dulces de cuaresma

Saborea Andalucía oriental con los dulces de Cuaresma

La primavera nos trae numerosos productos de temporada que esperamos con ganas. Unos de los que no pueden faltar en nuestras casas son los dulces de Cuaresma y Semana Santa. Por eso en Andalucía Sabe, siempre apostando por los productos andaluces, haremos un repaso por los dulces de Cuaresma más típicos de cada provincia andaluza. ¡Descubre sabores únicos con nosotros!

 

Nuestra región guarda muchos tesoros y uno de los más especiales es su gastronomía. De un rincón a otro de Andalucía encontramos auténticas joyas: desde pescados y mariscos de nuestras costas andaluzas hasta productos ibéricos, una huerta única en España ¡y mucho más!

 

Pero, junto a esta materia prima exquisita, destacan sus recetas tradicionales andaluzas. Cada provincia destaca por un sabor único. Aunque muchos de los dulces de cuaresma andaluces se cocinan en todas o en varias de ellas, hemos seleccionado los más especiales de esta época.

 

Almería sabe a Borrachillos

 

Nuestra provincia más oriental, además de destacar por sus hortalizas y sus productos del mar, en Semana Santa sabe a borrachillos.

Esta receta andaluza nos habla de unos deliciosos roscos trenzados con azúcar. Los ingredientes que necesitas son muy básicos: harina de trigo, azúcar, aceite de oliva virgen extra, vino tinto, anís seco, matalahúva, limón, canela y dos sobres de levadura en polvo.

 

postres de Cuaresma

Además, su elaboración es muy sencilla. 

  1. En un recipiente añadimos: dos vasos de vino, dos de azúcar, un vaso de aceite de oliva virgen extra, un vaso de anís, una cucharada de matalahúva, la ralladura de dos limones, dos sobres de levadura en polvo y la harina.
  2. Esta última la añadimos poco a poco hasta lograr  una masa que no se pegue en las manos, pero que tampoco sea demasiado dura. 
  3. Dejamos reposar la masa una media hora. Una vez pasado el tiempo, se empiezan a hacer cilindros de unos 20 centímetros. Estos se doblan por la mitad y se van trenzando, consiguiendo la forma de los Borrachillos.

 

¡Toda una delicia muy fácil de cocinar! 

 

Sabor a coco y tradición en Granada como dulce en Cuaresma

 

En Granada, como en el resto de provincias andaluzas, se degustan todo tipo de dulces típicos. Todos conocemos el famoso pionono pero como dulce de Semana Santa elegiremos las galletas de coco.

 

Los ingredientes que necesitamos para esta receta andaluza son:

 

-100 g de margarina sin sal

– La medida de una 1 taza de azúcar glass

-1 taza de coco rallado

-1 paquete de galletas dulces

-Esencia de vainilla

-Leche 

 

¿Cómo las elaboramos?

dulces de Cuaresma

Este postre sencillo es ideal para esta época que empieza.

  1. En primer lugar, mezclamos el azúcar glass con la margarina hasta que se disuelva  del todo.
  2. A continuación, remojamos las galletas en la leche, ¡cuidado, que no se  rompan!
  3. Añadimos un poco de la mezcla y cubrimos con otra galleta. Las pasamos por el coco rallado y las refrigeramos durante una hora al menos. ¡Y listo!

Nos vamos a Jaén con su hornazo

 

Este dulce riquísimo es típico del Domingo de Resurrección jienense. También se elabora en otras provincias como Huelva y Granada ¡y no nos extraña!

 

Los ingredientes que necesitaremos son:

 

-150 ml de agua

-5 g de levadura seca de  panadería

-60 ml de aceite de oliva virgen extra

-4 huevos

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de matalahúva

-60 g de azúcar 

-Azúcar glass para espolvorear

-225 g harina de trigo de fuerza

-200 g de harina panadera de trigo

dulces de Cuaresma

¡Manos a la obra! Este dulce de cuaresma andaluz se elabora de la siguiente forma:

Paso a paso para elaborar el hornazo

  1. En un recipiente hondo añadimos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva virgen extra. Dejamos que la masa repose durante 10 minutos. 
  2. A continuación, repetimos el proceso una vez más. Añadimos ahora el aceite de oliva virgen extra y continuamos amasando hasta conseguir una masa elástica. Ahora haremos una pelota con esta para ponerla en un recipiente, tapamos con un paño y dejamos que fermente hasta lograr el doble de su volumen.
  3. Después cocemos los huevos durante 10 minutos. En el agua añadimos un chorrito de vinagre.
  4. Una vez que la masa haya fermentado la aplastamos con la mano en una superficie plana. De esta masa cortaremos dos partes iguales y de cada una de estas partes cortaremos dos nuevas partes del tamaño de una nuez.  Reservamos las porciones grandes y de los trozos pequeños, volvemos a cortarlos cada uno de ellos por la mitad  y estiramos hasta obtener cuatro tiras.
  5. Luego haremos dos bolas a partir de las dos porciones de masa sobrantes.  Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal e incluimos las dos bolas encima. 
  6. Seguidamente, colocaremos un huevo sobre cada una de las masas, en el centro de las mismas. Sobre cada uno de los huevos colocaremos en forma de cruz dos de los cilindros que cortamos anteriormente. Es importante que humedezcamos los extremos de cada uno para que se adhieran bien.
  7. Batimos el huevo sobrante y pincelamos con este ambas masas. A continuación, dejaremos que fermente sin que lleguen a doblar el volumen.
  8. Una vez alcancen la fermentación, volvemos a pintarlos con el huevo y los espolvoreamos con azúcar. 
  9. Por último, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, introducimos la bandeja en el horno. Coceremos por 25 minutos. Dejamos enfriar ¡y listo!

Málaga y sus borrachuelos

 

La provincia malagueña es conocida por su excelente materia prima de la costa. Sin embargo son sus dulces de Cuaresma otro reclamo. Hemos elegido los borrachuelos porque, sin duda, son uno de sus productos más conocidos.

 

dulces de cuaresma

¿Qué necesitamos para elaborarlos?

