Bodegas Barbadillo ha presentado SÁBALO, su nuevo vino blanco elaborado con uva Palomino Fina 100% Ecológica, que reúne el compromiso de la bodega sanluqueña por la tierra y la sostenibilidad.
SÁBALO es un vino de gran finura y delicadeza, que conjuga a la perfección la expresión de la tierra albariza y la cremosidad de su lenta fermentación. Este blanco es el resultado de la experiencia de la enóloga Montse Molina, directora técnica de la bodega.
Bodegas Barbadillo ha presentado ÁS de Mirabrás, una puerta de entrada a los mejores vinos blancos surgida de la necesidad de transmitir al aficionado el potencial de las viñas viejas del Marco de Jerez.
Este nuevo vino blanco, elaborado con uva palomino fina, se ha presentado en una de las viñas del proyecto, la Finca Santa Lucía, propiedad de Barbadillo. De hecho, en esta viña se encuentra la antigua parcela Cerro de Leyes, donde se obtiene la uva que se utiliza en la producción de Mirabrás, el vino que inspira esta nueva propuesta de la inquieta bodega sanluqueña.
En estos días difíciles para todos, en los que tenemos tiempo para disfrutar con los pequeños de la casa, desde Andalucía Sabe compartimos con vosotros algunas recetas fáciles para cocinar con los niños, ¡y siempre con alimentos andaluces!
El COVID-19, o Coronavirus, se ha propagado con rapidez y ha llegado hasta nuestro país, instalándose en todas las provincias de Andalucía. Días de confinamiento, horas que pasan lentas y niños en casa. Existen numerosas opciones para entretener a los más pequeños de la casa, y una de las ideas más originales y que suele traer mejores resultados ¡es la cocina!
Desde Andalucía Sabe siempre apostamos por los alimentos andaluces, y es que cualquier receta sabe mejor si lo cocinamos con productos del sur. Por eso hemos seleccionado algunas recetaas fáciles para que las puedas cocinar con los niños.
El arroz ¡casi siempre gusta a los más pequeños de la casa! Podemos aprovechar sus propiedades y con combinarlo con conservas vegetales de Andalucía para cocinar un plato delicioso y sano con los niños.
Ingredientes:
Preparación:
Lava las hortalizas. Ralla el calabacín por la parte gruesa del rallador.
A continuación, rehoga la zanahoria en una sartén junto con la mantequilla.
Seguidamente, añade un poco de agua y deja cocer durante 5 minutos.
Por último, añade a la mezcla el calabacín y el arroz, y cuécelo durante 2 minutos más. Sirve con un poco de cebollino cortado muy finamente.
Una receta internacional que puede cocinarse ¡con productos andaluces! Necesitaremos:
Ingredientes:
Preparación:
El primer paso es poner aceite de oliva en la sartén y echar la cebolla, una vez picada. Añadimos el pimiento verde y rojo, ambos cortados en tiras. Añadimos sal y removemos mientras se van cocinando las verduras.
Seguidamente, añadimos la carne de pollo cortada en trocitos no muy grandes. Añadimos, a continuación el diente de ajo, el chile, el cilantro y la pimienta. Mezclamos todos los ingredientes y los freimos hasta que se vayan cocinando poco a poco.
**Si a los niños de la casa no les gusta el picante, evitamos poner chile.
Por último, añadimos la salsa ranchera o tomate frito, ¡como prefieras! Luego, calentamos las tortas en el horno a potencia suave o en una sartén, con una gotita de aceite.
Rellenamos los tacos con el pollo y la mezcla de verduras. Para completarlos, puedes añadir también lechuga, mayonesa o incluso, queso rallado.
En tercer lugar desde Andalucía Sabe te traemos una receta de un aperitivo muy original y sabroso ¡y con productos andaluces!
Ingredientes:
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados, metemos la mantequilla en el microondas durante un minuto para que se derrita y batimos los huevos en una fuente.
Añadimos la leche y batimos, para luego añadir la mantequilla y batir de nuevo.
