La industria del mantecado unida a la tradición
¿Deseando que llegue la Navidad para disfrutar de los dulces más exquisitos? La producción alimentaria de mantecados en Andalucía es de las más importantes del país durante estas fechas. Hoy en Andalucía sabe, la marca que apuesta por los productos Andaluces te contamos un poco más sobre la industria del mantecado.
La Navidad en Andalucía está íntimamente relacionada con el pueblo sevillano de Estepa. En esta localidad se producen los mantecados y polvorones que se trasportan a todo el territorio nacional. Otros lugares como Rute (Córdoba) y Antequera (Málaga) también son altamente conocidos por la producción de productos andaluces navideños. En el post de hoy os contamos un poco más sobre el origen y la tradición de la industria del mantecado en Andalucía. ¿Nos acompañas?
La industria del mantecado en Andalucía: Historia y mucho más:
¿Qué son los mantecados?
Los mantecados son unos dulces típicos de la repostería española que se caracterizan por ser amasados con manteca de cerdo. Se consumen en cualquier época del año aunque sobre todo es típico consumirlos en Navidad.
¿Es un mantecado lo mismo que un polvorón? En Andalucía Sabe, donde apostamos por las marcas andaluzas de alimentación, te damos la respuesta a continuación.
Diferencia entre polvorón y mantecado
El polvorón y el mantecado son alimentos dulces que generalmente se consumen en la época de la Navidad. El polvorón es un tipo de mantecado que debido a su gran aceptación y consumo entre las personas, ha pasado a desarrollar su propia identidad. Por tanto, las diferencias entre mantecados y polvorones son:
- Por un lado tenemos los mantecados, los cuales se pueden consumir durante cualquier época del año mientras que los polvorones es más común encontrarlos en Navidad.
- Los mantecados son productos andaluces que pueden o no presentar almendra entre sus ingredientes, mientras que los polvorones siempre la incluyen.
- Los polvorones se elaboran con harinas tostadas, el azúcar que utilizan es glas y no llevan huevo en su composición. Los mantecados todo lo contrario.
- Los mantecados no necesitan ir envueltos en papel gracias a los ingredientes que presentan mientras que los polvorones sí. Si no se desprenden.
El origen de la industria de los mantecados
La aparición de los mantecados se remonta al siglo XVI cuando Andalucía comenzó a ser gran productora de cereales y manteca. Existe cierta polémica entre sí los primeros mantecados aparecieron en Estepa o Antequera, aunque los datos parecen señalar a la localidad malagueña. Sin embargo, Estepa fue la localidad que empezó a producir los mantecados de manera industrial, y por tanto a día de hoy es la zona más conocida.
¿Cuántos tipos de mantecados existen?
Hoy en día son muchas las marcas andaluzas que se encargan de la elaboración y venta de mantecados. Eso ha llevado a las empresas a modernizarse y a ofrecer las combinaciones más exquisitas. Algunos de los tipos de mantecados más conocidos son de:
- Artesanía
- Canela y ajonjolí
- Almendra
- Chocolate
- Limón
- Hojaldre u hojaldrina
- Pistacho
¿Cuál es vuestro favorito? En Andalucía Sabe, nos encantan todos sobre todo si son elaborados por marcas andaluzas de alimentación.
Estas Navidades disfruta de los productos andaluces y acude al pueblo de Estepa a degustar los mantecados más deliciosos. En Andalucía Sabe nos enorgullece que a la cabeza de la industria del mantecado se encuentren marcas andaluzas tan importantes.
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