 

-500 g de harina de trigo

-50 ml de vino Málaga y 50 ml de vino blanco seco

-De anís dulce y de zumo de naranja también harán falta 50ml

-125 g de manteca de cerdo

-10 g de ajonjolí

-10 g de matalahúva

-60 g de azúcar blanco y azúcar para decorar

-Ralladura de 1 naranja, piel de una naranja y piel de un limón

-Sal

-Aceite de girasol

-1 lata de cabello de ángel

 

Paso a paso para esta receta de dulces de cuaresma andaluces:

 

  1. Lo primero que haremos será calentar la manteca en una sartén y cuando se derrita añadimos una tira de la piel de naranja y otra de limón. 
  2. En el momento que las cáscaras se doren, las retiramos. Apagamos el fuego y a continuación, añadimos a la sartén el ajonjolí y la matalahúva y dejamos reposar en la manteca. Reservamos.
  3. Seguidamente agregamos  la harina, los vinos, el anís, el zumo, la ralladura de naranja, el azúcar y una pizca de sal y removemos con una cuchara de madera. A continuación, incluimos la manteca derretida, con el ajonjolí y la matalahúva.
  4. Ahora removemos todos los ingredientes con una cuchara, y luego amasamos con las manos hasta formar una bola.
  5. Seguidamente tapamos la masa con un paño y dejamos reposar durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo, tomamos porciones de la masa y vamos formando bolitas un poco más pequeñas que la palma de la mano (sin los dedos)
  6. Estiramos cada bolita con ayuda de un rodillo hasta lograr un óvalo. Dibujamos en cada porción de masa unos canales con la ayuda de un tenedor.
  7. Por último, introducimos una cucharada de cabello de ángel en el centro de la masa y doblamos cada porción como si fueran empanadillas,  sellando el borde con los dientes de un tenedor.
  8. Ahora calentamos abundante aceite de girasol en una sartén. Cuando esté caliente freímos las masitas por ambos lados. Una vez se doren los retiramos y colocamos en una bandeja con papel absorbente.
  9. Finalmente, llenamos un recipiente con azúcar y aprovechamos que están calentitos para rebozarlos. 

Desde Andalucía Sabe seguimos apostando por la puesta en valor de los espectaculares productos andaluces. Nada mejor que las recetas andaluzas de dulces de cuaresma para disfrutar de estos días. Esperamos que te animes a cocinar estas delicias de Andalucía oriental. Además, contamos con empresas andaluzas dedicadas a la elaboración de dulces: E. Moreno, La Flor de Rute, La Logroñesa o Productos Mata llevan décadas dedicados a la elaboración de dulces andaluces. ¡A disfrutarlos!

Las joyas del mar tienen sabor andaluz

A la riqueza natural y paisajística de Andalucía se une inexorablemente su excelencia gastronómica, en diversos sectores, que van desde la agricultura a la ganadería, pasando, por supuesto, por el producto pesquero, con selectos pescados y mariscos.

Uno de los alimentos que atesoran mayor reconocimiento a nivel nacional e internacional es el marisco. Aunque este producto alcanza sus máximas cotas de relevancia en la temporada navideña, el marisco andaluz es uno de los productos estrella de cada ocasión especial en familia, eventos y momentos en los que se quiere disfrutar de calidad gastronómica en la mesa.

Desde el punto más occidental de nuestra costa hasta su extremo más oriental se obtienen cada día selectos productos pesqueros que llegan a numerosos destinos a lo largo y ancho del mundo.

Cada provincia guarda peculiaridades que la hacen única y productos que se convierten en baluarte de su riqueza. La diversidad de Andalucía es seña de identidad de su cultura y también de su oferta agroalimentaria y gastronómica.

Luz y sabor en la costa occidental

mariscos, gambas blancas

La gamba blanca de Huelva, por sí misma, define a la provincia. Reconocidas en todo el mundo, se identifican por su color rosado y claro. Además, al cocer la gamba, las deliciosas vetas que la dibujan se vuelven rojizas, color salmón, y destacan sus bigotes largos, que nos cuentan que es fresca y de calidad.

Pero este rincón del Océano Atlántico guarda otras muchas especies, como la cigala de Ayamonte, de carne jugosa, se caracteriza por sus largas pinzas, su color anaranjado y manchas rojas, o las coquinas de Isla Cristina.

En la zona costera de Cádiz, cada producto es un tesoro: reina el camarón, el ingrediente estrella de las particulares tortillitas. Las ortiguillas y los erizos de mar son dos propuestas originales que abanderan el nombre de la provincia.

Destaca, además, Sanlúcar de Barrameda, que este año es Capital Gastronómica. Sus langostinos tigre, de calidad suprema, se identifican por sus largos y fuertes bigotes o el color azulado de su cola.

En la Costa del Sol domina un molusco muy característico y propio de esta zona: la Concha fina de la Costa. Se trata de una almeja de notable tamaño, cuyas condiciones de su crianza natural permiten que degustarlas sea un placer. Prácticamente no hace falta añadirle nada para disfrutar de un sabor exclusivo.

La costa oriental y sus mariscos exclusivos

Viajando hacia el Este, el mar del sur sigue regalando auténticos lujos para el paladar. En la costa tropical de Granada sobresale la quisquilla de Motril. Por el clima especial marcado por las montañas y el aire litoral este pequeño crustáceo guarda un carácter muy especial, que logra que gane gran consideración entre los visitantes y los consumidores, dentro y fuera de nuestras fronteras.

Y en la costa más mediterránea de nuestra Región triunfa la gamba roja de Garrucha, todo un emblema gastronómico en Almería. Su intenso color y su gran tamaño, en muchas ocasiones, son dos de sus singularidades más apreciadas.

Por su parte, la langosta de la Isla de Alborán es otro manjar que no escapa a la admiración de quienes buscan una experiencia culinaria. Su color va de un castaño-rojizo a unas tonalidades que oscilan entre el castaño y el violeta.

langosta mariscos

Como curiosidad, su exclusividad es tal, que solo se encuentra en la reserva natural de la Isla de Alborán, y solo tres barcos en el mundo tienen licencia para poder pescarla.

La riqueza culinaria pesquera de Andalucía continúa expandiéndose y llegando a cada vez más hogares. Y esto es posible gracias al trabajo incansable de las empresas productoras de marisco de Andalucía de un extremo a otro de la costa del sur, y que colman cada día nuestras lonjas de la mejor calidad.