A continuación, juntamos la levadura y la harina en un recipiente. Una vez mezcladas, las añadimos a la fuente y batimos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos el queso COVAP, previamente rallado..
Echamos el salón ahumado, previamente cortado en trocitos, a la mezcla. Cortamos el cebollino y lo añadimos, y aliñamos con sal y pimienta.
Por último, vertemos la masa en los moldes y hornearemos durante unos 15 a 20 minutos.
Puedes tomarlas frías o calientes ¡y a los niños les encantarán, mucho más si las han hecho ellos!
Terminamos la lista de recetas para hacer con niños ¡con un postre!
Ingredientes:
Es una receta fácil y rápida para hacer con los pequeños de a casa.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mientras, derretimos el chocolate junto a la mantequilla en un cazo a fuego lento, hasta que consigamos una textura muy lisa.
Luego, rompemos los huevos en dos fuentes, para separar las yemas de las claras, y añadimos el azúcar a las yemas. A continuación, batiremos el azúcar con las yemas hasta lograr una masa.
Añadimos a la masa la harina y la levadura, y luego el chocolate fundido, mezclando bien. Añadimos luego la leche.
Batimos las claras a punto de nieve, para añadir un poco a la mezcla.
Untamos de mantequilla el molde que vayamos a usar y añadimos la masa. Horneamos durante 40 ó 50 minutos. Sabremos cuándo retirar si clavamos un cuchillo en la masa y sacamos la punta del mismo seca.
Enfriamos antes de servir.
Esperamos que estas recetas fáciles con alimentos andaluces que hemos seleccionado hayan sido de vuestro agrado y hagan más llevadera la estancia en casa con los niños. Desde Andalucía Sabe os mandamos mucho ánimo y fuerza a todos. #EstevirusloparamosUnidos
¿Sabes qué es la llamada Montanera y en qué consiste? Se trata de una época crucial para los ganaderos y los amantes de los productos del cerdo ibérico. En Andalucía Sabe apostamos por los alimentos andaluces y queremos contarte más sobre la época de Montanera en Andalucía. ¿Nos acompañas?
Desde el inicio del otoño, allá por el mes de octubre, hasta finales de febrero, aproximadamente, tiene lugar un momento especial en las sierras y dehesas de Andalucía. ¿Por qué? Cae la bellota y este momento coincida con la última fase de cría del cerdo ibérico, antes de su sacrificio. Y es que este apreciado fruto será su principal alimento durante estos meses.
La caída de la bellota
No es ningún secreto que la carne del cerdo ibérico y sus derivados, especialmente los deliciosos embutidos ibéricos y, cómo no, el jamón ibérico, son apreciados en todo el mundo. La calidad de este producto tan nuestro no pasa desapercibida en todo el mundo y cada vez gana más adeptos.
Parte de culpa de que estos productos ibéricos se encuentren en la cima de la gastronomía la tiene este periodo en el que el cerdo ibérico pasta libremente por las dehesas de Andalucía.
En nuestra región tenemos la suerte de contar con una amplia superficie de dehesa y sierra que alberga gran cantidad de alcornoques, encinas y quejigos. Estos árboles darán como fruto la bellota. Te suena, ¿no?
Durante el periodo de Montanera nuestros cerdos ibéricos se alimentarán de hierbas y pastos naturales, y, como te comentábamos, de bellota.
El periodo de montanera es un momento perfecto para el cerdo ibérico, ¿por qué? Durante estos meses, el cerdo ibérico pasa prácticamente todo el tiempo comiendo y bebiendo.
Hasta el punto de que cada cerdo puede consumir más de 50 litros de agua al día. Y, en cuanto al alimento, este animal es capaz de consumir hasta doce kilos de bellotas. A estos se suman las hierbas, plantas, raíces y setas, cuya cantidad diaria que consume el animal puede alcanzar los cinco kilos.
Como puedes imaginar, el cerdo ibérico puede engordar durante estos meses más del 50% del que sería su peso final. ¿Qué te parece?
