CHEF DEL MAR – PESASUR por Angel León

Desde Pesasur están preparando el lanzamiento de una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializará bajo la enseña ‘Chef del Mar’, apodo -y marca registrada- del propio chef, y estará integrada por recetas exclusivas del cocinero elaboradas con «materia primera de altísima calidad’.

Esta producción está compuesta por siete referencias y se comercializara en la gran distribución y en tiendas especializadas. La melva, la caballa y el atún estarán presente en ésta gama, que combinará recetas tradicionales del sur con sabores internacionales y se envasará en tarros de cristal de unos 195 gr. neto.

Bodegas Barbadillo lanza Manzanilla Nave Trinidad

Bodegas Barbadillo lanza su nueva marca de manzanilla denominada Nave Trinidad. La bodega sanluqueña conoce y trabaja con maestría los códigos de la crianza biológica del vino. Por este motivo ha decidido que es el momento de asumir un nuevo reto: llevar al gran público una nueva Manzanilla en rama, sin necesidad de caer en la exigencia técnica que pueden ofrecer otras propuestas en rama de la casa como Pastora, Solear en rama Saca Estacional o Arboledilla Levante – Poniente.

Nave Trinidad es una manzanilla en rama de edad media que busca conquistar al consumidor moderno, ofreciéndose como una vía de entrada amable y comprensible al mundo de la crianza biológica sanluqueña.

Montse Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo, ha utilizado diferentes vinos de crianza biológica para la creación de la nueva solera, predominando la selección de botas de la bodega de El Toro.

Montse Molina ha comentado: “La manzanilla Nave Trinidad es un vino de equilibrado carácter biológico, una Manzanilla elegante, rica,  equilibrada, sabrosa y sugerente dentro de sus cuatro años de edad”.

Armando Guerra, responsable de “Descomunales vinos comunes” añade: “Nave Trinidad es la puerta de entrada a la Manzanilla; una iniciación amable y divertida aun sin renunciar al carácter propio de las crianzas medias”.

El diseño de la primera etiqueta de Trinidad ha corrido a cargo del pintor sanluqueño Marco Oliva. Su propuesta busca conectar con el espíritu joven y descarado del nuevo vino. Además, Trinidad es nombre de mujer, cumpliendo con la regla histórica no escrita de que las manzanillas han de recibir nombres femeninos.

Nueva aventura con una mirada a los orígenes

La Trinidad era uno de los 5 buques que partieron de Sanlúcar con Magallanes en 1519 y también es el nombre de una de las 4 naves que conforman la bodega fundacional de Barbadillo: El Toro.

Corría el año 1821 cuando Benigno Barbadillo llegaba a Sanlúcar y decidía introducirse en el floreciente negocio bodeguero, adquiriendo la bodega de El Toro. Una bodega de cuadro, como marcaban los cánones arquitectónicos de la época, formada por cuatro naves independientes entre sí, articuladas alrededor de un patio central, cada una de ellas con nombre y condiciones de crianza propias. Precisamente una de estas naves lleva por nombre Trinidad, como la capitana de la primera vuelta al mundo, este ha sido el lugar escogido para la crianza de esta nueva aventura de Bodegas Barbadillo.

Formatos Doypack, lo nuevo de Coosur y La Española

Tanto Coosur como La Española han lanzado al mercado formatos Doypack, bolsas con 10 miniaturas, perfectas para llevarlas donde quieras.

Coosur ofrece salsa de soja de 20 ml y vinagre de 10, mientras que La Española pone a disposición del consumidor tarrinas de 10 ml de aceite de oliva virgen.

THE LONDON Nº1 SHERRY CASK GIN

Londres y Jerez son los enclaves de los que han partido dos de los productos más deseados a nivel mundial: la ginebra y el vino de Jerez. Ambos se unen en The London Nº1 Sherry Cask.

Llega una ginebra singular que aúna la vanguardia y el ritmo de Londres con el legado histórico de una
de las principales regiones vitivinícolas del mundo, Jerez. Se trata de The London Nº1 Sherry Cask, una ginebra exclusiva y de elaboración muy limitada.

Tiene carácter, es peculiar y sigue un proceso de elaboración muy especial. Comienza con la destilación en Londres en alambiques de cobre de una maceración de 12 botánicos en alcohol de grano y continúa con un envejecimiento en botas de roble americano de Jerez, que previamente han contenido el Fino de Jerez más universal, Tío Pepe.