Pero este producto selecto del que hacemos gala en Andalucía no solo se encuentra en las costas. Su calidad y recorrido es tal que llega hasta la tierra jienense, de la mano del marisco recién cocido de Mariscos Castellar hasta la marisma de Isla Mayor, donde, en un entorno con unas condiciones climáticas y ecosistema únicos EMFACAR produce manjares ultracongelados a partir de pescados y mariscos seleccionados

Recetas andaluzas típicas de Navidad

Llega la Navidad andaluza, una de las épocas más entrañables del año. En estos días, el calor del hogar, los momentos especiales, los reencuentros y la gastronomía cumplen un protagonismo especial. 

 

Te proponemos tres recetas andaluzas muy navideñas en Andalucía Sabe, muy fáciles y sabrosas, para que en tus momentos más especiales de estas fechas no falten ni el sabor ni los productos andaluces.

 

¿Sin qué receta no concibes tus almuerzos y cenas de Navidad? Ya sea en familia o para celebraciones informales con amigos, estamos seguros de que siempre quieres ofrecer lo mejor. 

 

Hemos seleccionado unas recetas andaluzas muy nuestras con acento andaluz ¡que seguro que son más fáciles de cocinar de lo que pensabas!

 

Sopa de picadillo andaluz

¡Todo un clásico que no pasará de moda jamás! Se trata de un plato de cuchara perfecto como entrante en las cenas navideñas, para entrar en calor y entonar el estómago.

 

Los tropezones que se incluyen, de carne de pollo, jamón o huevo duro deben ir muy picados. Una de las cosas que más nos gustan de esta receta es que, dependiendo de la zona de Andalucía en la que se cocine, se añaden otros muchos ingredientes, como trocitos de zanahoria, arroz cocido u otros ingredientes, ¡para todos los gustos!

 

Ingredientes (para 6 personas)

-Carcasa de pollo

-2 cuartos traseros de pollo o pechuga de pollo

-2 huesos de ternera

-1 hueso de jamón

-1 zanahoria

-2 puerros

-2 huevos

-Hojitas de hierbabuena

-Agua abundante para cocer

-Fideo fino

 

sopa picadillo

 

Pasos

  1. Primero, limpiamos bien las verduras: pelamos las zanahorias y eliminamos la tierra de los puerros. 
  2. Las ponemos en una cazuela, añadiendo las carcasas y los cuartos de pollo, el hueso de jamón y un hueso de rodilla de ternera.
  3. Cuando el agua comience a hervir, retiramos las espumas de la superficie. Una vez pasados 15 minutos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante otra hora a fuego lento.
  4. Una vez tengamos listo el caldo, lo colamos bien y reservamos en la nevera, al menos durante 4 horas.
  1. Reservamos tanto el jamón como el pollo para luego picar en daditos y cocemos los huevos, los enfriamos y picamos.
  2. Una vez pasado el tiempo previsto, pondremos el caldo (desengrasado previamente) en un cazo. 
  3. Añadimos los ingredientes previamente picados y unos fideos finos, para luego cocinar hasta que estén en su punto. 
  4. Servimos en un plato hondo y decoramos con hierbabuena.

 

Pavo trufado al estilo navideño

Pasamos a una receta más elaborada pero muy típica de estas fechas. Si te atreves ¡sorprenderás a todos con este pavo sabroso!

Ingredientes

-2 kg de pavo

-6 nueces peladas y troceadas

-4 trufas en su jugo

-jugo de trufa

-4 ciruelas pasas deshuesadas

-4 orejones de melocotón

-2 huevos

-2 peras escarchadas

-200 gr. de tocino fresco

-200 gr. de lomo de cerdo

-100 gr. de miga de pan

-Aceite de oliva virgen extra

-4 cucharadas de pan rallado

-1 cucharada de piñones

-1 vaso de vino de Jerez

-1 vaso de agua

-Pimienta molida y sal

 

recetas andaluzas

Paso a paso

  1. Salpimentamos bien el pavo por dentro y por fuera.
  2. Lo introducimos en la cazuela de barro y lo bañamos con el vino de Jerez y la mitad del jugo de trufa.
  3. Lo cubrimos con un paño de algodón y lo reservamos en la nevera.
  4. Picamos el tocino y el lomo. A continuación los salpimentamos en una sartén con un poco de Aceite de oliva Virgen extra. 
  5. Troceamos las ciruelas, los orejones de melocotón y las peras y lo mezclamos todo en un bol junto con los piñones, las nueces y las trufas. Estas últimas antes las troceamos.
  6. Remojamos la miga de pan en leche y la dejamos escurrir antes de añadirla a la mezcla. A continuación, añadimos el pan rallado y los huevos.
  7. Ahora, rehogamos la carne, la incluimos en la mezcla de todos los ingredientes y amasamos todo cuidadosamente.
  8. Rellenamos el pavo con la mezcla y cosemos la abertura para evitar que nada salga.
  9. Untamos el pavo con aceite de oliva virgen extra, precalentamos el horno a 200º e lo introducimos en el horno durante 15 minutos.
  10. Bañamos el pavo con la mitad del caldo que antes reservamos y horneamos de nuevo durante 30 minutos.
  11. Ya casi para terminar, añadimos el vaso de agua y el resto del jugo de trufa. Salpimentamos al gusto y untamos de nuevo el pavo con el líquido.

Por último, bajamos la temperatura a 180º durante 45 minutos ¡y ya tienes tu plato principal para sorprender a todos!

Recetas andaluzas: Peras al vino tinto

¿Te habías planteado este postre para endulzar el final de la cena? Si la respuesta es no, ¡te animamos a que cambies de opinión!

 

Ingredientes (Para 4 personas):

– 4 peras, preferiblemente que no estén muy pasadas.

– 1/2 litro de vino tinto

–1 rama de canela

–1 trozo de cáscara de limón o de naranja

– 4-5 cucharadas de azúcar

– 2-3 clavos

 

recetas navideñas

 

Pasos de las elaboraciones

  1. Pelamos las peras, cortando a cada una un trocito de la base, para que se queden de pie. Importante: les dejamos el rabito.
  2. Las colocamos, de pie en un cazo y añadimos el resto de ingredientes: el azúcar, la rama de canela, los clavos, la cáscara de limón y/o naranja.
  3. A continuación, cubrimos las peras de vino.
  4. Las ponemos a fuego fuerte, pero antes de que empiece a hervir bajamos a fuego bajo.
  5. Lo dejamos unos 25 minutos hasta que las peras estén tiernas.
  6. Las sacamos y reservamos las peras y la salsa sobrante en el cazo.
  7. La ponemos a fuego fuerte para que reduzca y se convierta en una especie de caramelo.
  8. Servimos las peras frías, acompañadas de un chorrito de salsa de vino.