El mejor jamón y embutido ibérico ¡en Andalucía!
¿Sabías que en Andalucía se cría medio millón de cerdos ibéricos? Esta facción del sector agroalimentario genera hasta 20.000 empleos cada año.
De la Montanera saldrán los deliciosos embutidos ibéricos andaluces y el popular jamón ibérico andaluz.
En Andalucía contamos con dos Denominaciones de Origen Protegidas del Jamón Ibérico: DOP Jabugo y DOP Los Pedroches.
La Sierra de Huelva y la zona de la sierra de Córdoba son las más prolíferas en la producción de este manjar gastronómico que traspasa fronteras. A pesar de ello, además de estas dos provincias, también destacan Sevilla, Málaga y Cádiz en la cría del cerdo ibérico.
La DOP Jabugo hunde sus raíces en el entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
Por su parte, la DOP Los Pedroches se ubica en el norte de Córdoba, en un lugar de clima cálido, donde especialmente abunda la encima.
Entre los embutidos ibéricos más consumidos se encuentra, por ejemplo, el chorizo ibérico, que encuentra su base en la carne de cerdo picada adobada con especias. La piel que rodea la carne del chorizo ibérico suele ser la del intestino delgado del cerdo ibérico.
Por su parte, el salchichón ibérico necesita en su elaboración carne de cerdo de calidad, a la que una suculenta mezcla de especias le aportan su aroma tan intenso.
No podemos concebir los embutidos ibéricos andaluces sin la caña de lomo ibérica. Seguro que la has consumido alguna vez. Este embutido tan popular en Andalucía se fabrica con la carne de lomo de cerdo, como su nombre indica. Esta deliciosa carne se cura en sal y luego se condimentará con ajo, orégano y pimentón.
Muchos de estos entornos naturales donde se cría el cerdo ibérico en Andalucía hubiesen desaparecido de no ser por las empresas andaluzas que han apostado por este mercado. DOMPAL, Félix de Múrtiga, COVAP, Romero Álvarez, Industrias Reunidas Jabugo, Jamón de Ley y La Jabugueña son ejemplos del trabajo y esfuerzo de décadas para poner el jamón serrano e ibérico andaluz, así como los embutidos, en lo más alto.
Desde Andalucía Sabe apostamos por los alimentos andaluces y las empresas que hacen posible su producción y difusión dentro y fuera de nuestras fronteras. Esperamos que este artículo te haya ayudado a saber un poco más sobre la montanera y las curiosidades del cerdo ibérico.
Se ha presentado en acto oficial el acuerdo de colaboración establecido entre el Cádiz Club de Fútbol y Bodegas Barbadillo para esta temporada liguera. Bajo el lema “Ese Cadi Oé!” el vino semidulce Maestrante ha sido el
elegido para vestir los colores del equipo cadista; dos protagonistas que siempre han homenajeado
a la tierra gaditana.
En el evento estuvieron presentes los jugadores del equipo que actualmente son líderes en segunda
división; las jugadoras de la sección de fútbol femenino; así como los dirigentes del equipo y
directivos de Bodegas Barbadillo.
Susarón presenta su Endulzante Natural, la alternativa perfecta y saludable al azúcar y a otros edulcorantes artificiales. Con este endulzante, Susarón responde a las nuevas tendencias y necesidades de los consumidores, quienes apuestan por llevar un estilo de vida saludable, con mejores hábitos en alimentación que enriquezcan su calidad de vida.
El Endulzante Natural Susarón procede 100% de frutas (manzana, algarroba y uva). Está elaborado a través de procesos físicos, por lo que no ha sido sometido a ningún tratamiento enzimático ni a modificaciones químicas. Al ser un producto natural y sin conservantes, además de que no contiene gluten, es apto para personas diabéticas y celíacas. Posee un bajo índice glucémico y tiene un 25% menos de calorías que el azúcar, por lo que es ideal para llevar un estilo de vida sano y una dieta equilibrada. Su elaboración, a partir de uva, manzana y algarroba, lo convierte en el mejor endulzante natural de mesa.
