como ingredientes de ensaladas y platos de verduras, carne y pescado.

¿Cuántas veces debería comer frutos secos a la semana?

 

La Fundación Española del Corazón aconseja tomar unos 50 gramos diarios de frutos secos aproximadamente.

 

Lo recomendable sería tomar un puñado entre 3 y 7 veces a la semana.

 

¿Cuáles son los frutos secos más saludables?

 

Almendras

 

Este fruto seco es un alimento idóneo, si se toma en cantidades moderadas, para consumir después de realizar ejercicio físico. Su consumo ayuda a controlar el apetito y a regular el tránsito intestinal. También se asocia a una disminución de los niveles de colesterol al interferir en su absorción a nivel intestinal. Al igual que las avellanas, son una gran fuente de Vitamina E, que ayuda a prevenir el deterioro cerebral.

También disminuyen el estrés y la ansiedad, por su contenido en magnesio.

 

Anacardos

 

Mejoran el funcionamiento del sistema nervioso debido a su riqueza en vitamina B, y ayudan a combatir la depresión.

Mejoran la salud cardiovascular y la circulación sanguínea al flexibilizar los vasos sanguíneos; al igual que la hipertensión arterial debido a su alto contenido en ácidos omega-6, cobre y vitamina E.

 

Avellanas y cacahuetes

 

Son un fruto seco pobre en agua, rico en grasas insaturadas, proteínas, hidratos de carbono y fibra. Fortalecen los huesos debido a su riqueza en calcio y mejoran la memoria y el rendimiento intelectual por su riqueza en fósforo.

Además, regulan el funcionamiento nervioso y la depresión por su riqueza en vitamina B.

 

Los cacahuetes, además, son diuréticos, lo cual favorece el control de la hipertensión arterial y la eliminación de edemas por su contenido en potasio.

Nueces

Son ricas en ácido alfa-linolénico y en omega-3, ambos importantes para reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos, así como para rebajar la presión arterial y la tensión.

 

Piñones

 

Colaboran aumentando los niveles de zinc, que son buenos complementos para fortalecer el sistema óseo. Además, junto a los anacardos y los pistachos, ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre en diabéticos de tipo 2.

En conclusión, los frutos secos son alimentos que debes incluir en tu dieta diaria. Desde Andalucía Sabe te animamos a que los tengas en cuenta en tu día a día y disfrutes de la calidad de los frutos secos andaluces, como los de nuestros asociados Frutos Secos San Blas, SalySol y Frutos secos Alfer.