 

Roscos de vino 

¡Nunca pueden faltar en casa durante estas fechas! Además de consumir los roscos de vino de las empresas de mantecados de nuestra tierra, puedes combinarlos con los roscos de vino hechos en casa,que seguro que también tienen un toque único!

 

Ingredientes

-100 g de harina de repostería

-125 g de azúcar

-200 ml de Aceite de oliva virgen extra

-125 ml de vino dulce

-2 cucharadas de sésamo

-1 cucharada de anís dulce

-Ralladura de un limón

-1 cucharadita de canela en polvo

-Azúcar glass

mantecado andaluces

 

Elaboraciones

  1. Lo primero que haremos será freír el aceite de oliva virgen extra en un cazo hasta que empiece a expulsar humo. Lo apartamos del fuego y lo reservamos.
  2. A continuación, en un recipiente vertemos la harina, hacemos un hueco en el centro y vertemos aquí el aceite de oliva, ya frío. Ahora removemos con una cuchara, ¡importante que sea de madera!
  3. Incluimos a la mezcla el vino dulce, el azúcar, la cucharada de anís, las semillas de sésamo, la canela y la ralladura del limón. Será importante mezclar bien la masa hasta que esta sea compacta.
  1. Ahora, vertemos la masa sobre una superficie y amasamos con las manos. Este proceso durará  hasta que se integren los ingredientes.
  2. Cuando esto ocurra, estiramos bien la masa con ayuda de un rodillo, hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Con un utensilio de corte, iremos cortando los roscos y hacemos el agujerito a los mismos.
  4. A continuación, colocamos los roscos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel vegetal.
  5. Precalentamos el horno a 180 º y metemos los roscos en el horno durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados.
  6. Los sacamos y rebozamos uno a uno en azúcar glass. ¡Y listo!

 

Esperamos que alguna de estas recetas andaluzas y navideñas te haya gustado especialmente y te animes a cocinar esta Navidad. Y no olvides apostar por los productos y alimentos de las empresas de Andalucía, ¡el mejor sabor posible para tus momentos especiales!

La industria del mantecado unida a la tradición

¿Deseando que llegue la Navidad para disfrutar de los dulces más exquisitos? La producción alimentaria de mantecados en Andalucía es de las más importantes del país durante estas fechas. Hoy en Andalucía sabe, la marca que apuesta por los productos Andaluces te contamos un poco más sobre la industria del mantecado. 

 

La Navidad en Andalucía está íntimamente relacionada con el pueblo sevillano de Estepa. En esta localidad se producen los mantecados y polvorones que se trasportan a todo el territorio nacional. Otros lugares como Rute (Córdoba) y Antequera (Málaga) también son altamente conocidos por la producción de productos andaluces navideños. En el post de hoy os contamos un poco más sobre el origen y la tradición de la industria del mantecado en Andalucía. ¿Nos acompañas?

La industria del mantecado en Andalucía: Historia y mucho más: 

 

mantecado

¿Qué son los mantecados?

Los mantecados son unos dulces típicos de la repostería española que se caracterizan por ser amasados con manteca de cerdo. Se consumen en cualquier época del año aunque sobre todo es típico consumirlos en Navidad. 

¿Es un mantecado lo mismo que un polvorón? En Andalucía Sabe, donde apostamos por las marcas andaluzas de alimentación, te damos la respuesta a continuación. 

 

Diferencia entre polvorón y mantecado 

El polvorón y el mantecado son alimentos dulces que generalmente se consumen en la época de la Navidad. El polvorón es un tipo de mantecado que debido a su gran aceptación y consumo entre las personas, ha pasado a desarrollar su propia identidad.  Por tanto, las diferencias entre mantecados y polvorones son: 

  • Por un lado tenemos los mantecados, los cuales se pueden consumir durante cualquier época del año mientras que los polvorones es más común encontrarlos en Navidad. 
  • Los mantecados son productos andaluces que pueden o no presentar almendra entre sus ingredientes, mientras que los polvorones siempre la incluyen. 
  • Los polvorones se elaboran con harinas tostadas, el azúcar que utilizan es glas y no llevan huevo en su composición. Los mantecados todo lo contrario. 
  • Los mantecados no necesitan ir envueltos en papel gracias a los ingredientes que presentan mientras que los polvorones sí. Si no se desprenden. 

El origen de la industria de los mantecados

La aparición de los mantecados se remonta al siglo XVI cuando Andalucía comenzó a ser gran productora de cereales y manteca. Existe cierta polémica entre sí los primeros mantecados aparecieron en Estepa o Antequera, aunque los datos parecen señalar a la localidad malagueña. Sin embargo, Estepa fue la localidad que empezó a producir los mantecados de manera industrial, y por tanto a día de hoy es la zona más conocida. 

 

¿Cuántos tipos de mantecados existen?

Hoy en día son muchas las marcas andaluzas que se encargan de la elaboración y venta de mantecados. Eso ha llevado a las empresas a modernizarse y a ofrecer las combinaciones más exquisitas. Algunos de los tipos de mantecados más conocidos son de: 

  • Artesanía 
  • Canela y ajonjolí 
  • Almendra 
  • Chocolate
  • Limón 
  • Hojaldre u hojaldrina
  • Pistacho 

 

¿Cuál es vuestro favorito? En Andalucía Sabe, nos encantan todos sobre todo si son elaborados por marcas andaluzas de alimentación. 

 

Estas Navidades disfruta de los productos andaluces y acude al pueblo de Estepa a degustar los mantecados más deliciosos. En Andalucía Sabe nos enorgullece que a la cabeza de la industria del mantecado se encuentren marcas andaluzas tan importantes. 

 

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Aceitunas de mesa en Andalucía: Variedades y relevancia

Andalucía es reconocida por su gastronomía en todo el mundo. Entre sus platos más icónicos destacan las aceitunas de mesa, que además de contar con un sabor único, son fuente de riqueza para el territorio andaluz. 