Se puede utilizar en cualquier alimento (yogurt, tortitas, tostadas…) o bebidas (café, leche, infusiones…) y en todo tipo de repostería, sin perder un ápice de dulzor.
Se presenta con un look fresco, moderno y renovado, en cómodas y atractivas botellas con 370g y tapón dosificador muy limpio, práctico y fácil de usar.
¡Endulza lo que quieras de la forma más sana!
Bodegas Barbadillo ha presentado Erytea, un nuevo vino blanco joven elaborado 100% con uva verdejo.
Esta uva, informa la compañía, se cría en la Finca Santa Lucía en Jerez Superior, el suelo de albariza se ha convertido en el hogar de esta variedad ajena a estas tierras. La situación de estos viñedos, en una zona interior, y el microclima de la zona favorecen la buena maduración de esta uva.
Erytea, informa la bodega en un comunicado, es un vino perfecto para acompañar pescados azules, mariscos al vapor o cocidos como los mejillones, las almejas o los berberechos. Una sepia o pulpo a la plancha también se puede maridar con este blanco joven. Para los más innovadores este vino puede probarse con quesos poco envejecidos, ahumados de pescados y con los escabeches de mejillones o aves.
Bodegas Barbadillo explica el nombre de este nuevo vino por desde su raíz gaditana. Se dice que Cádiz es la ciudad más antigua de Occidente y que en sus, casi, 3.000 años de antigüedad se ha ido transformando el archipiélago de tres islas, a las que los griegos llamaron “Gadeiras” en lo que hoy en día es la Bahía de Cádiz.
Erytheia era la isla más al norte y desde ella se podía contemplar Hispania, puede que esta fuese una de las razones por la que los fenicios decidiesen instaurar Gadir -lo que hoy es Cádiz-, la perla de occidente.
Su nombre, así como el color azul que corona la botella y predomina en la etiqueta homenajean a esos primeros griegos que bautizaron esta tierra.
El nuevo envase de 200 ml de leche COVAP es tan cómodo, que se puede llevar a cualquier sitio y consumir en cualquier momento:
– Por la mañana, de camino al colegio o a la oficina.
– A media mañana, como tentempié (ideal para tomar entre horas).
– Por la tarde, de postre o merienda.
– Por la noche, antes de ir a dormir
– Y siempre después de hace deporte, para favorecer la regeneración muscular.
Un formato con pajita ideal para disfrutar de forma cómoda y fácil de todo el sabor y propiedades de la leche COVAP y garantizar la ingesta de consumo diario recomendado de calcio, zinc y magnesio. Y lo más importante, el de toda la familia y de los más pequeños para que obtengan los nutrientes y vitaminas diarias que necesitan. Y todo, con la calidad COVAP, una cooperativa de ganaderos con un gran compromiso.
Andalucía es tierra de cultivos, entre ellos el de la vid. A lo largo y ancho de la región se extienden los viñedos de los que saldrán los caldos más deliciosos y de mayor calidad. Hoy en Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, dedicamos este espacio a los vinos espumosos de Andalucía. ¡Sigue leyendo!
Un producto que no falta en nuestras despensa es el vino. Los vinos blancos y los tintos suelen ser, además, la bebida preferida de quienes están disfrutando de una cena o almuerzo fuera de casa. Y si son de bodegas andaluzas, mejor.
En el caso de las ocasiones especiales no pueden faltar los vinos espumosos andaluces, o, lo que es lo mismo: los vinos para brindar.
El champagne procede de Francia y el Cava tiene origen español. En el caso del segundo, aunque quizá el más famoso sea el de origen catalán, también se elabora en otras regiones como Extremadura, Navarra, Aragón, Castilla-La Mancha, la Rioja o la Comunidad Valenciana.
Lo primero que debemos saber es que los vinos espumosos, a diferencia de los llamados vinos tranquilos, retienen una alta dosis de CO2 disuelto. Como puedes imaginar, este dióxido de carbono es el responsable de las burbujas que le dan nombre a este tipo de vinos.