Tras este periodo de tiempo, The London Nº1 Sherry Cask adquiere un color amarillo pálido, debido a la extracción de los componentes de la madera de roble envinada con el vino. Asimismo, con este envejecimiento se
alcanza el perfecto ensamblaje de todos y cada uno de los caracteres aromáticos de la ginebra, la madera y el vino.

El resultado es una ginebra de aroma fragante y muy agradable, con notas de bayas de enebro y mezcla de matices botánicos, completados por un sutil toque de madera con sensaciones vinosas. En boca es suave, elegante y
compleja, con notas muy bien integradas de alcohol y madera.

Se recomienda disfrutar en el aperitivo, sola con hielo o con un gin & tonic con 3 medias rodajas de manzana verde y 2 gotas de angostura de naranja.

LA ORZA DE ALMERÍA 100% ECOLÓGICO

Este año en La Orza de Almería han creado el primer lomo de orza certificado 100% ecológico en dos variedades: Cinta y Cabeza. Estas, se unen a nuestra gama de conservas ya existente respetando todas sus cualidades y características organolépticas, como son su sabor, la ausencia de alérgenos o sus cinco años de durabilidad

BIOSOL PREMIO A LA SOSTENIBILIDAD Y AMBIENTAL Y PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN INFOAGRO 2019

Durante la última jornada de la III Edición de Infoagro Exhibition, Biosol ha recibió el premio a la sostenibilidad ambiental y a la producción ecológica de los premios Infoagro 2019. La entrega de premios fue presidida por la consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Carmen Crespo y el premio fue entregado por el alcalde de El Ejido, Francisco Góngora por Francisco Alejo Salado socio fundador de Biosol.

Para Biosol Portocarrero recibir este premio es un reconocimiento al compromiso que adquirieron en 1999 con la sostenibilidad ambiental y la producción ecológica que les convirtió en una empresa pionera de productos ecológicos y a su trayectoría de 20 años dedicados exclusivamente a la producción ecológica . En 1999 la empresa comenzó con el cultivo de tomate ecológico y hoy en día cuenta con unas 260 hectáreas, de unos 30 socios y más de 260 trabajadores, y comercializan a nivel internacional productos ecológicos como el Tomate Cherry, Pepino, Sandía, Berenjena, Pimiento o Calabación. Además de desarrollar su línea de productos Bioterráneo que triunfa en países como Estados Unidos con el Gazpacho Ecológico.

El compromiso que Biosol Portocarrero tiene con el sector hortofrutícola almeriense, así como con la sociedad en general, va más allá de una producción de calidad y el buen hacer diario. Y es que, la empresa también colabora con temas sociales como, por ejemplo, carreras deportivas que se llevan a cabo en la provincia de Almería. En el mes de junio Biosol patrocinó la Levante Cup que reunió en la zona del levante Almeriense a más de 2000 promesas del deporte.

La feria Infoagro Exhibition, enfocada a la producción hortofrutícola intensiva, se ha celebrado por tercer año consecutivo en Aguadulce (Almería), teniendo lugar este año los días 22, 23 y 24 de mayo. Durante los tres días que dura la feria los expositores tuvieron la oportunidad de mostrar sus productos y servicios a los más de 30.000 asistentes. Es el tercer año que Biosol participa en esta feria y en esta ocasión han aprovechado para celebrar con sus socios, proveedores, trabajadores y amigos el 20 aniversario de Biosol.

Oleocampo en la Guía de Gastronomía Accesible en Andalucía

El martes 21 de mayo se presentó en Almería, la Capital Gastronómica 2019, la Guía de Gastronomía Accesible en Andalucía, elaborada por la Federación Provincial de Asociaciones de Personas con Discapacidad Física y Orgánica de Jaén (FEJIDIF) y en la que se incluye la almazara de San Bartolomé de Oleocampo.

La concejala responsable del Área de Promoción de la Ciudad, Carolina Lafita, el presidente de Verdiblanca, Antonio Sánchez de Amo, y el vicepresidente de FEJIDIF, Alfonso Huertas, han presentado una guía que ya se encuentra online en la página web www.puedoviajar.es y que además se difundirá específicamente entre más de 2.000 asociaciones relacionadas con la discapacidad de toda España, 1.200 relacionadas con el turismo y una bolsa de suscriptores de 2.000 personas.

En total son 185 experiencias gastronómicas (restaurantes, bodegas, almazaras, mercados, museos, centros de interpretación y tiendas gourmet, entre otros) que recogen lo esencial de la gastronomía andaluza. De las 21 localidades incluidas en esta guía, se proponen 10 rutas gastronómicas que van a ser de mucha utilidad en la planificación de viajes, puesto que son muy representativas de cada zona, como el ronqueo del atún, vinos de Jerez, oleoturismo de Jaén, el espeto de Málaga o la zona del Realejo, bajo la Alhambra.