El olivar es el ecosistema agrícola más representativo y simbólico de la tierra de Andalucía. De él nace el aceite de oliva, ingrediente fundamental en la dieta mediterránea que acompaña a importantes platos españoles como el salmorejo, el ajoblanco, la paella, el gazpacho, etc. 

Asimismo, del fruto del olivo se obtienen las aceitunas de mesa, esa tapa tan de la tierra que podemos encontrar en cualquier bar y restaurante de todo el territorio.

Descubre más sobre la importancia de este alimento con Andalucía Sabe y apuesta por el consumo de productos andaluces.

aceitunas

Revisando la definición que aporta la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía: “La aceituna de mesa es el producto preparado a partir de frutos sanos procedentes de variedades de olivo cultivado (Olea europaea, L.) elegidas para producir frutos cuyo volumen, forma, proporción de pulpa respecto al hueso, delicadeza de la pulpa, sabor, firmeza y facilidad para separarse del hueso, los hacen particularmente aptos para la elaboración; sometidos a tratamientos para eliminar el amargor natural y conservado mediante fermentación natural o tratamiento térmico, con o sin conservantes; y envasados con o sin líquido de gobierno.”

Ambos productos: aceite de oliva y aceitunas, son admirados por su excelencia gastronómica y sus beneficios para la salud de los consumidores. En Andalucía Sabe, os contamos un poco más sobre las aceitunas de mesa  y sus variedades. 

La importancia del olivar en el mundo 

olivar

Andalucía es el territorio líder a nivel mundial en plantaciones de olivares, siendo la comunidad que se encarga de la producción del 20% de las aceitunas de mesa en todo el mundo. Todo ello gracias al trabajo y dedicación de más de 250.000 familias de olivareros distribuidas por las tierras del sur. 

El color de las aceitunas de mesa

colores aceitunas de mesa

Dentro de las aceitunas de mesa, conocemos diferentes variedades según su coloración y procedencia. A continuación se detallan los diferentes tipos: 

  1. Verdes: aquellas que proceden de frutos recogidos en el ciclo de maduración anterior al envero y cuando han alcanzado su tamaño normal. Son aceitunas firmes, sanas, y no disponen de otras manchas diferentes de las de su pigmentación natural. La coloración podrá variar del verde al amarillo paja.
  2. De color cambiante: son las obtenidas de frutos con color rosado, rosa vino o castaño, recogidos antes de su completa maduración.
  3. Negras naturales: se extraen de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella. Pueden presentar, dependiendo del lugar de producción y la época de la recogida, color negro rojizo, negro violáceo, violeta, negro verdoso o castaño oscuro.
  4. Negras: son las cosechadas de frutos que no habiendo alcanzado la maduración total, han sido oscurecidos mediante oxidación. 

Las aceitunas de mesa más representativas de Andalucía 

Andalucía es la comunidad productora de la mayoría de aceitunas de mesa en España. Entre sus variedades destacan: Manzanilla, Gordal Sevillana y Hojiblanca.

Manzanilla: 

Su producción se concentra en las tierras de Sevilla y Huelva. Además, destaca por su aroma y sabor a hierba, almendra e higuera. Es conocida como la variedad más común destinada a la aceituna de mesa. 

Gordal Sevillana:

aceitunas de mesa

Una de las más reconocidas en todo el mundo. Lo cual se debe entre otros aspectos a su gran tamaño que la diferencia del resto de variedades. Al igual que la aceituna Manzanilla, el cultivo de esta aceituna se desarrolla principalmente en Sevilla. 

Aceituna Hojiblanca:

Se produce principalmente de las provincias de Córdoba, Sevilla, Málaga y Granada. Es la variedad utilizada fundamentalmente para la aceituna negra natural, y negra oxidada. Como curiosidad, su nombre hace referencia al color blanco de las hojas de su olivar.

Ahora que sabemos más de ellas, sabemos que las aceitunas de mesa son un alimento fundamental para la economía y la agricultura andaluza y española. Sus diferentes variedades hacen que podamos degustar sabores y aromas únicos característicos de los diferentes territorios de la Comunidad de Andalucía llevando el sabor de nuestra tierra alrededor del mundo.

¿Qué es la vendimia y en qué consiste?

¿Te apasionan los vinos? Hoy en Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, te contamos todo sobre el proceso de la vendimia: qué es y en qué consiste. ¡Sírvete una copa de vino y disfruta de esta lectura! 

 

La elaboración del vino consiste en un proceso único y muy cuidado que nos ha acompañado a lo largo de la historia. Su creación parte de la vendimia, de la cual hoy os venimos a contar qué es y en qué consiste esta técnica. Si quieres conocer más a fondo el sector vinícola quédate con nosotros y aprende un poco más sobre su elaboración. 

 

¿Cuál es el origen de la vendimia?

vendimia en andalucia

La vendimia es un proceso que nos ha acompañado a lo largo de la historia del ser humano. Las primeras referencias que existen sobre ella aparecen en manuscritos del antiguo Egipto, más de 5000 años atrás. En estos textos se hacía referencia a la recolección de la uva así como a su fermentación. 

Como puedes observar, el vino es un producto que ha existido desde mucho tiempo atrás, y cuya degustación forma parte de la cultura de las diferentes civilizaciones. 

 

¿Qué es la vendimia? 

la vendimia

 

Según la Real Academia Española (RAE), la vendimia se define como la “Recolección y cosecha de la uva”. La palabra vendimia procede del latín vindemia, término compuesto por vihum (vino) y demere (cortar), haciendo alusión al proceso de quitar la uva. 

La vendimia es un momento muy importante para la producción de cualquier vino, debido a que según el tratamiento que se le dé a la uva se obtendrán unos vinos con unas características u otras. 

Andalucía es una tierra muy reconocida por sus vinos, en la que destacan las marcas andaluzas Bodegas Barbadillo, Bodegas Delgado, Bodegas José Estévelez, Bodegas Pérez Barquero, Bodegas Márquez de Villalua, entre otras. 

 

¿En qué fecha comienza la vendimia? 

 

recogida de la uva

 

La recolección de la uva comienza normalmente entre los meses de septiembre y agosto. No existe una fecha fija para su comienzo, sino que esta depende de la maduración del fruto de la vid, la cual tiene que ser de mínimo 10,5º.