¿Puede ser que los vinos espumosos sean fruto de la casualidad? Puede ser que el embotellamiento por error del vino antes de su fermentación diese lugar a este método que da lugar a caldos tan deliciosos.
¿Cómo se elaborar los vinos espumosos? Las levaduras del vino quedan inactivas cuando la temperatura es muy baja de modo que la fermentación se detiene antes de finalizar.
Así, si el vino es embotellado en ese momento, cuando llegue la primavera y las temperaturas suban, podremos observar que estas levaduras volverán a reactivarse. De este modo, la fermentación volverá a producirse, pero en el interior de la botella, de manera que las levaduras consumirán el azúcar del vino para convertirlo en alcohol.
Es así como se crea el dióxido de carbono del que hablábamos anteriormente.
No es ningún secreto que la mayor parte de los vinos que se producen en Andalucía son los llamados “generosos”, como los finos, la manzanilla o el amontillado, pero los vinos espumosos también están ganando fuerza, especialmente en la última década.
Aunque los vinos espumosos andaluces empezaron a elaborarse en la provincia de Huelva, actualmente son muchas las bodegas de Andalucía que están apostando por esta diversificación. Están repartidas por las provincias de Almería, Cádiz, Granada, Jaén y Sevilla, y la ya citada Huelva.
El método de elaboración de vinos espumosos en Andalucía que mayoritariamente se usa es el llamado “tradicional”. La invención de este método se le atribuye al monje benedictino Dom Pierre Pérignon, quien comenzó a elaborar estos deliciosos vinos en la segunda mitad del siglo XVIII, en la región llamada Champagna.
¿Sabías que en Jerez de la Frontera ya se utilizaba este método vitivinícola a mediados del siglo XIX para producir el Champán de Jerez?
Nosotros destacamos el vino espumoso BETA de nuestro asociado Bodegas Barbadillo, bodega ubicada en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). Se trata del primer vino espumoso brut andaluz que se elabora a partir del método tradicional, anteriormente explicado. Además, este vino andaluz destaca porque se elabora a partir de la variedad de uva Palomino, que es autóctona de la zona vitícola del Marco de Jerez.
Desde Andalucía Sabe, la marca que apuesta por poner en valor los productos andaluces, esperamos que este artículo os haya animado a descubrir los vinos espumosos de Andalucía.
Herpac ha lanzado cuatro packs y cestas de Navidad que incluyen algunos de sus productos gourmet, disponibles para regalos de empresa o para degustarlos en familia las próximas navidades. Además, existe la opción de escoger en la página web de Herpac los productos que uno prefiera, y elaborar una cesta de Navidad personalizada.
Las cestas gourmet de Herpac incluyen una selección de las conservas y salazones de esta empresa familiar de Barbate, elaborados artesanalmente, a mano y sin prisa, y con el marchamo de calidad de más de 30 años de trayectoria en la elaboración de mojamas, salazones, ahumados y conservas a partir de escogidos productos del mar procedentes de la Bahía de Cádiz.
Una gran parte de los productos de Herpac han sido distinguidos por parte de la Junta de Andalucía, con la marca «Calidad Certificada», un reconocimiento reflejo de la excelencia y calidad diferenciada de la empresa barbateña.
Las cestas incluyen el producto estrella de Herpac, la mojama, que está incluida en la Indicación Geográfica Protegida Mojama de Barbate, y en cuya elaboración se utilizan los mejores lomos del atún, salados y dejados secar de manera natural con los vientos del Estrecho. Todo de manera artesanal para llevar a casa el sabor del mar.
Esta Navidad regala calidad, regala Herpac.
LANDALUZ, Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía, es la entidad referente del sector agroalimentario de Andalucía, aglutinando casi el 70% de la facturación total del sector en la comunidad, lo que pone de relieve el peso específico con el que cuenta como patronal empresarial agroindustrial.