La guía también ofrece información detallada de 16 eventos gastronómicos (mercados tradicionales, festivales gastronómicos, jornadas gastronómicas, rutas, entre otras), que se realizan a lo largo de todo el año, aclarando las condiciones de accesibilidad de forma útil y práctica de cada uno de ellos.

Además, el objetivo es ir ampliando la guía on-line para que los usuarios tengan información actualizada sobre los establecimientos y que los propios bares y restaurantes puedan dar a conocer su accesibilidad para entrar en ella.

Llega MOM Love, una ginebra rosa con aroma y sabor a fresa.

Es el lanzamiento más refrescante para este verano. Es suave pero con carácter. Es MOM Love, una ginebra rosa elaborada con fresas y exóticos ingredientes botánicos que destila un universo femenino, joven, sofisticado y contemporáneo.

Frescura y juventud definen la excitante personalidad de MOM Love, el resultado de infusionarla con fresas tras cuatro destilaciones. Esta elaboración se materializa en una ginebra rosa premium con un vibrante gusto a fresas y suave final que acaba en un mar de sensaciones irrepetibles.

Para descubrir la esencia de MOM Love, se recomienda servirla en copa de balón y con fresas que aportan un tono dulce y natural. Este gin & tonic es alegre, aromático y llamativo. God Save the Gin!

Libres, brillantes y caóticas

MOM Love sabe a sutiles y suaves fresas, pero también a libertad, a rebeldía. Es el momento de mostrar la realidad tal y como es, de escuchar la llamada donde las mujeres expresan historias reales, sin filtros y sin artificios. MOM Love puede ser libre, brillante, caótica… o todo al mismo tiempo.

El cultivo del girasol en Andalucía

El cultivo del girasol en Andalucía

Pocos aperitivos hay más adictivos que las pipas, ¡coges una y ya no paras hasta que terminas la bolsa! En Andalucía Sabe apoyamos el consumo de productos andaluces y queremos que sepas más acerca del cultivo del girasol en Andalucía.  

Los orígenes del cultivo del girasol

El cultivo de girasol se originó en el norte de México y en el Oeste de Estados Unidos. Los indígenas de Nuevo México y Arizona fueron los que comenzaron este cultivo tan especial, que luego llegaría a muchos rincones del mundo.

Cuando llegó a Europa y, en el caso que nos ocupa, a España, el girasol se cultivaba por su valor ornamental y decorativo, más que por su valor alimenticio, ya que el alegre color de sus pétalos y su forma tan característica lo hacían deseable para decorar los hogares.

 

Características del cultivo del girasol

El nombre científico del girasol es Helianthus Annuus, y pertenece a la familia de las asteráceas.

Un aspecto importante del cultivo de girasol es que este es poco exigente con el tipo de suelo, aunque suele rendir mejor en suelos arcillo-arenosos y ricos en materia orgánica. Es importante que el suelo tenga un buen drenaje y la capa freática se encuentre a poca profundidad.

 

Ventajas de cultivar girasol

Cultivar el girasol es especialmente ventajoso por la forma que tiene y por su raíz, que beneficia al suelo y aprovecha los nutrientes que se encuentran a mayor profundidad.

Este cultivo, popular en Andalucía, ayuda a contener las enfermedades del cereal y al control de las malas hierbas.

El girasol es el único cultivo que existe en verano, cuando los secanos están vacíos. Además. su siembra debe realizarse a una profundidad homogénea y una densidad en función de la fertilidad del terreno y la variedad.

 

¿Cuándo comienza la siembra del girasol?

La época de siembra varía dependiendo del clima de cada lugar. Normalmente se comienza la siembra en primavera para recolectar las pipas en verano.

De esta forma, el cultivo de girasol en Andalucía suele comenzar unos meses antes de verano; seguramente hayas contemplado en más de una ocasión la belleza y colorido de los campos de girasol en los paisajes andaluces, ¡a nosotros nos encanta!

 

¿Cómo se usa el girasol en Andalucía?

El girasol contiene casi un 60% de aceite en su fruto y este se aprovecha normalmente para cocinar, aunque también se usa para producir biodiésel. Además, los tallos del girasol contienen una fibra que sirve para elaborar papel, y las hojas pueden servir también de alimento para el ganado.