 

¿Quién forma parte de este proceso?

 

proceso de la vendimia

 

En el proceso de la vendimia son necesarios gran cantidad de recursos tanto económicos como humanos. Para que la extracción de la uva sea adecuada, han de participar gran número de personas: viticultores, bodegueros, capataces, transportistas, cortadores, porteadores, etc. Todos ellos juegan un papel indispensable para la elaboración de un gran vino. En las tierras andaluzas, contamos con los mejores trabajadores del sector, que hacen posible que el vino destaque entre los productos andaluces y nacionales. 

 

¿En qué consiste?

la vendimia

 

Existen dos tipos de vendimia: la artesanal y la mecánica. 

  • La vendimia artesanal requiere mayor cantidad de recursos, ya que en ella se desarrolla una primera selección de los racimos. Además, las uvas son transportadas con sumo cuidado, previniendo en todo momento que pueda ser aplastada. Este tipo es el que se emplea para elaborar los vinos de la más alta calidad debido a su alto coste. 
  • La vendimia mecánica supone un coste mucho menor debido a que no necesita tanta atención del viticultor. En este proceso es una máquina la encargada de recoger la uva, por lo que no se da la selección que comentábamos anteriormente.

 

Cómo puedes ver, la vendimia es el comienzo de todo el proceso que nos permite disfrutar de vinos tanto blancos como tintos y rosados. Esperamos que este post os haya sido de interés y que os anime a realizar turismo gastronómico por las tierras andaluzas. En Andalucía, las bodegas suelen organizar catas donde te explican más a fondo este proceso a la vez que disfrutas de la mejor cosecha.

¿A qué esperas para vivir esta experiencia?

Alimentos andaluces de temporada: agosto

¿Conoces qué productos andaluces son de esta temporada? Hoy en Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, te hablamos de 5 alimentos andaluces de la temporada de agosto para que termines el mes de la mejor manera.

¡No te los pierdas!

Consumir alimentos de temporada supone numerosos beneficios para la salud de las personas y para el cuidado del medio ambiente. Asimismo, los alimentos están más sabrosos, ya que se ha respetado su proceso de maduración. En el post de hoy te contamos 5 alimentos andaluces de la temporada de agosto. Descubre cuáles son y apoya a la economía local con su consumo. 

5 alimentos andaluces de temporada en agosto

 

1.Melón

alimentos andaluces

Una de las frutas más consumidas en verano es sin duda el melón gracias a que su alto contenido en agua lo hace un alimento muy ligero. Esta fruta cuenta con propiedades muy beneficiosas como la presencia de vitaminas del grupo A, B y C y que es un alimento diurético. También es altamente conocido por su presencia de potasio, calcio, fósforo y magnesio. 

Es un alimento muy cómodo para estas fechas veraniegas y cuya producción es de gran importancia en el sector agroalimentario andaluz, siendo la provincia almeriense la que lidera el mercado. 

2. Calabacín 

verduras de temporada

El calabacín es un fruto con gran densidad nutricional y que se caracteriza por su gran contenido en agua y por su bajo contenido en calorías. Al igual que el melón está compuesto fundamentalmente por agua. Puede consumirse en ensalada o en recetas con mayor elaboración como el pisto o la ratatouille. Según Statista, Andalucía es la mayor productora de calabacín de España, cuyo volumen alcanzó el medio millón como indican los últimos datos. 

 

3. Caballa de Andalucía

alimentos de temporada

La caballa es un pescado azul muy presente en las costas andaluzas con altas propiedades para nuestro organismo. Su alto contenido en omega-3 ayuda a proteger nuestro sistema cardiovascular. Del mismo modo, según la Fundación Española del Corazón, contribuye a reducir las enfermedades del corazón. La forma más común de consumir este producto es en conserva. ¿Sabías que Andalucía es la zona de mayor elaboración de conservas de caballa?

 

4. Zanahoria 

alimentos andaluces

La zanahoria presenta una cantidad destacable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra. El aspecto más característico de este alimento desde el punto de vista nutricional es su contenido en vitamina A. Esta verdura puede degustarse en diferentes recetas como acompañante o como plato principal. 

La zanahoria que más se cultiva en la tierra de Andalucía es la nantesa, la cual presenta una piel fina y una carne de la mejor calidad. Es por ello que Andalucía es la comunidad con mayor producción de España, siendo la provincia de Cádiz la principal productora de esta comunidad. 

 

5. Sardina

espeto malagueño

Si eres de los que les gusta la playa, seguro que has visto este verano muchos espetos de sardinas ubicados en los chiringuitos que te hacen la boca agua. Este delicioso pescado además de estar buenísimo es rico en omega-3, elemento fundamental para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Del mismo modo contiene minerales como el fósforo, selenio, yodo, hierro y magnesio. Este manjar es muy típico especialmente en la provincia de Málaga, por lo que si vas a pasar por allí unos días no olvides en probarlo. 

 

Estos son 5 alimentos andaluces de temporada que puedes consumir estos últimos días de verano. Recuerda que los productos de temporada son mucho más sabrosos y beneficiosos para tu salud. Además, con su consumo estarás apoyando a las empresas de alimentación andaluzas que se encargan de su producción. Descubre las mejores marcas andaluzas que forman parte de nuestro equipo haciendo clic aquí.

Aceite de Oliva y denominaciones de origen en Andalucía.

El aceite de oliva virgen extra es símbolo de Andalucía y de la riqueza de nuestras tierras. Hoy desde Andalucía Sabe, la marca que apuesta por los productos andaluces, os contamos un poco más sobre las denominaciones de origen del aceite de oliva en Andalucía.

 

Cuando hablamos de los productos andaluces característicos de nuestra tierra no podemos dejar de mencionar al aceite de oliva virgen extra. Su uso es fundamental para la elaboración de platos andaluces como son el gazpacho, el salmorejo cordobés o la porra de Antequera entre otros. En el post de hoy profundizaremos un poco más en las características de este producto así como en la denominación de origen del aceite de oliva. 

 

El aceite de oliva: un producto único

Aceite de oliva

 

El aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares fundamentales en los que se basa la dieta mediterránea. Sus propiedades son altamente beneficiosas para la salud además de aportar un sabor y un aroma únicos en el mundo. 

La incorporación de este producto andaluz en nuestra dieta tienen numerosos beneficios como la prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los problemas de colesterol entre otras dolencias. Asimismo se ha demostrado que retrasa los efectos ocasionados por la vejez. 

 

Denominación de origen Protegida del Aceite de Oliva:

AOVE

 

Uno de los aspectos más destacables de la producción de aceite en Andalucía es el peso que va alcanzando este producto en el territorio. El aceite de oliva es la mejor manera de conservar la calidad y propiedades saludables y organolépticas de las aceitunas. 

Como os podréis imaginar según lo que os hemos ido contando, Andalucía es el territorio que más aceite de oliva genera en todo el mundo. Dentro de esta comunidad, destaca sin duda la provincia de Jaén, conocida como la “Capital Mundial del Aceite de Oliva”. Sin embargo, las 8 provincias andaluzas cuentan con un clima y entorno diferente que favorece la creación de una extensa variedad de aceites, en los que cada uno mantiene su propia personalidad. A continuación os hablamos de las denominaciones de origen de Andalucía:

 

Sierra de Cádiz

Los aceites de oliva de esta denominación se componen de un olor y sabor únicos característicos de la comarca Sierra de Cádiz. Cuentan con un aroma frutado medio e intenso de aceituna verde o madura, con un sabor ligeramente amargo y picante que se equilibran en el paladar.

Baena

Un aceite de oliva que compuesto por un sabor afrutado y un ligero amargor, dependiendo de la intensidad del grado de madurez de la aceituna. 

Adamuz

Este aceite se obtiene a partir de las variedades de aceituna Picual y Nevadillo Negro entre otras. 

Cuentan con un frutado de aceituna intenso, frutas maduras y verde hoja alto con una intensidad media alta del retrogusto amargo. 

 

Priego de Córdoba

Esta denominación de origen se localiza en el sudeste de la provincia cordobesa, hacia el interior de las Sierras Subbéticas. Según la época en la que se obtenga la aceituna podremos encontrarnos con un aceite desde frutado ligero-medio hasta frutados más verdes con intensidad media-alta. 

 

Aceite de Lucena

En esta ocasión nos encontramos con un aceite de un color entre verde intenso y amarillo, según la época de recolección. Su sabor es frutado medio con toques almendrados y verde hierba así como un equilibrio entre amargo y picante.

 

Poniente de Granada

De nuevo nos encontramos con un aceite cuyo aroma y sabor dependen del periodo de recolección de la aceituna. De este modo el aceite puede tener un sabor a fruta fresca o madura o ser ligeramente picante y amargo o dulce. 

 

Montes de Granada

Esta denominación de origen se compone de un aroma y sabor frutado y ligeramente amargo y cuerpo en boca. 

 

Sierra de Cazorla

Se trata de un aceite de un altísimo valor cuya característica organoléptica principal es el frutado fresco y dulce aroma. Posee un sabor suave y en absoluto agresivo al paladar. 

 

Sierra Mágina

La denominación de origen Sierra Mágina se compone de aceites muy afrutados con un equilibrado amargor y picor. Presentan aromas de hierba verde recién cortada, tomatera, hoja de aceituna, alcachofa y cascará de platano. 

 

Sierra de Segura

Aceite obtenido a partir de los frutos del olivo de las variedades Picual, Verdala, Royal y Manzanillo de Jaén. Posee un sabor, aroma y características del fruto del que proviene. 

 

Antequera

Esta denominación es la primera de la provincia de Málaga. 

 

Estepa

La recolección de la aceituna de la que procede este aceite se realiza de forma muy temprana dando lugar a aceites con un saber frutado muy intenso. 

 

Aceite de Jaén 

Finalmente terminamos con la DO «Aceite de Jaen”, la cual cuenta con un amarillo verdoso sonde prevalecen sabores de la manzana, el tomate y la hierba. Asimismo cuenta con un sabor amargo que depende de la variedad del mismo. 

 

En Andalucía Sabe nos llena de orgullo contar con un producto tan único y beneficioso para todas las personas. Esperamos que este artículo os haya servido para descubrir un poco más sobre los productos andaluces y que os haya abierto el apetito para ir a por una tostada con jamón o preparar un buen salmorejo. 

Vinagre de Andalucía: Denominaciones de origen y sus variantes.

En Andalucía contamos con una riqueza gastronómica reconocida tanto a nivel nacional como internacional, entre ellas se encuentra el vinagre andaluz.

En esta ocasión hablamos del papel que juega el vinagre de nuestra tierra, cuna de afamados vinos y vinagres que son ya parte de nuestro ADN andaluz y que han dado lugar al reconocimiento de 3 Denominaciones de Origen Protegidas de Vinagres: la DOP ‘Vinagre de Jerez’, en 1995, la DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’, en 2002, y la DOP ‘Vinagre de Montilla-Moriles’, en 2008.

Es por todo ello que el sabor de nuestra tierra, acompañado de nuestro clima y nuestra gente es admirado por todo aquel que pisa cualquiera de nuestras provincias. En el artículo de hoy vamos a conocer un poco más de cada una de ellas.

Denominaciones de origen de vinagre de Andalucía:

1.Vinagre de Jerez

vinagre de jerez

Proveniente de la fermentación acética de vinos aptos elaborados a partir de uvas producidas
en el noroeste de Cádiz y en Lebrija (provincia de Sevilla). Se trata de una DOP producida y
envejecida a través de prácticas tradicionales y que se conforma por características organolépticas y analísticas propias.

Dependiendo del tiempo de envejecimiento al que se someta el vinagre podremos encontrar:

● Periodo de envejecimiento de 6 meses: Vinagre de Jerez.
● Vinagre de Jerez Reserva: Tiempo de envejecimiento de dos años como mínimo.
● Crianza de 10 años mínimo: Vinagre de Jerez Gran Reserva.

Asimismo, dependiendo del tipo de vino que se utilice se podrá distinguir entre los siguientes
Vinagres de Jerez semi-dulces:
● Al Pedro Ximénez
● Al Moscatel

 

2.Vinagre del Condado de Huelva

vinagres

Asimismo, Se trata de un vinagre de vino proveniente de la fermentación acética del vino certificado por el mismo Consejo Regulador de la Denominación de Origen como “condado de Huelva”. El mismo, consiste en un vino seco, sin presencia de resto de azúcares que puede generar contaminaciones
posteriores con levaduras.