Además, claro está, se pueden aprovechar las pipas tanto para comerlas crudas, a modo de aperitivo,  como para cocinar y acompañar multitud de platos

 

Propiedades de las pipas de girasol

Las pipas de girasol, como tantos otros frutos secos, son muy beneficiosas para la salud: ayudan a mejorar el sistema nervioso y cardiovascular, y tienen propiedades antiinflamatorias.

También se pueden comer los brotes de germinados de girasol, que tienen una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que refuerzan los dientes y huesos. Además, contribuyen a reducir los dolores musculares y equilibran el sistema nervioso.

Esperamos que hayas descubierto algo nuevo sobre esta fantástica flor, que adorna nuestras casas y calles, y cuyo fruto, las pipas, tiene fantásticas propiedades. Desde Andalucía Sabe apoyamos el consumo de productos andaluces y te recordamos que puedes degustar las mejores pipas de origen andaluz de la mano de Frutos Secos San Blas.

Platos saludables para el verano

Con la llegada del verano, muchos disfrutan de su época de vacaciones, con días de descanso y relax. Parece que el ritmo vertiginoso que vivimos el resto del año baja un poco y tenemos más tiempo para nosotros, ¡también para cocinar! Desde Andalucía Sabe apostamos por el consumo de productos andaluces y te proponemos estos platos deliciosos y saludables para el verano. ¿Nos acompañas?

Los meses del verano también tienen sus alimentos de temporada: los pescados azules, frescos o en conserva; las frutas, igualmente frescas o en zumos y mermeladas; las hortalizas de temporada en sopas frías como el gazpacho y el salmorejo…

Seguir en la línea de la dieta mediterránea, manteniendo un equilibrio en los alimentos que consumimos, es esencial, también en verano. ¿Qué platos saludables puedes tomar?

  1. Brochetas de pavo y tomatitos. Nada como una cena fresquita que sirva de aperitivo. Saciantes y ricas, te proponemos estas originales brochetas. Pavo, otros fiambres o carnes a la plancha, de Envasados La loncha, La Carloteña o Productos Majuelo. Puedes añadirle alguna salsa, como la de yogur, que le  dará un toque especial. También puedes añadir a tu brocheta otras verduras y hortalizas de El Descansillo o Vicasol, como el pepino o pimientos, así como asadas: calabacín, berenjena, igualmente pimientos…

2.- Ensalada marinera de arroz. Un plato veraniego, saciante y muy delicioso. Sin duda, si eliges el arroz de Arrozúa, será todo un acierto. Puedes añadirle langostinos o gambas a la plancha, maíz, tomate, pimiento, aceitunas….¡lo que desees!

  1. Ensalada de garbanzos y maíz. Si el potaje no te apetece mucho por las altas temperaturas, puedes optar por esta rica ensalada para seguir consumiendo legumbres en verano. Apuesta por garbanzos de calidad de Legumbres la Pedriza, Campo de Tejada, Legumbres las Arenitas o Legumbres Pedro, y añádeles ingredientes saludables como el maíz, tomate, pimiento, cebolla…¡incluso piña!
  1. Pastel frío con atún. No olvides consumir pescado en verano, ¡también en conserva! No es ningún secreto que en Andalucía contamos con las mejores empresas de conservas, como Herpac, Pesasur, Ubago y Usisa. Elabora tu pastel frío con pan de sándwich, atún en conserva, cebolla, tomate, aguacate y mayonesa. Lo bueno de este tipo de platos es que son muy versátiles ¡y puedes añadirle lo que quieras, seguro que estará buenísimo igualmente!
  1. Ensalada de lechuga, manzana, nueces y miel. Una ensalada ligera y muy sabrosa es esta, con la lechuga y manzana como ingredientes principales, pero con el toque esencial de las nueces de Frutos secos San Blas y la miel de Mielinízate, Al-Andalus Delicatessen o Andaluza de mieles.

Puedes añadirle también queso, ¡te encantará!

  1. Gazpacho y salmorejo. ¡Por supuesto que no podían faltar las sopas frías por excelencia del verano andaluz!

Más naturales y deliciosos no pueden ser los de Bioterráneo  y Majao, pero si quieres innovar en sabores y sensaciones, puedes apostar por cambiar los ingredientes y elaborar tu gazpacho de cereza, de remolacha o de fresa.

Estos son solo algunos de los miles de platos saludables y deliciosos que puedes saborear en verano. Hazlos tú mismo/a o elabora tus propias recetas, ¡pero apuesta siempre por los productos andaluces! Desde Andalucía Sabe te deseamos un feliz verano.