Según el tipo de envejecimiento y el periodo del mismo se pueden diferenciar en 3 subtipos de

Viejo Condado de Huelva:
● Solera: Vinagre envejecido a través del método tradicional de criaderas y soleras por
un periodo mínimo de 6 meses.
● Reserva: producto envejecido por el mismo método que el anterior por un periodo
mínimo de 2 años.
● Añada: vinagre envejecido por método estático en madera por un periodo no menor a
3 años.

3. Vinagre de Montilla-Moriles

 

vinagre andaluz

 

El Vinagre de Montilla-Moriles es obtenido a partir de la fermentación acética de vino con una
acidez total, expresada en ácido acético de mínimo 60 gr/litro.

Además, el vino utilizado para la creación de este producto es vino de crianza, obtenido a través de unos
métodos tradicionales o actualizados. Este vino se elabora a través de uvas procedentes de las
viñas inscritas y se crea, envejece y almacena en la zona de Montilla-Moriles.

Tipos de vinagres

Según el tipo de elaboración y el envejecimiento sometido, se pueden distinguir los siguientes
tipos de vinagres:

Vinagres de envejecimiento:

Aquellos elaborados a través de una crianza madera. Si el vinagre se somete a un periodo de envejecimiento estático por un periodo de mínimo 3 años se denominará:
“Vinagre de Montilla-Moriles Añada”. Si por otro lado se somete a un sistema de
envejecimiento dinámico se podrá distinguir entre las variedades de Vinagre de
Montilla-Moriles:

● Crianza: periodo de envejecimiento mínimo de 6 meses.
● En reserva el periodo de crianza en madera no inferior a 2 años.
● Gran Reserva: periodo de crianza no inferior a 5 años.

Variedad de vinagres dulces:

Aquellos productos que se someten a un envejecimiento a partir del sistema
tradicional de criaderas y soleras. Contienen una adición de mosto concentrado. Según el envejecimiento encontraremos los subtipos de Vinagre de Montilla-Moriles dulce:

● Crianza: sometido a un periodo de envejecimiento no inferior a 6 meses.
● Reserva: aquellos en los que la crianza de la madera es superior a 2 años.
● También la variedad de gran reserva es sometida a un envejecimiento en este caso superior a los 5 años en la madera.

Además, dentro de esta variedad encontraremos también los vinagres dulces al Pedro Ximénez y los Vinagres dulces al Moscatel. Estas variedades se subdividen en diferentes tipos: Crianza,
Reserva y Gran Reserva, según el periodo de envejecimiento comentado anteriormente.

Este producto andaluz de gran categoría acompaña a muchísimos platos
dándoles un sabor exquisito. De esta manera en LANDALUZ, asociación de alimentos de
Andalucía, es un honor poder fomentar el reconocimiento de este producto a nivel nacional e
internacional apoyando a nuestras empresas

Lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico

El buen tiempo llega a Andalucía llenándola de luz, alegría y nuevos sabores de temporada. ¿Conoces los productos andaluces más típicos de la primavera? Hoy en Andalucía Sabe os contamos 3 lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico ahora que ha llegado el buen tiempo.

 

turismo gastronómico

 

Como ya sabréis hace una semana que abrieron el movimiento interprovincial en Andalucía. Los andaluces estábamos deseando que llegara este momento para disfrutar del paisaje y la gastronomía tan variada de nuestra tierra. Para celebrarlo en el post de hoy os hablamos de 3 lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico.

3 lugares de Andalucía donde hacer turismo gastronómico esta primavera:

 

  • Sanlúcar de Barrameda: la tierra del vino fino. 

turismo Andalucía

 

Sin duda una opción que muchas personas elegirán debido a la ubicación de este municipio gaditano. No hay mejor plan que degustar estos vinos denominación de origen a la vez que aprovechamos para dar un paseo por la playa. Del mismo modo, la gastronomía de esta ciudad no dejará indiferente a nadie. Pescaito frito, arroces, buen vino, ¿Qué más se puede pedir? 

 

Desde Andalucía Sabe te aconsejamos visitar las Bodegas Barbadillo. Una bodega con una historia y una tradición familiar con orígenes en el siglo XIX. En ella podrás degustar algunas de las denominaciones de origen como Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, además de los Vinos de la Tierra de Cádiz. 

¿Te hemos convencido ya? Pues espera a descubrir que más lugares tenemos para recomendarte.

 

  • Un paseo por las marismas

turismo

Situada en las marismas del Guadalquivir podremos encontrarnos con los campos de cultivo de Arroz Doña Ana. Una opción muy recomendable a visitar para regalar a nuestra vista un paisaje espectacular. Este territorio forma parte del Parque Nacional de Doñana, el parque natural protegido con una biodiversidad única en Europa. 

 

Si buscas una experiencia de turismo gastronómico sin igual no dudes en visitar este parque y disfrutar del ecosistema de las marismas. En esta página web se organizan visitas guiadas a los arrozales que os dejarán boquiabiertos. 

Por supuesto no termines tu visita sin una parada en ___ donde degustarás un arroz de máxima categoría. 

¿Con ganas de más? Espera a conocer la opción definitiva: una degustación de productos ibéricos. 

 

  • Productos ibéricos de la Sierra de Huelva

turismo gastronómico

 

Si eres más de montaña que de playa tenemos la opción perfecta para ti. Una visita a la Sierra de Huelva donde disfrutar de productos ibéricos de máxima calidad. Allí podréis saborear el producto de denominación de origen Jamón de Huelva. Un alimento de Andalucía de una categoría excepcional. 

Jabugo alimentos de ley es una de las empresas que produce desde hace más de 60 años productos ibéricos. Descubre sus productos más increíbles y deléitate con una experiencia para tus 5 sentidos. Además, en la zona podréis realizar otras actividades como visitar el Museo del Jamón. 

 

Ahora que estamos en primavera, en Andalucía Sabe, donde siempre apostamos por los alimentos andaluces, esperamos que aproveches todo el potencial que tiene nuestra tierra y te atrevas a descubrir nuevas recetas y sabores a través del turismo gastronómico.